ریشه و معنای جشنواره دوآنوو در ویتنام

جشنواره قایق اژدها ۲۰۲۳ در پنجمین روز از پنجمین ماه قمری، یعنی پنجشنبه ۲۲ ژوئن ۲۰۲۳ برگزار خواهد شد.

جشنواره دوآن‌وو (Duanwu Festival) جشنواره‌ای رایج در برخی از کشورهایی است که تحت تأثیر فرهنگ چینی قرار گرفته‌اند. با این حال، در ویتنام، جشنواره دوآن‌وو معانی متفاوتی دارد.

هر ساله در پنجمین روز از پنجمین ماه قمری، مردم ما جشنواره دوآن‌وو را جشن می‌گیرند. جشنواره دوآن‌وو، جشنواره دوآن‌یانگ نیز نامیده می‌شود.

دوآن نگو به معنی آغاز ظهر است (دوآن: آغاز، نگو: ظهر) و دونگ به معنی خورشید است، انرژی یانگ است، دوآن دونگ به معنی شروع زمانی است که انرژی یانگ در اوج خود است .

این یک سال نو سنتی است که بر اساس فرهنگ و باورهای عامیانه شرقی برای نشان دادن دوره جدیدی از چیزهای خوب، دعا برای برداشت فراوان و معیشت مطلوب برگزار می‌شود. به مناسبت جشنواره دوآنوو، مردم اغلب آداب و رسوم مختلفی دارند، مانند: رسم چیدن حشرات، رسم رنگ کردن ناخن‌های دست و پا، رسم حمام کردن در برگ گشنیز، رسم بررسی درختان برای میوه، رسم چیدن گیاهان دارویی در ظهر...

در هر کشوری، آداب و رسوم و آیین‌های مربوط به جشنواره دوآنوو متفاوت است. در شرق آسیا، ویتنام، کره و چین، این جشنواره حفظ و مورد احترام قرار می‌گیرد.

ریشه جشنواره دوآن نگو: باور اینکه تت ویتنامی از چین سرچشمه گرفته باشد، غیرممکن است.

در ویتنام، جشنواره دوآن‌وو با نام رایج‌تر جشنواره کشتن حشرات نیز شناخته می‌شود. این یکی از تعطیلات سنتی با مفاهیم فرهنگی غنی است. نه تنها در ویتنام یا چین، بلکه در کره شمالی و کره جنوبی نیز جشنواره دوآن‌وو وجود دارد. بنابراین، جشنواره دوآن‌وو اساساً یک رسم تعطیلات در شرق آسیا است که با مفهوم چرخه آب و هوا در طول سال مرتبط است.

چین با افسانه کو یوان

در پایان دوره ایالت‌های متخاصم، وزیر بزرگی در ایالت چو به نام چو یوان وجود داشت. او وزیری وفادار به ایالت چو و همچنین چهره‌ای فرهنگی مشهور بود. گفته می‌شود که او سراینده شعر معروف لی تائو (در ژانر چو چی) در فرهنگ باستانی چین است که در آن غم و اندوه خود را از زوال کشور و فاجعه از دست دادن کشور ابراز می‌کند.

از آنجا که او نتوانست جلوی پادشاه هوآی وونگ را بگیرد و توسط وزرای خیانتکارش آسیب دید، چنان خشمگین شد که خود را به رودخانه می لا انداخت و در روز پنجم از پنجمین ماه قمری خودکشی کرد. برای سوگواری برای مرد وفادار، هر ساله در آن روز، مردم چین باستان کیک درست می‌کردند، آنها را در نخ‌های پنج رنگ می‌پیچیدند (برای ترساندن ماهی‌ها تا آنها را نخورند)، سپس قایق‌ها را به وسط رودخانه می‌بردند، کیک‌ها را می‌ریختند، برنج را در لوله‌های بامبو می‌ریختند و آنها را برای پرستش کو یوان در رودخانه رها می‌کردند.

علاوه بر این، افسانه دیگری در مورد منشأ جشنواره دوآن‌وو وجود دارد. بسیاری از منابع معتقدند که رسم جشنواره دوآن‌وو از شیا ژی در دوران باستان سرچشمه گرفته است. برخی معتقدند که این پرستش توتم توسط مردم منطقه رودخانه یانگ تسه است.

افسانه جشنواره قایق اژدها در ویتنام

یک روز پس از برداشت محصول، کشاورزان در حال جشن گرفتن برداشت خوب محصول بودند، اما آن سال، حشرات به طور انبوه آمدند و میوه و غذایی را که برداشت کرده بودند، خوردند. مردم سردرد گرفته بودند و نمی‌دانستند چگونه از شر این آفت خلاص شوند که ناگهان پیرمردی از دوردست‌ها آمد و خود را دوی تروآن معرفی کرد.

Mâm cúng Tết Đoan ngọ của người Việt thường có hoa quả, bánh tro, rượu nếp để diệt sâu bọ.
پیشکش‌های جشنواره قایق اژدهای ویتنامی معمولاً شامل میوه‌ها، کیک‌های خاکستر و شراب برنج چسبناک برای کشتن حشرات است.

