غذاهای ویتنامی در بین 10 غذای خیابانی برتر آسیا

سایت آشپزی TasteAtlas به ۱۰۰ غذای خیابانی برتر جهان رأی داد و در بین ۱۰ غذای برتر، یک غذای ویتنامی بسیار محبوب وجود دارد.

رتبه‌بندی غذاهای TasteAtlas بر اساس نظرات خوانندگان و با استفاده از مکانیسم‌های مختلف برای شناسایی کاربران واقعی و نادیده گرفتن نظرات جعلی انجام می‌شود. فهرست ۱۰۰ غذای خیابانی برتر آسیا، ۲۸۹۲۹ نظر را ثبت کرده است. در اینجا ۱۰ غذای خیابانی برتر آسیا را معرفی می‌کنیم:

1.Guotie

جیائوزی سرخ‌شده در وک چینی که با نام گوتیه نیز شناخته می‌شود، دامپلینگ‌های شمال چین هستند که معمولاً با گوشت چرخ‌کرده خوک، کلم چینی، پیازچه، زنجبیل، شراب برنج و روغن کنجد پر می‌شوند. بافت ترد و نرم دامپلینگ‌ها با روش پخت خاصی حاصل می‌شود؛ هنگام سرخ کردن کف دامپلینگ، مقدار کمی آب در ماهیتابه ریخته می‌شود، سپس روی آن را می‌پوشانند و اجازه می‌دهند دامپلینگ و مواد داخل آن بخارپز شوند.

2. سیومای

یک غذای اندونزیایی متشکل از کوفته ماهی بخارپز، تخم مرغ، سیب زمینی، کلم، توفو و خربزه تلخ. پس از بخارپز شدن، تمام مواد در بشقاب قرار داده می‌شوند، به قطعات کوچک خرد می‌شوند و با مقدار زیادی سس بادام زمینی تند آغشته می‌شوند. نکته برجسته نهایی این غذا، کمی سس سویا شیرین با آبلیمو است.

۳.پاروتا

این نان پهن سنتی جنوب هند که اغلب به عنوان غذای خیابانی فروخته می‌شود، در مالزی و سریلانکا نیز محبوب است. این نان از روغن یا کره آب شده، آب، آرد گندم تصفیه شده به نام مایدا (برخلاف پاراتا که از گندم معمولی تهیه می‌شود) و گاهی اوقات تخم مرغ تهیه می‌شود.

۴. کولچای امریتساری

کولچای امریتساری که اصالتاً به شهر شمالی هند، امریتساری، برمی‌گردد، یک نان مسطح پر شده با سیب‌زمینی، پیاز، پنیر کاتیج و ادویه است. این نان مسطح اغلب با دانه‌های گشنیز و پودر فلفل قرمز تزئین می‌شود. این نان نازک، ترد و آغشته به روغن حیوانی، از غذاهای اصلی امریتسار است و تقریباً هر مغازه‌ای در شهر پر از کولچاهایی است که در تنورهای بزرگ پخته می‌شوند.

۵. وای نه، خیلی گرسنه‌ام.

«اون نو خائو سو» که در زبان برمه‌ای به معنی رشته فرنگی در شیر نارگیل است، یک غذای سنتی است که گفته می‌شود الهام‌بخش خائو سای تایلند بوده است. این غذا شامل رشته فرنگی تخم مرغ آب‌پز و تکه‌های مرغ کاری است که در آبگوشت غنی از مرغ و شیر نارگیل پوشانده شده است. این سوپ معمولاً با آرد نخود غلیظ می‌شود و با انواع ادویه‌ها و چاشنی‌ها سرو می‌شود.

۶. شاورما

شاورما یک غذای گوشتی خاورمیانه‌ای است که در دوران امپراتوری عثمانی مزه‌دار و کبابی می‌شود. نام آن از تلفظ عربی کلمه ترکی çevirme (به معنای واقعی کلمه چرخاندن) گرفته شده است و به سیخ چرخانی که برای کباب کردن گوشت استفاده می‌شود اشاره دارد. شاورما از گوشت بره، بوقلمون، مرغ، گوشت گاو یا ترکیبی از گوشت‌های مختلف تهیه می‌شود که ساعت‌ها به آرامی پخته شده و در آب و چربی خودشان مزه‌دار می‌شوند و آبداری بی‌نظیری ایجاد می‌کنند.

۷. نان

محبوب‌ترین غذای ویتنام یک ماده اصلی مشترک دارد - باگت، که در دوره استعمار به ویتنام معرفی شد و اکنون یک غذای محبوب جهانی است. پوسته نان ترد، ادویه‌ها و گوشت با گشنیز، فلفل چیلی و ترشی طعم‌دار می‌شوند.

۸. باتاگور

یکی از محبوب‌ترین میان وعده‌ها در اندونزی، باتاگور، کوفته ماهی سرخ شده است که با سس تند سنتی سرو می‌شود. این غذا از غذاهای چینی سرچشمه گرفته و در بسیاری از غذاهای اندونزیایی جای خود را باز کرده است. اگرچه این میان وعده محبوب شبیه کوفته چینی است، اما ویژگی متمایز آن این است که به جای بخارپز کردن، سرخ می‌شود. رایج‌ترین ماهی مورد استفاده برای تهیه این غذا، ماهی خال مخالی واهو است، اما می‌توان از ماهی تن، ماهی خال مخالی و حتی میگو نیز استفاده کرد.

۹. سیو می

سبکی از غذاهای چینی که عمدتاً با گوشت کبابی شده روی سیخ روی آتش یا در فر کبابی مشخص می‌شود. این سنت آشپزی که ریشه در استان گوانگدونگ دارد، به ویژه در هنگ کنگ محبوب است. کلمه "شیو می" در زبان کانتونی به معنای "طعم کبابی" است. برخی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای "شیو می" عبارتند از چار سیو، اردک کبابی، گوشت خوک کبابی...

10. کامبینگ ساته

یک غذای سنتی اندونزیایی و همچنین نوعی ساتای که با گوشت بز یا بره به عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود. گوشت به صورت تکه‌ای یا مکعبی خرد شده و با مخلوطی از موادی مانند ککاپ مانیس (سس سویای شیرین)، گالانگال، موسیر خرد شده، آب آناناس و (معمولاً) فلفل چیلی مزه‌دار می‌شود.

در فهرست ۱۰۰ غذای خیابانی آسیایی، ویتنام علاوه بر بان می، فو، برنج شکسته، رول بهاری، کیک سیب‌زمینی، رول بهاری کبابی و بان شیو را نیز دارد.

منبع: https://thanhnien.vn/mon-viet-duy-nhat-trong-top-10-mon-an-duong-pho-ngon-nhat-chau-a-185250714151619036.htm