ترکیبات غذایی مضر برای قلب

برخی ترکیبات غذایی آشنا اما «ناسالم» می‌توانند بار متابولیکی زیادی ایجاد کنند، فشار خون را افزایش دهند، اختلالات چربی خون را تشدید کنند و التهاب را تشدید کنند - عوامل خطر بیماری‌های قلبی عروقی.

۱. چه ترکیبات غذایی برای قلب مضر هستند؟

محتوا:

• ۱. چه ترکیبات غذایی برای قلب مضر هستند؟
• ۱.۱ ترکیبات غذایی تنقلات شور و نوشیدنی‌های شیرین: بار مضاعف بر قلب
• ۱.۲ غذاهای سرخ‌شده همراه با سس‌های خامه‌ای باعث اضافه وزن چربی اشباع می‌شوند
• ۱.۳ پنیر همراه با گوشت فرآوری شده: سرشار از نمک + سرشار از چربی اشباع شده
• ۱.۴ برگرهای فست فود، سیب زمینی سرخ کرده و نوشابه: «سه چیز» که قند، چربی و فشار خون را افزایش می‌دهند
• ۲. چرا مصرف قند، چربی و نمک بعد از غذا به قلب فشار می‌آورد؟
• ۳. واکنش التهابی بدن به وعده‌های غذایی سنگین را درک کنید
• ۴. چه کسی بیشتر در معرض این اثرات ترکیبی است؟
• ۵. تغییراتی که به کاهش استرس قلبی عروقی بعد از غذا کمک می‌کنند
• ۶. تعداد وعده‌های غذایی و اندازه هر وعده چقدر مهم است؟

سلامت قلب نه تنها به غذاهای خاص، بلکه به نحوه ترکیب آنها در وعده‌های غذایی نیز بستگی دارد. بر این اساس، برای کمک به حفظ سلامت قلب خود، از ترکیبات غذایی زیر اجتناب کنید:

۱.۱ ترکیبات غذایی تنقلات شور و نوشیدنی‌های شیرین: بار مضاعف بر قلب

طبق اطلاعات منتشر شده در TOI، ترکیب سدیم بالای موجود در غذاهای ناسالم و قند مایع موجود در نوشابه‌ها، همزمان دو مشکل ایجاد می‌کند. سدیم باعث احتباس آب می‌شود که فشار خون را در افرادی که به نمک حساس هستند، افزایش می‌دهد.

در همین حال، نوشیدنی‌های شیرین باعث افزایش سریع قند خون و انسولین می‌شوند. بالا رفتن مکرر سطح انسولین، ذخیره چربی و مقاومت به انسولین را افزایش می‌دهد.

وقتی غذاهای شور می‌خورید که باعث تشنگی می‌شوند و آن را با نوشیدنی‌های شیرین فرو می‌نشانید، بدن شما باید همزمان با افزایش حجم و چالش متابولیکی مقابله کند. تری گلیسیرید ممکن است به شدت افزایش یابد و فشار خون ممکن است بعد از غذا بالاتر باشد. ادامه طولانی مدت این عادت با افزایش وزن، کنترل ضعیف قند خون و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی همراه است.

۱.۲ غذاهای سرخ‌شده همراه با سس‌های خامه‌ای باعث اضافه وزن چربی اشباع می‌شوند

سرخ کردن منظم، غذاهایی با چربی اشباع بالا و در برخی موارد چربی ترانس ایجاد می‌کند. وقتی با سس‌های خامه‌ای سرشار از چربی اشباع ترکیب شود، میزان کل چربی غذا به طرز چشمگیری افزایش می‌یابد و یک وعده غذایی سنگین و پرانرژی ایجاد می‌کند.

چربی‌های اشباع‌شده کلسترول LDL (بد) را افزایش می‌دهند و تخلیه معده را کند می‌کنند و باعث می‌شوند لیپیدها بعد از غذا مدت بیشتری در خون باقی بمانند. چربی خون بالا پس از صرف غذا به مدت طولانی، عملکرد اندوتلیال را مختل کرده و استرس اکسیداتیو را افزایش می‌دهد و باعث می‌شود رگ‌های خونی انعطاف‌پذیری کمتری داشته باشند و بیشتر مستعد التهاب شوند. اگر این وضعیت به طور مکرر تکرار شود، سطح LDL افزایش می‌یابد و آسیب شریانی به مرور زمان تجمع می‌یابد.

ترکیب غذاهای سرخ‌شده با سس‌های خامه‌ای باعث افزایش بیش از حد چربی اشباع‌شده می‌شود...

۱.۳ پنیر همراه با گوشت فرآوری شده: سرشار از نمک + سرشار از چربی اشباع شده

پنیر و گوشت‌های فرآوری شده (مانند بیکن) منابع غنی چربی اشباع و نمک هستند. چربی اشباع باعث افزایش LDL می‌شود و سدیم با حفظ آب و افزایش حجم خون، فشار خون را بالا می‌برد. ترکیب این دو گروه در یک وعده غذایی، خطر تجمع پلاک در شریان‌ها را افزایش می‌دهد.

از آنجا که هم پنیر و هم گوشت فرآوری شده کالری بالایی دارند، مصرف‌کنندگان به راحتی دچار پرخوری می‌شوند و این امر منجر به افزایش وزن می‌شود که خود یک عامل خطر مهم برای فشار خون بالا و اختلالات چربی خون است.

۱.۴ برگرهای فست فود، سیب زمینی سرخ کرده و نوشابه: «سه چیز» که قند، چربی و فشار خون را افزایش می‌دهند

یک وعده غذایی فست فود معمولی حاوی کربوهیدرات‌های تصفیه شده، چربی‌های اشباع (یا ترانس)، مقادیر زیادی نمک و نوشیدنی‌های شیرین است. این ترکیب باعث افزایش کوتاه مدت قند خون، تری گلیسیرید بالا بعد از غذا و فشار خون بالا می‌شود.

این اثر هم‌افزایی مضرتر از زمانی است که هر ماده به تنهایی مصرف شود: افزایش وزن، التهاب مزمن خفیف، مقاومت به انسولین. با گذشت زمان، قلب و عروق باید برای مقابله با بار متابولیکی سخت‌تر کار کنند و خطر بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش دهند.

۲. چرا مصرف قند، چربی و نمک بعد از غذا به قلب فشار می‌آورد؟

• 

بعد از غذا خوردن، بدن وارد حالت پس از صرف غذا می‌شود - زمانی که جذب مواد مغذی و متابولیسم رخ می‌دهد. دو واکنش مهم برای سلامت قلب وجود دارد:

- واکنش قند خون: کربوهیدرات‌های سریع جذب شده باعث افزایش ناگهانی قند خون می‌شوند که منجر به افزایش شدید انسولین می‌شود. اگر این اتفاق مکرراً رخ دهد، بدن به راحتی می‌تواند در برابر انسولین مقاوم شود - عاملی که با فشار خون بالا، اختلالات کلسترول و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است.

- پاسخ لیپیدی پس از صرف غذا: وعده‌های غذایی سرشار از چربی اشباع یا چربی ترانس، تری‌گلیسیریدهای واسطه‌شده توسط شیلومیکرون را افزایش می‌دهند. تری‌گلیسیرید بالای پس از صرف غذا باعث اختلال در عملکرد اندوتلیال می‌شود - که نشانه اولیه تصلب شرایین است.

وقتی سدیم در یک وعده غذایی وجود داشته باشد، اثر هم‌افزایی آن حتی قوی‌تر می‌شود: سدیم باعث افزایش احتباس آب، افزایش حجم خون و افزایش فشار بر دیواره‌های رگ‌های ملتهب یا پر از چربی می‌شود. با گذشت زمان، این امر منجر به تجمع پلاک شریانی می‌شود که خاصیت ارتجاعی رگ‌ها را کاهش داده و خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد.

