تحقیقات از ایالات متحده: به هیچ وجه موز را اینگونه نخورید

این تحقیق که اخیراً در مجله علمی Food and Function ارائه شده است، نشان می‌دهد که چگونه پلی‌فنول اکسیداز، آنزیمی که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود، بر فلاونوئیدهای موجود در میوه‌های دیگر تأثیر می‌گذارد.

Nghiên cứu từ Mỹ: Tuyệt đối không ăn chuối kiểu này - Ảnh 1.

موز خوردنش عالی است، اما اگر با میوه‌های سرشار از فلاونوئید خورده یا نوشیده شود، می‌تواند دردسرساز شود - تصویر از اینترنت

فلاونوئیدها گروهی از ترکیبات فعال بیولوژیکی با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی بالا هستند که ثابت شده است برای سلامتی بسیار مفید هستند و به کاهش خطر بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، متابولیک، سرطان و... کمک می‌کنند.

فلاونوئیدها به وفور در میوه‌هایی مانند سیب، گلابی، انگور، توت فرنگی، زغال اخته، تمشک، کاکائو... یافت می‌شوند.

با این حال، صبحانه‌ای شامل غلات، ماست مخلوط با چند بلوبری، توت فرنگی، سیب، موز... یا اسموتی موز و کاکائو که بسیاری از مردم دوست دارند، ممکن است به خوبیِ مورد انتظار نباشد.

مقصر اصلی موز است که سرشار از پلی فنول اکسیداز است.

به گفته دکتر خاویر اوتاویانی، مدیر آزمایشگاه Mars Edge Key در دپارتمان تغذیه دانشگاه کالیفرنیا، دیویس، این میوه که به دلیل طعم خاصی که به اسموتی‌ها یا غذاهای میوه‌ای مخلوط می‌دهد، محبوب است، توانایی بدن در جذب فلاونوئیدها را کاهش می‌دهد.

این موضوع بعداً توسط یک کارآزمایی بالینی تأیید شد.

نمونه‌های خون و ادرار افرادی که اسموتی مخلوط حاوی موز و انواع توت‌ها را نوشیده بودند، تا ۸۴ درصد سطح فلاونوئیدهای کمتری نسبت به افرادی که فقط اسموتی توت مصرف کرده بودند، نشان داد.

یکی دیگر از میوه‌هایی که سرشار از پلی‌فنول اکسیداز است و مورد توجه قرار گرفته، سیب است. با این حال، این میوه همچنین سرشار از فلاونوئیدها است. طبق گفته Medical Xpress، این پلی‌فنول اکسیداز است که باعث می‌شود موز و سیب در صورت پوست کندن و قرار گرفتن در معرض هوا، به سرعت قهوه‌ای شوند.

منبع

نظر (0)

محبوب‌ترین

جدیدترین

لطفاً نظر دهید تا احساسات خود را با ما به اشتراک بگذارید!