تمایل به ارائه «محصولات خانگی ویژه» به جهان

گوشت ترش تان سان - که غذای مخصوص گروه قومی موئونگ است - به تدریج برای بسیاری از مصرف‌کنندگان شناخته می‌شود. خانم ها تی نگوک دیپ، معاون مدیر شرکت تعاونی گوشت ترش تان سان (فو تو)، با استفاده از غذای روستایی زادگاهش، با موفقیت کسب و کاری را آغاز کرده است.

از آشپزخانه سنتی تا کارخانه مدرن

گوشت ترش یک "غذای خانگی مخصوص" در خانواده‌های موئونگ در منطقه تان سون (استان فو تو ) است. این گوشت با پودر برنج مزه‌دار شده و به طور طبیعی تخمیر می‌شود، با برگ انجیر، برگ جینسینگ سرو می‌شود... که طعمی منحصر به فرد، ترش و معطر ایجاد می‌کند.

«پیش از این، این غذای سنتی فقط در مقیاس کوچک، با دست تولید می‌شد، در داخل روستا سرو می‌شد یا از طریق دوستان به استان‌های همسایه معرفی می‌شد. تولید کم و بسته‌بندی ساده از دلایلی است که گوشت ترش به سختی به دست تعداد زیادی از مصرف‌کنندگان می‌رسد.»

خانم ها تی نگوک دیپ به یاد می‌آورد که قبلاً وقتی می‌دیدم گوشت ترش محبوب است اما فقط به منطقه‌ی محلی محدود می‌شود، خیلی نگران می‌شدم. با خودم فکر می‌کردم، چرا تخصص قومی ما نمی‌تواند فراتر برود؟

کارگران شرکت تعاونی گوشت ترش تان سون عمدتاً زنان اقلیت‌های قومی محلی هستند.

همین سوال بود که او را بر آن داشت تا در سال ۲۰۱۹، با عزمی راسخ برای بهبود محصولات محلی، شرکت تعاونی گوشت ترش Thanh Son - Phu Tho Sour را تأسیس کند.

راز استارتاپ خانم ها تی نگوک دیپ:

- پرشور و واقعاً عاشق محصول هستم.

- مشتاق یادگیری از پیشینیان خود باشید.

- با حفظ اعتبار برند، اولویت همیشگی کیفیت محصول، پیروی از فرآیند تولید صحیح، که در آن ایمنی مواد غذایی کلید بهبود کیفیت محصول است، رقابت کنید.

در ابتدا، این تعاونی با مشکلات متعددی روبرو بود: کمبود سرمایه برای سرمایه‌گذاری، تجربه محدود در مدیریت تولید، ماشین‌آلات ابتدایی... اما با عزم و اجماع اعضا، به ویژه نقش مدیریتی و ارتباطی خانم دیپ، تعاونی به تدریج بر چالش‌ها غلبه کرد.

تحت مدیریت خانم دیپ، این تعاونی به تدریج کل فرآیند تولید را حرفه‌ای کرده است. خانم دیپ گفت: «ما تصمیم گرفتیم که برای عرضه غذاهای سنتی به بازار بزرگ، اولین نکته باید کیفیت و ایمنی غذا باشد. بنابراین، انتخاب مواد اولیه مانند گوشت خوک تمیز با منشأ مشخص و راز مخلوط کردن سبوس برنج و ادویه‌ها بسیار دقیق انجام می‌شود.»

در تعاونی گوشت ترش Thanh Son، در حال حاضر بیش از 10 کارگر دائمی وجود دارد که بیشتر آنها زنان اقلیت قومی محلی هستند. هر فرد در یک مرحله شرکت می‌کند: یکی آماده می‌کند، یکی سبوس برنج را مخلوط می‌کند، یکی بسته‌بندی می‌کند... با درآمد پایدار 5 تا 6 میلیون VND در ماه. خانم ها تی نگوک دیپ گفت: «ما نمی‌خواهیم خودمان را ثروتمند کنیم، بلکه می‌خواهیم کل جامعه با هم توسعه یابد. وقتی مردم، به ویژه زنان در مناطق کوهستانی، مشاغلی با درآمد پایدار داشته باشند، کمتر وابسته و بیشتر اعتماد به نفس خواهند داشت.»

در محوطه کارخانه تعاونی، هر بخش فرآوری و تولید به وضوح از هم جدا شده است. این کارخانه مستقل است و به تجهیزات مدرنی مانند میکسر، برش‌دهنده، دستگاه‌های وکیوم، انبارهای تخمیر و سردخانه برای نگهداری محصول مجهز شده است.

خانم دیپ همچنین بسته‌بندی محصول را با اطلاعات کامل در مورد مبدا، تاریخ انقضا و کد QR برای راحتی مصرف‌کنندگان بهبود بخشیده است. به طور خاص، این محصول با انواع مختلفی از جمله گوشت ترش سنتی، گوشت ترش با سیر و فلفل چیلی... متنوع شده است که به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا انتخاب‌های زیادی متناسب با سلیقه خود داشته باشند.

محصول شرکت تعاونی گوشت ترش تان سون

خانم ها تی نگوک دیپ نه تنها بر تولید تمرکز کرد، بلکه یک سیستم توزیع قوی نیز ایجاد کرد. این تعاونی که تنها در منطقه فروش داشت، اکنون ۱۵ توزیع‌کننده و ۳۰ نماینده در ۱۵ استان و شهر دارد. محصولات این تعاونی اکنون در پلتفرم‌های تجارت الکترونیک نیز موجود است و آنها را به مصرف‌کنندگان شهری نزدیک‌تر می‌کند.

الهام بخشیدن به زنان محلی برای شروع کسب و کار

خانم ها تی نگوک دیپ، از یک غذای سنتی، دائماً در حال نوآوری و بهبود کیفیت و طراحی محصول بوده است. گوشت ترش تان سان به یک محصول OCOP تبدیل شده و به معرفی ویژگی‌های آشپزی فو تو به دوستداران غذا در همه جا کمک کرده است.

خانم ها تی نگوک دیپ و شرکت تعاونی، علاوه بر دستاوردهای فعلی، برنامه‌های زیادی را برای آینده در سر می‌پرورانند: ساخت مناطق تولید مواد اولیه پاک، گسترش کارخانه‌ها تا استانداردهای صادراتی، شرکت در نمایشگاه‌های بین‌المللی، آوردن محصولات به خارج از کشور برای خدمت به ویتنامی‌های خارج از کشور و دوستداران غذاهای ویتنامی.

تعاونی گوشت ترش تان سان از اتحادیه‌های زنان در تمام سطوح و مقامات محلی حمایت دریافت کرده و در کنفرانس‌های ارتباط عرضه و تقاضا، برنامه‌های ترویج تجارت و تبلیغ محصول در بسیاری از استان‌ها و شهرها شرکت داشته است.

خانم دیپ ابراز امیدواری کرد: «ما در حال یادگیری مدل‌های تولید مدرن و سرمایه‌گذاری بیشتر در تحقیق و توسعه محصولات جدید هستیم. من معتقدم اگر گوشت ترش به روح سنتی خود وفادار بماند و با فناوری مناسب بهبود یابد، قطعاً می‌تواند جایگاهی در بازار بین‌المللی داشته باشد.»

خانم ها تی نگوک دیپ با شور و اشتیاق، پشتکار و استقامت خود، زنان مناطق کوهستانی را الهام می‌بخشد تا با اطمینان خاطر کسب و کار خود را راه اندازی کنند و به غنی سازی سرزمین مادری خود کمک کنند.

در سال ۲۰۱۹، محصول ویژه گوشت ترش شرکت تعاونی گوشت ترش Thanh Son توسط کمیته مردمی استان فو تو به عنوان محصول نمونه استان فو تو تایید و یک کاپ دریافت کرد. از سال ۲۰۲۰، این محصول به عنوان دارنده نشان OCOP سه ستاره استان فو تو شناخته شده است، نقطه عطفی که به این محصول کمک می‌کند تا به سیستم‌های سوپرمارکتی مانند کوپ مارت، وین مارت، بیگ سی و ... راه یابد.

آدرس تعاونی: خیابان ها سون، شهر تان سون، منطقه تان سون، فو تو، پلاک ۷۰ب. تلفن: ۰۹۷۴۷۰۱۱۸.

منبع: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm