راهنمای میشلن توضیح می‌دهد که چرا ویتنام سرزمین گیاهخواران است

راهنمای میشلن در آخرین مقاله خود می‌گوید ویتنام به لطف آشپزی‌ای که به شدت به سبزیجات وابسته است، زادگاه غذاهای گیاهی خوشمزه‌ای است.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 1. — *ویتنام بهشت گیاهخواران است*

طبق راهنمای میشلن، پیدا کردن غذای گیاهی در این کشور پر جنب و جوش واقعاً آسان است. این راهنما همچنین برخی از آدرس‌های برجسته در هانوی را با منوهای گیاهی که توسط بازرسان ناشناس میشلن رتبه‌بندی شده‌اند، معرفی می‌کند.

لا بادیان - غذاهای فرانسوی در قلب هانوی

در رستوران «لا بادیان»، سرآشپز باتجربه فرانسوی، منویی جسورانه و پرجنب‌وجوش را با ترکیبی جسورانه از طعم‌ها و بافت‌هایی که جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کنند، تهیه کرده است. کاشی‌های سیاه و سفید طبقه پایین، فضایی آرام را تداعی می‌کنند، در حالی که طبقه بالا فضایی صمیمی‌تر و لطیف‌تر را ارائه می‌دهد.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của ăn chay - Ảnh 2. — *غذاهای گیاهی در لا بادیان ترکیبی از مواد اولیه ویتنامی و روش‌های آشپزی فرانسوی است - عکس: FBNH*

غذاهای گیاهی اینجا به لطف تکنیک‌های آشپزی فرانسوی با سبزیجات محلی و طعم‌های تازه تهیه می‌شوند. به گفته بازرسان ناشناس میشلن، ناهارهای اینجا «هم مجلل و هم مقرون به صرفه» هستند.

سفر ویتنام در نگون

باغ نگون در خیابان نگوین دو یا رستوران نگون در خیابان فان بوی چائو، هر دو در ویلاهای فرانسوی با معماری جسورانه هندوچینی و انبوهی از درختان سرسبز واقع شده‌اند.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 3.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 4.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 5.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 6.

منوی گیاهخواران اینجا کاملاً غنی است - عکس: FBNH

با انواع غذاهای مخصوص منطقه‌ای، منوهای این دو شعبه مانند یک تور جالب از غذاهای ویتنامی هستند. راهنمای میشلن می‌گوید که غذای اینجا «به طرز شگفت‌آوری مقرون‌به‌صرفه» است.

سنته اوسیس

رستوران سنته در خیابان نگوین کوانگ بیچ، مانند یک واحه آرام و دنج برای آشپزی است که در کوچه‌ای آرام واقع شده است.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 7.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 8.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 9.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 10.

میشلن، سنته را یک گوهر پنهان آشپزی می‌نامد - عکس: FBNH

غذاها به شیوه‌ای مدرن تهیه می‌شوند و با خلاقیت خود توجه را به خود جلب می‌کنند و تک تک قسمت‌های گیاه نیلوفر آبی، از گل‌ها، برگ‌ها، دانه‌ها، ساقه‌ها گرفته تا ریشه‌ها را برجسته می‌کنند. راهنمای میشلن توصیه می‌کند که مشتریان با پیش‌غذای مغذی میگو، پوملو و سالاد ریشه نیلوفر آبی شروع کنند.

وقتی به گوتاما رسیدی، چامپا را به یاد داشته باش.

گوتاما با معماری الهام گرفته از فرهنگ بودایی و چامپا، توجه همگان را به خود جلب می‌کند. ورودی آن با یک قوس برجسته از آجرهای سفالی طراحی شده است.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 11.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 12.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 13.

Michelin Guide giải thích vì sao Việt Nam là xứ sở của những món chay ngon tuyệt - Ảnh 14.

غذاهای گیاهی در رستوران کو دام با ظرافت تزئین شده‌اند - عکس: FBNH

طبقه همکف دارای یک برکه آرام و یک مجسمه بودای سفالی است که محیطی آرام را ایجاد می‌کند. منوی گیاهی شامل برداشت‌های خلاقانه و معاصر از غذاهای کلاسیک ویتنامی است که به زیبایی ارائه شده و سرشار از ترکیبات طعم‌های ظریف است.

Tuoitre.vn

منبع: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm