عرضه کاهش می‌یابد، انتظار می‌رود قیمت خوک افزایش یابد

در نوامبر ۲۰۲۵، ویتنام بیش از ۱.۲۳ میلیون خوک را به دلیل تب خوکی آفریقایی معدوم کرد، تازه خسارات ناشی از سیل را هم نباید از نظر دور داشت. پیش‌بینی می‌شود قیمت خوک زنده به ۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم برسد.

آقای نگوین ون ترونگ، معاون سابق مدیر اداره دامپروری (که اکنون اداره دامپروری و دامپزشکی - وزارت کشاورزی و محیط زیست است )، نایب رئیس انجمن مزارع و شرکت‌های کشاورزی ویتنام، در این مورد با خبرنگاران روزنامه صنعت و تجارت مصاحبه‌ای داشت.

کاهش عرضه گوشت خوک، انتظار می‌رود قیمت خوک قبل از سال نو قمری ۲۰۲۶ افزایش یابد

- تنها در 11 ماه گذشته، ویتنام مجبور شده است بیش از 1.23 میلیون خوک را به دلیل تب خوکی آفریقایی معدوم کند، تازه خسارات ناشی از سیل را هم که جای خود دارد. احتمال کمبود گوشت خوک قبل از سال نو قمری 2026 و تأثیر آن بر قیمت بازار را چگونه ارزیابی می‌کنید؟

آقای نگوین ون ترونگ: عرضه گوشت خوک برای سال نو قمری امسال احتمالاً کاهش خواهد یافت، نه تنها به دلیل تأثیر باران و سیل طولانی مدت، بلکه به دلیل بیماری‌های گله خوک. پیش از این، قیمت خوک‌های زنده پایین بود و باعث می‌شد بسیاری از کشاورزان در پرورش مجدد خوک تردید داشته باشند. در عین حال، بسیاری از مردم از ترس بلایای طبیعی، برای کاهش خطرات، زودتر از موعد اقدام به فروش کردند که منجر به کاهش قابل توجه کل گله شد.

در ۸ دسامبر، قیمت خوک زنده بسته به منطقه بین ۵۸۰۰۰ تا ۶۱۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم در نوسان بود، این قیمت در مقایسه با پایان اکتبر ۲۰۲۵، ۷۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش یافته است.

در واقع، عرضه در مناطق شمال مرکزی و جنوب مرکزی به شدت کاهش یافته است. حتی استان‌های شمالی، پس از سیل در طول جشنواره اواسط پاییز، کاهش مشابهی را ثبت کردند. بنابراین، اگرچه گزارش‌های محلی حاکی از آن است که تعداد خوک‌ها در سطح مشخصی باقی مانده است، اما دلیلی برای نگرانی وجود دارد که تعداد واقعی ممکن است انتظارات را برآورده نکند.

مصرف گوشت خوک معمولاً حدود یک ماه قبل از عید تت، عمدتاً برای فرآوری، افزایش می‌یابد. با این حال، میزان واردات گوشت خوک نیز بسیار زیاد است. طبق گزارش اداره گمرک ( وزارت دارایی )، در 10 ماه اول سال 2025، ویتنام 811300 تن گوشت و فرآورده‌های گوشتی به ارزش 1.62 میلیارد دلار وارد کرده است که در مقایسه با 10 ماه اول سال 2024، از نظر حجم 15.3 درصد و از نظر ارزش 14.4 درصد افزایش داشته است.

از این تعداد، واردات گوشت خوک تازه، سرد یا منجمد ویتنام در 10 ماه اول سال 2025 به 159.4 هزار تن به ارزش 358.26 میلیون دلار رسید که نسبت به مدت مشابه در سال 2024 از نظر حجم 95.7 درصد و از نظر ارزش 90.8 درصد افزایش یافته است؛ میانگین قیمت واردات 2240 دلار در هر تن بود که نسبت به 10 ماه اول سال 2024 2.7 درصد کاهش یافته است.

با این حال، گوشت خوک وارداتی عمدتاً برای فرآوری است. این امر به کاهش فشار بر عرضه داخلی کمک می‌کند. با این حال، به دلیل شکاف بین عرضه و تقاضا، قیمت گوشت خوک همچنان احتمالاً افزایش خواهد یافت. مصرف‌کنندگان اکنون گزینه‌های غذایی جایگزین زیادی دارند، اما عرضه داخلی هنوز نقش کلیدی دارد. مسئله اصلی، گله خوک ماده است.

وزارت دامپروری و دامپزشکی (وزارت کشاورزی و محیط زیست) گزارش داد که کل گله خوک در حال حاضر حدود ۳ میلیون راس است، اما پس از طوفان‌ها و بیماری‌های همه‌گیر، تعداد واقعی ممکن است کمتر باشد و بر توانایی تأمین نژادها برای احیای گله تأثیر بگذارد. نکته مثبت این است که شرکت‌های بزرگ دامداری هنوز اندازه گله را ثابت نگه می‌دارند و برنامه‌هایی برای ذخیره کالا برای تت دارند که به اطمینان از عدم کمبود بیش از حد بازار کمک می‌کند.

- جناب، با توجه به قیمت فعلی خوک زنده که ۶۲ تا ۶۳ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است، آیا فکر می‌کنید این قیمت برای کشاورزان، توزیع‌کنندگان و مصرف‌کنندگان منطقی است؟ کشاورزان از چه سطح قیمتی می‌توانند سود ببرند؟

آقای نگوین ون ترونگ: در حال حاضر، قیمت خوک زنده در بازار معمولاً ۶۲ تا ۶۳ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است. این قیمت برای هر سه مرحله شامل پرورش‌دهندگان، توزیع‌کنندگان و مصرف‌کنندگان، قیمتی هماهنگ محسوب می‌شود. اگر قیمت به زیر ۶۰ هزار دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم برسد، پرورش‌دهندگان، به ویژه خانوارهای کوچک، با مشکلات زیادی روبرو خواهند شد. زیرا پیش از آن، آنها مجبور بودند بچه خوک‌ها را با قیمتی تا ۲.۵ میلیون دانگ ویتنامی در هر خوک خریداری کنند. اگرچه قیمت خوراک دام اخیراً نوسان زیادی نداشته است، اما هزینه بچه خوک‌ها بسیار بالاست و محاسبه سود را استرس‌زا می‌کند.

آقای نگوین ون ترونگ، نایب رئیس انجمن کشاورزی و دامداری ویتنام. عکس: هونگ تام/NNVN

با قیمتی کمتر از ۶۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم، کشاورزان و مزارع کوچک که مجبور به خرید نژادهای دام هستند، تقریباً هیچ سودی ندارند. در همین حال، شرکت‌های دامداری زنجیره‌ای از مزیت مقیاس برخوردارند و به آنها کمک می‌کنند هزینه‌های تولید تنها حدود ۵۲،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم باشد، بنابراین همچنان سود خود را تضمین می‌کنند. به عبارت دیگر، قیمتی حدود ۶۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم یا بیشتر برای کمک به اکثر کشاورزان و مزارع کوچک در کسب سود و حفظ احیای گله کافی است.

واردات و احیای گله به تثبیت عرضه و شاخص قیمت مصرف کننده کمک می‌کند

- جناب، با توجه به پیش‌بینی افزایش قیمت خوک زنده به حدود ۷۰ هزار دانگ ویتنام در هر کیلوگرم، این احتمال و تأثیر آن بر شاخص قیمت مصرف‌کننده (CPI) را چگونه ارزیابی می‌کنید؟ علاوه بر این، نقش واردات و توانایی احیای گله چگونه در متعادل‌سازی عرضه منعکس می‌شود؟

آقای نگوین ون ترونگ: اگر منابع وارداتی با مشکل مواجه شوند، احتمالاً قیمت خوک زنده به حدود ۷۰ هزار دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش خواهد یافت. کاملاً ممکن است که قیمت به این سطح افزایش یابد. دلیل آن این است که پس از سیل و بیماری‌های همه‌گیر، عرضه داخلی به طور قابل توجهی کاهش یافته است، در حالی که تقاضای مصرف قبل از تت معمولاً ۱۰ تا ۱۵ درصد افزایش می‌یابد و باعث ایجاد فشار بر قیمت‌ها می‌شود.

در جلسه اخیر وزارت کشاورزی و محیط زیست، معاون وزیر، فونگ دوک تین، نیز اظهار داشت که قیمت خوک زنده ممکن است افزایش یابد، اما نه به حدی که بر بازار سال نو قمری تأثیر بگذارد. با این حال، او بر لزوم اطمینان از عرضه گوشت خوک برای تثبیت شاخص قیمت مصرف کننده (CPI) تأکید کرد. به نظر من، این گفته کاملاً درست است. تثبیت قیمت برای جلوگیری از تأثیر بر شاخص قیمت مصرف کننده ضروری است.

