رتبهبندی غذاهای TasteAtlas بر اساس نظرات خوانندگان و با استفاده از مجموعهای از مکانیسمها برای شناسایی کاربران واقعی و نادیده گرفتن نظرات جعلی انجام میشود. فهرست ۱۰۰ غذای خیابانی برتر آسیا، ۲۸۹۲۹ نظر دریافت کرده است. در زیر ۱۰ غذای خیابانی برتر آسیا آمده است:
1.Guotie
دامپلینگهای جیائوزی سرخشده در ماهیتابه چینی که با نام گوتیه نیز شناخته میشوند، نوعی دامپلینگ از شمال چین هستند که معمولاً با گوشت چرخکرده خوک، کلم ناپا، پیازچه، زنجبیل، شراب برنج و روغن کنجد پر میشوند. بافت ترد و در عین حال نرم آنها از طریق یک روش پخت خاص به دست میآید؛ در حالی که کف دامپلینگ در حال سرخ شدن است، مقدار کمی آب به ماهیتابه اضافه میشود، سپس روی آن پوشانده میشود و اجازه داده میشود خمیر و مواد داخل آن بخارپز شوند.
۲. سیومای
این غذای اندونزیایی شامل کوفته ماهی بخارپز، تخم مرغ، سیب زمینی، کلم، توفو و خربزه تلخ است. پس از بخارپز کردن، تمام مواد را در بشقاب چیده، به قطعات کوچک برش داده و با سس بادام زمینی تند به مقدار زیاد مخلوط میکنند. در نهایت کمی سس سویای شیرین و آبلیمو به آن اضافه میکنند.
۳. پاروتا
این نان پهن سنتی جنوب هند که اغلب به عنوان غذای خیابانی فروخته میشود، در مالزی و سریلانکا نیز محبوب است. این نان از روغن یا کره حیوانی، آب، آرد گندم تصفیه شده به نام مایدا (متفاوت از پاراتا، نوعی نان تهیه شده از گندم معمولی) و گاهی اوقات تخم مرغ تهیه میشود.
۴. کولچای امریتساری
کولچای آمریتساری که اصالتاً متعلق به شهر آمریتساری در شمال هند است، یک نان مسطح پر شده با سیبزمینی، پیاز، پنیر تازه و ادویه است. این نان مسطح اغلب با دانههای گشنیز و پودر فلفل قرمز تزئین میشود. این نان نازک، ترد و آغشته به کره حیوانی، از غذاهای اصلی آمریتساری است و تقریباً هر مغازهای در شهر، کولچای داغی را که در تنورهای بزرگ پخته میشود، ارائه میدهد.
۵. اوه نو خائو سوی
«اون نو خائو سوئه» که در زبان برمهای به معنی «رشته با شیر نارگیل» است، یک غذای سنتی است که گمان میرود الهامبخش خائو سای تایلندی باشد. این غذا شامل رشته فرنگی تخم مرغ آبپز و تکههای مرغ کاری است که در آبگوشت غنی از مرغ و شیر نارگیل خوابانده میشوند. این آبگوشت معمولاً با آرد نخود غلیظ میشود و با انواع ادویهها و چاشنیها تزئین میگردد.
۶. شاورما
شاورما یک غذای گوشتی خوشمزه خاورمیانهای است که ریشههای آن به دوران امپراتوری عثمانی برمیگردد. نام آن از تلفظ عربی کلمه ترکی çevirme (به معنای واقعی کلمه "چرخاندن") گرفته شده است که به سیخهای چرخانی که برای کباب کردن گوشت استفاده میشود اشاره دارد. شاورما از گوشت بره، بوقلمون، مرغ، گوشت گاو یا مخلوطی از گوشتهای مختلف تهیه میشود که ساعتها به آرامی پخته شده و در آب و چربی خود گوشت خوابانده میشود و در نتیجه آبداری بینظیری دارد.
۷. نان
این غذای فوقالعاده محبوب ویتنامی یک ماده اصلی دارد - باگت، که در دوره استعمار به ویتنام معرفی شد و اکنون به یک غذای مشهور جهانی تبدیل شده است. پوسته نان ترد، ادویههای خوش طعم و گوشتهای خوش طعم به طور بینظیری با گشنیز، فلفل چیلی و ترشی ترکیب میشوند.
8. باتاگورو
یکی از محبوبترین میان وعدهها در اندونزی، باتاگور است، نوعی کوفته ماهی سرخ شده که با سس تند سنتی سرو میشود. این غذا ریشه در آشپزی چینی دارد و ردپای خود را در بسیاری از غذاهای اندونزیایی به جا گذاشته است. اگرچه این میان وعده محبوب یادآور کوفتههای چینی است، اما ویژگی متمایز آن این است که به جای بخارپز کردن، سرخ میشود. رایجترین ماهی مورد استفاده، ماهی خال مخالی واهو است، اما ماهی تن، ماهی اسکاد و حتی میگو نیز میتوانند مورد استفاده قرار گیرند.
۹. سیو می
سیو می (Siu Mei) سبکی از آشپزی چینی است که عمدتاً با سیخهای گوشت کبابی که روی آتش باز یا در فر کبابپزی پخته میشوند، مشخص میشود. این سنت آشپزی که ریشه در استان گوانگدونگ دارد، به ویژه در هنگ کنگ محبوب است. کلمه کانتونی "شیو می" به معنای "طعم کبابی" است. برخی از معروفترین و محبوبترین غذاهای "شیو می" شامل چار سیو، اردک کبابی، گوشت خوک کبابی و موارد دیگر است.
۱۰. ساته کامبینگ
این یک غذای سنتی اندونزیایی و نوعی ساتای است که با گوشت بز یا بره به عنوان ماده اصلی تهیه میشود. گوشت به صورت قطعات یا مکعبهای کوچک خرد شده و با مخلوطی از موادی مانند ککاپ مانیس (سس سویای شیرین)، گالانگال، موسیر خرد شده، آب آناناس و (معمولاً) فلفل چیلی مزهدار میشود.
در لیست 100 غذای خیابانی آسیایی، ویتنام علاوه بر بان می، فو، کام تام، چا گیو، بان خوآی، نم نوونگ و بان زئو نیز دارد.
Thanhnien.v
منبع: https://thanhnien.vn/mon-viet-duy-nhat-trong-top-10-mon-an-duong-pho-ngon-nhat-chau-a-185250714151619036.htm
نظر (0)