فصل نوستالژیک در شهری با قدمت صد سال

baophutho.vn فصل نوستالژیک در شهری با قدمت صد سال

نشان بیش از یک قرن فراز و نشیب، عمیقاً در هر گوشه و خانه ای حک شده و زیبایی باستانی ای را خلق کرده که یافتن آن در یک شهر در حال توسعه آسان نیست. خیابان ها در پاییز زیبایی خاصی دارند، نور خورشید طلایی مانند عسل، دیگر خشن نیست بلکه فقط خشک است و بر روی سقف های خزه گرفته پخش می شود.

در قلب آن شهر صد ساله، یک «شاهد» تاریخی سر به فلک کشیده و مغرور وجود دارد: درخت انجیر هندی تاریخی. نام «درخت انجیر هندی تاریخی» خود گویای داستان خود است. در اول ماه مه ۱۹۴۰، پرچم حزب برای اولین بار بر روی این درخت انجیر هندی باستانی آویزان شد که نقطه عطفی مهم و نشانگر رهبری حزب در روند انقلابی شهر بود. و سپس، در ۲۵ آگوست ۱۹۴۵، تحت رهبری حزب، مردم شهر برای به دست گرفتن موفقیت‌آمیز قدرت قیام کردند. اگرچه هیچ کس دقیقاً نمی‌داند که درخت انجیر هندی چند سال قدمت دارد، اما شاهد مقدس‌ترین و درخشان‌ترین لحظات شهر فو تو بوده و به نماد و سرزندگی مردم اینجا تبدیل شده است.

برای کسانی که دور از خانه زندگی می‌کنند، تصویر آن درخت انجیر هندی نه تنها اهمیت تاریخی دارد، بلکه بخشی از خاطرات زیبای دوران کودکی است که در زیر سایبان درخت انجیر هندی باستانی بازی می‌کنند، تنه خشن آن ویژگی‌های باستانی شهر بیش از صد سال قدمت را در خود جای داده است.

هر روز، آن درخت انجیر هندی هنوز سایه خود را بر سر خانه سنتی - مکانی که نسل جوان در مورد سنت انقلابی قهرمانانه پدرانشان آموزش می‌بینند - می‌اندازد. نسل‌های زیادی از دانش‌آموزان زیر سایه درخت انجیر هندی تاریخی بزرگ شده‌اند و مهم نیست کجا بروند، آن تصویر مانند نخی نامرئی که آنها را به ریشه‌هایشان پیوند می‌دهد، عمیقاً در ذهنشان حک شده است.

با آمدن به اینجا در پاییز، مردم نه تنها زیبایی باستانی را به صورت بصری حس می‌کنند، بلکه بوی خاطره‌ای شیرین را نیز استشمام می‌کنند. در بسیاری از خیابان‌ها، رایحه‌ای متمایز، پرشور و معطر هر کسی را مجذوب خود می‌کند. این طعم کیک‌های ماه سنتی است، یک فرهنگ آشپزی منحصر به فرد که نزدیک به ۱۰۰ سال قدمت دارد.

داستان حرفه نانوایی با آقای هوانگ کوی آغاز شد که قبل از سال ۱۹۳۰ از منطقه تونگ تین (استان سابق ها تای) به شهر فو تو آمد تا در آنجا ساکن شود و مغازه شیرینی‌پزی کوانگ هونگ لانگ را افتتاح کند. در طول فراز و نشیب‌های تاریخی فراوان، از شرکت تعاونی تین بو گرفته تا مؤسسات خصوصی مانند هوانگ وان، تا کویت و سپس نسل‌های بعدی با برندهای تو توئی، توآن آن و لوآن سانگ، حرفه نانوایی حفظ و توسعه یافته است.

اگرچه انواع شیرینی‌های دیگری نیز وجود دارد، اما معروف‌ترین آنها کیک ماه است. برای تهیه کیک ماه معروف، نانوا باید به اسرار حرفه‌ای دقیقی پایبند باشد. از انتخاب مواد اولیه گرفته تا هنر ظریف فرآوری: کیک ماه باید مقدار مناسبی آب شکر داشته باشد، مواد پرکننده باید تمام طعم‌های سنتی (مربای کدو تنبل، تخمه هندوانه، چربی خوک مزه‌دار شده با شکر، سوسیس چینی...) را داشته باشد، و کیک ماه باید آرد برنج چسبناک بو داده، مخلوط با آب شکر و رایحه ملایم گل‌های گریپ فروت داشته باشد.