۳. واکنش التهابی بدن به وعده‌های غذایی سنگین را درک کنید

غذاهای فرآوری شده و سرخ شده اغلب حاوی لیپیدهای اکسید شده و مواد افزودنی هستند که می‌توانند سیگنال‌های التهابی را تحریک کنند. بدن سیتوکین‌هایی را آزاد می‌کند که بر عملکرد متابولیک تأثیر می‌گذارند و به اندوتلیوم آسیب می‌رسانند. استرس اکسیداتیو، LDL را بیشتر مستعد اکسیداسیون و تجمع در پلاک شریانی می‌کند.

این پاسخ التهابی نه تنها در دستگاه گوارش رخ می‌دهد، بلکه رگ‌های خونی، قلب و کلیه‌ها را نیز تحت تأثیر قرار می‌دهد. آسیب تجمعی در طول زمان خطر حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش می‌دهد.

۴. چه کسی بیشتر در معرض این اثرات ترکیبی است؟

گروه‌های زیر نسبت به اثرات ترکیبات غذایی «بد» حساس‌تر هستند:

• افراد دارای اضافه وزن و چاق
• افرادی که ورزش کمی انجام می‌دهند یا استرس طولانی مدت دارند
• افرادی که سابقه خانوادگی بیماری قلبی دارند
• افرادی که علائمی مانند خستگی بی‌دلیل، تنگی نفس با فعالیت خفیف و کاهش استقامت دارند

این علائم می‌توانند نشانه‌های اولیه استرس قلبی عروقی باشند و نیاز به توجه غذایی دارند.

۵. تغییراتی که به کاهش استرس قلبی عروقی بعد از غذا کمک می‌کنند

تنظیمات ساده می‌تواند تأثیر متابولیک وعده‌های غذایی را بدون رژیم غذایی بیش از حد کاهش دهد:

• برای کاهش افزایش ناگهانی قند خون، غلات کامل را به غلات تصفیه‌شده ترجیح دهید.
• نوشیدنی‌های شیرین را با آب، آب گازدار بدون شکر یا چای گیاهی جایگزین کنید.
• به جای پروتئین سرخ شده، پروتئین کبابی یا بخارپز را در اولویت قرار دهید.
• به جای سس خامه، سس گوجه فرنگی یا ماست را انتخاب کنید.
• برای دریافت فیبر و چربی‌های مفید بیشتر، مصرف لوبیا، آجیل، ماهی چرب و سبزیجات سبز را افزایش دهید.

فیبر جذب گلوکز را کند می‌کند و افزایش تری‌گلیسیرید پس از غذا را کاهش می‌دهد؛ چربی‌های غیراشباع چندگانه تعادل لیپید را بهبود می‌بخشند.

۶. تعداد وعده‌های غذایی و اندازه هر وعده چقدر مهم است؟

نه تنها «چه چیزی را با هم بخوریم»، بلکه «چه مقدار بخوریم» و «چه زمانی بخوریم» نیز مهم هستند:

• وعده‌های غذایی بزرگ، فرآیندهای گوارشی و متابولیک را بیش از حد بار می‌کنند.
• وعده‌های غذایی کوچک و متعادل به ثابت نگه داشتن قند خون و چربی خون کمک می‌کنند.
• از شام‌های سنگین حاوی کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده + چربی بالا + نمک زیاد خودداری کنید تا بار متابولیک در شب کاهش یابد.

توجه: این مقاله صرفاً اطلاعات عمومی ارائه می‌دهد و جایگزینی برای مشاوره، تشخیص یا درمان پزشکی حرفه‌ای نیست.

از خوانندگان دعوت می‌شود ادامه مطلب را مطالعه کنند:

دکتر هوانگ تو

https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health-news/stop-eating-these-food-combinations-together-the-science-backed-list-of-pairings-that-can-damage-your-heart/articleshow/125631178.cms

etimes.in | 28 نوامبر 2025، 03:59 بعد از ظهر IST

منبع: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ket-hop-thuc-pham-gay-hai-cho-tim-169251128190325196.htm