او به اهالی هر خانه دستور داد که یک نذری ساده شامل کیک خاکستر و میوه درست کنند، سپس برای ورزش به جلوی خانه خود بروند. مردم نیز از او پیروی کردند و پس از مدتی، حشرات دسته دسته به زمین افتادند. پیرمرد اضافه کرد: هر سال در این روز، حشرات بسیار تهاجمی هستند. هر سال در این روز، اگر همانطور که من دستور داده‌ام عمل کنید، می‌توانید آنها را کنترل کنید.

مردم سپاسگزار می‌خواستند از او تشکر کنند که پیرمرد ناپدید شد. برای بزرگداشت این روز، مردم این روز را «جشن نابودی حشرات» نامیدند، برخی آن را «جشنواره دوآن نگو» می‌نامیدند زیرا این قربانی معمولاً ظهر انجام می‌شد.

بنابراین، باور اینکه جشنواره دوآنوو ویتنامی از چین سرچشمه گرفته باشد، غیرممکن است، همانطور که برخی از مردم هنوز به اشتباه معتقدند.

معنی جشنواره قایق اژدها

در ویتنام، جشنواره دوآن نگو به جشنواره‌ای برای کشتن حشرات و پرستش اجداد تبدیل شده است. مردم ویتنام جشنواره دوآن نگو را «جشنواره کشتن حشرات» نیز می‌نامند، زیرا در طول تغییر فصل‌ها، احتمال بروز بیماری‌ها وجود دارد. در این روز، مردم آداب و رسوم زیادی برای کشتن حشرات و پیشگیری از بیماری‌ها دارند.

امروزه، در برخی از روستاهای ویتنام، مردم هنوز آداب و رسوم قدیمی را حفظ کرده‌اند و به این تعطیلات تت اهمیت زیادی می‌دهند. پس از تت نگوین دان، شاید «تت برای کشتن حشرات» گرم‌ترین تجدید دیدار تت باشد و آداب و رسوم زیادی دارد که با زندگی مردم مرتبط است... بنابراین فرزندان و نوه‌ها، هر چقدر هم که دور از خانه کار کنند، سعی می‌کنند برای بازگشت ترتیب دهند.

در این زمان، میوه‌ها و گل‌ها به امید برداشت فراوان شروع به شکوفه دادن می‌کنند، بنابراین میوه‌ها از پیشکش‌های ضروری هستند. علاوه بر این، بسته به آداب و رسوم هر منطقه، غذاهای دیگری نیز وجود دارد.

Bánh ú tro thường được cúng trong tết Đoan ngọ.
کیک خاکستر اغلب در طول جشنواره دوآنوو (Duanwu) سرو می‌شود.

در این روز، تمام روستا پر جنب و جوش است، هر خانواده‌ای صبح زود بیدار می‌شود تا برای اجداد خود پیشکش تهیه کند و میوه‌ها از پیشکش‌های ضروری هستند. مردم معتقدند که این زمانی است که میوه‌های درختان و برگ‌های شاخه‌ها شروع به شکوفه زدن و میوه دادن می‌کنند و برای اجداد خود پیشکش می‌کنند تا آرزوی برداشت فراوان داشته باشند.

بعد از مراسم، آیین‌هایی برای کشتن حشرات وجود دارد. تمام خانواده برای خوردن میوه‌های ترش، شراب برنج چسبناک، کیک خاکستر... جمع می‌شوند تا "حشرات" را بکشند و همه بیماری‌ها را دور کنند...

برخی از آداب و رسوم در جشنواره قایق اژدها

طبق رسم، ظهر (ساعت ۱۲ ظهر)، مردم در روستاها برای چیدن برگ‌ها جمع می‌شوند. این زمان، بهترین انرژی یانگ را دارد، زمانی که خورشید در بهترین حالت خود در سال می‌درخشد. برگ‌هایی که در این زمان چیده می‌شوند، اثرات دارویی بسیار خوبی دارند، مانند بیماری‌های خارش پوست، به ویژه بیماری‌های روده یا هنگام سرماخوردگی، این برگ‌های دارویی در آب جوشانده می‌شوند تا بخار شوند تا سرماخوردگی را به خوبی تسکین دهند.

در گذشته، در این روز، مردم رسم داشتند که ناخن‌های دست و پای خود را رنگ کنند، از درختان میوه بچینند، برای دفع ارواح شیطانی گیاه درمنه آویزان کنند... به نوزادانی که هنوز نمی‌توانستند راه بروند، کمی آهک می‌دادند تا روی ملاج، سینه و ناف خود بمالند تا از دل درد و سردرد جلوگیری شود. با این حال، اکنون بیشتر این رسوم منسوخ شده است، فقط رسم حمام کردن در آب‌های گیاهی و رسم چیدن برگ‌های دارویی باقی مانده است.