اگرچه نظراتی وجود دارد مبنی بر اینکه میزان گوشت وارداتی در سال‌های اخیر زیاد بوده است، اما در واقعیت اینطور نیست. بازار کاملاً باز است و امسال انتظار می‌رود ویتنام حدود ۲۰۰۰۰۰ تن گوشت خوک وارد کند. این تعداد تنها حدود ۵ تا ۶ درصد از کل تولید گوشت خوک داخلی را تشکیل می‌دهد که انتظار می‌رود بیش از ۵ میلیون تن باشد، بنابراین تأثیر زیادی بر بازار ندارد. برعکس، واردات به تعادل عرضه و تقاضا، محدود کردن نوسانات قیمت و کاهش فشار بر مصرف‌کنندگان، به ویژه قبل از عید تت، کمک می‌کند.

علاوه بر این، سیل بر بسیاری از صنایع دامپروری دیگر مانند طیور و آبزی‌پروری تأثیر می‌گذارد. با این حال، این گروه‌ها توانایی بازسازی سریع‌تر گله‌های خود را دارند. در مورد خوک‌ها، دوره پرورش باید از ۱۲۰ تا ۱۴۰ روز قبل از فروش آنها باشد، بنابراین بازسازی گله به موقع برای تقاضای تت غیرممکن است. در مورد طیور، به ویژه مرغ‌های صنعتی، چرخه پرورش فقط ۳۵ تا ۴۰ روز است، بنابراین عرضه به راحتی جبران می‌شود. بنابراین، احتمال افزایش بیش از حد قیمت گوشت خوک بعید است. با این حال، سطح حدود ۷۰ هزار دانگ ویتنام در هر کیلوگرم محتمل است و این سطح هنوز تأثیر قابل توجهی بر شاخص قیمت مصرف‌کننده (CPI) ایجاد نکرده است.

قیمت ۷۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم آنقدر بالا نیست که باعث نگرانی شود و همچنان می‌تواند تقاضای بازار را برآورده کند. اگرچه مصرف‌کنندگان در مقایسه با تولیدکنندگان متحمل ضرر می‌شوند، اما در واقعیت، کشاورزان سود زیادی نمی‌برند؛ سود اصلی هنوز در مرحله واسطه‌گری است. طبق مشاهدات، قیمت ۶۰،۰۰۰ تا ۶۳،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم مناسب‌ترین قیمت در نظر گرفته می‌شود.

در روزهای اخیر، بسیاری از تاجران در بررسی‌های بازار گفتند که قیمت هر خوک ذبح شده حدود ۳ میلیون دونگ ویتنام افزایش یافته است. با این حال، مصرف همچنان در حال کاهش است، زیرا مردم در برخی مناطق، به ویژه در منطقه مرکزی، باید سایر مایحتاج ضروری را در اولویت قرار دهند. این نشان می‌دهد که با وجود کاهش تقاضا، قیمت خوک همچنان در حال افزایش است که نشان دهنده کمبود عرضه فراوان است.

علاوه بر این، این پدیده همچنین به دلیل شروع نگهداری خوک‌ها توسط کشاورزان برای آماده شدن برای عید تت است. پیش از این، در دوره بارندگی و سیل مداوم، آنها مجبور بودند خوک‌ها را زود بفروشند، اما وقتی اوضاع تثبیت شد، آنها تصمیم گرفتند خوک‌ها را نگه دارند و برنامه‌ریزی کردند که آنها را حدود یک ماه قبل از عید تت بفروشند. این به آنها کمک کرد تا به جای فروش زودهنگام با قیمت‌های پایین، مقادیر بیشتری را با قیمت‌های بالاتر بفروشند.

متشکرم!

در ۸ دسامبر، قیمت خوک زنده بین ۵۸ تا ۶۱ هزار دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم متغیر بود، بسته به منطقه، این قیمت در مقایسه با پایان اکتبر از ۷ تا ۱۰ هزار دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش یافت. در نوامبر ۲۰۲۵، قیمت خوک زنده در سراسر کشور در مقایسه با اکتبر ۲۰۲۵ تمایل به کاهش داشت و بین ۴۹ تا ۵۴ هزار دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم در نوسان بود.

منبع: https://congthuong.vn/nguon-cung-giam-gia-lon-hoi-du-bao-tang-433796.html