این فقط دستور پخت نیست، بلکه دقت و تجربه هم مهم است: نسبت شکر و پودر، انتخاب چربی، زمان مرینیت کردن شکر... همه برای خلق کیکی با طعمی خنک و معطر، غنی اما نه سفت، جویدنی اما نه آبکی، چرب اما نه کسل کننده، خلق طعمی لذیذ که فقط اینجا می‌توان یافت.

هر جا که می‌روم، هر وقت از «مختصات آشپزی» شهر قدیمی صحبت می‌کنم، به یاد «می مارکت» می‌افتم. این نام آشنا و ساده در خاطرات کودکی نسل‌های زیادی حک شده است. «می مارکت» نه تنها یک مرکز تجاری شلوغ، بلکه یک «محل ملاقات خاطرات» نیز هست، مکانی که طعم‌های روستایی و غنی سرزمین مادری را حفظ می‌کند.

در خاطرات کودکی دور از خانه، «می مارکت» با زیبایی ساده اما عمیقی ظاهر می‌شود. این ندای روشن مادربزرگ‌ها و مادران، رنگ‌های تازه سبزیجات و میوه‌های فصلی است. اما مهم‌تر از همه، طعم فراموش‌نشدنی غذاهای روستایی است که این برند را می‌سازد. این کیک سفید خالص است که در یک کاسه سس شیرین و ترش، غنی از گوشت و گوش چوبی غوطه‌ور شده است؛ این رول‌های نازک برنجی است که با بوی چرب پیاز سرخ‌شده معطر شده‌اند؛ یا به عبارت ساده‌تر، یک کاسه سوپ شیرین مخلوط شیرین، یک بشقاب حلزون آب‌پز داغ و تند.

علاوه بر بخش غذاهای سنتی و آشپزی، این بازار ردیف‌هایی از مغازه‌ها را نیز در خود جای داده است که لوازم خیاطی، پارچه، نخ گلدوزی، دکمه، زیپ و... می‌فروشند و به صنعتگران ماهر یا زنان خانه‌داری که عاشق خیاطی هستند، خدمات ارائه می‌دهند. در گوشه دیگری از بازار، غرفه‌هایی وجود دارد که اسباب‌بازی‌های کودکان، کیف مدرسه، چمدان، کوله پشتی، کفش و چیزهای رنگارنگ می‌فروشند و به مکانی آشنا برای والدین در هر سال تحصیلی جدید یا تعطیلات تت تبدیل شده‌اند.

با قدم زدن در بازار «من» در یک بعد از ظهر پاییزی، در میان گریه‌های آشنا و خنده‌های گرم، تصویری از شهری باستانی را می‌بینید که هنوز هم در میان سرعت زندگی مدرن، روح باستانی خود را حفظ کرده است. اگرچه خیابان‌ها تغییر کرده‌اند و نام‌های اداری تغییر کرده‌اند، اما در قلب مردم سرزمین اجدادی، بازار «من» هنوز خاطره‌ای دوست‌داشتنی است.

سه بخش فو تو، فونگ چائو و آو کو امروزه ادامه یک منطقه شهری باستانی و آرام هستند. اگرچه اکنون نام شهر فو تو دیگر در نقشه اداری "رسمی" نیست، اما "رفتن به شهر" هنوز هم روشی محبت‌آمیز و آشنا برای صدا زدن افرادی است که می‌خواهند به این سرزمین بیایند.

این فقط یک عادت نیست، بلکه آگاهی از سرزمینی با تمام رنگ‌های باستانی، ملایم و بسیار آشنا است، جایی که هر پاییز یک درخت بانیان تاریخی باشکوه و عطر قوی کیک ماه وجود دارد. فو تو در پاییز فصل دلتنگی و ارتباط است و مردم را دعوت می‌کند تا برای یافتن ساده‌ترین و آشناترین چیزها به آنجا بازگردند.

ها ترانگ - توی ترانگ

منبع: https://baophutho.vn/mua-hoai-niem-o-do-thi-tram-tuoi-241286.htm