Rượu nếp cẩm cũng là món ăn phổ biến để diệt sâu bọ.
شراب برنج چسبناک نیز یک غذای محبوب برای کشتن حشرات است.

در خیابان‌ها و شهرها، باغ‌ها و درختان زیادی وجود ندارد، بنابراین مردم رسم دارند که در روز پنجم برگ‌های دارویی بخرند. در این مناسبت، تاجران از روستاها انواع برگ‌ها را برای فروش می‌آورند. برگ‌ها به قطعات کوچک خرد می‌شوند، به انواع جداگانه دسته‌بندی می‌شوند و افرادی که به بازار می‌روند، برگ‌هایی را با طعم‌های مورد علاقه خود برای خرید انتخاب می‌کنند. ظهر روز پنجم، آنها خشک، بسته‌بندی و در کابینت داروهای خانواده نگهداری می‌شوند تا در صورت بیماری یکی از اعضای خانواده از آنها استفاده شود.

جشنواره غذا در قایق اژدها

طبق سنت هر منطقه، در این روز، علاوه بر میوه‌ها، غذاها نیز متفاوت هستند. در هانوی و برخی مناطق شمالی، در این روز، شراب برنج چسبناک، به ویژه شراب برنج چسبناک بنفش ، یک غذای ضروری است. اعتقاد بر این است که سیستم گوارش انسان اغلب دارای انگل‌های مضر است و آنها در اعماق معده قرار دارند، بنابراین همیشه نمی‌توان آنها را از بین برد. فقط در روز ۵ مه (تقویم قمری)، این انگل‌ها اغلب ظاهر می‌شوند، مردم می‌توانند غذاهای ترش، قابض، میوه‌ها و به ویژه شراب برنج چسبناک بخورند که می‌تواند آنها را از بین ببرد.

طبق فرهنگ عامه، شراب برنج چسبناک وقتی بلافاصله پس از بیدار شدن از خواب خورده شود بسیار مؤثر است . این شراب عمدتاً از برنج چسبناک غلات کامل تخمیر شده، که به عنوان "cai " نیز شناخته می‌شود، تهیه می‌شود. مردم اغلب از برنج چسبناک سفید و سیاه برای تهیه برنج چسبناک استفاده می‌کنند، اجازه می‌دهند خنک شود، مخمر را روی آن می‌پاشند و به مدت سه روز تخمیر می‌کنند. سبد برنج چسبناک تخمیر شده را روی یک لگن قرار می‌دهند تا شراب جمع شود، به طوری که هنگام خوردن، با "cai" مخلوط می‌شود و طعم شیرین و تند بسیار مطبوعی ایجاد می‌کند. هم سالمندان و هم کودکان می‌توانند این شراب را بنوشند.

بیشتر زنان در روستاهای شمالی می‌دانند که چگونه «شراب برنج چسبناک» دم کنند و اغلب از این فرصت برای دم کردن شراب و آوردن آن به هانوی و فروش آن استفاده می‌کنند. برخی از مردم می‌توانند تنها در یک صبح تا 10 دیگ برنج چسبناک بنفش بفروشند.

شراب برنج منطقه مرکزی: شراب برنج با استفاده از روش تخمیر سنتی تهیه می‌شود. این شراب یک دسر است و هضم آن آسان است، بنابراین بسیاری از خانواده‌های منطقه مرکزی آن را برای وعده‌های غذایی خود تهیه می‌کنند. شراب برنج چسبناک منطقه مرکزی معمولاً به شکل مربع است.

سوپ شیرین ارزن: این غذای مخصوص مردم هوئه در هر جشنواره دوآن نگو است. پس از آسیاب کردن ارزن و جدا کردن پوسته آن، آن را خیس می‌کنند و می‌جوشانند تا نرم و غلیظ شود، سپس آب شکر و کمی زنجبیل اضافه می‌کنند تا یک قابلمه سوپ شیرین ارزن معطر و فوق‌العاده جذاب داشته باشند.

شراب برنج چسبناک جنوب: در استان‌های جنوبی، شراب برنج چسبناک ، شراب برنج نامیده می‌شود. شراب برنج به صورت شل رها نمی‌شود، بلکه قبل از تخمیر به شکل گلوله‌های گرد درمی‌آید. شراب برنج جنوب اغلب آب دارد و با آب شکر نیز مخلوط می‌شود. وقتی با برنج چسبناک خورده می‌شود، مانند سوپ شیرین برنج چسبناک در شمال، بسیار خوشمزه است.

در دانانگ ، غذای ضروری روی سینی نذورات ، بانوهوترو است. هر خانواده سه یا چهار دوجین یا بیشتر کیک می‌خرد.

علاوه بر این، طبق سنت مردم جنوب، گوشت اردک نیز یک غذای ضروری برای این تعطیلات است. در شهر هوشی مین، قیمت اردک کبابی و گوشت خوک کبابی در این روز اغلب بالاتر از حد معمول است.

منبع