غذاها و نوشیدنی‌هایی که تأثیر منفی بر مغز دارند

مصرف غذاهای فرآوری شده، نوشیدنی‌های شیرین و... می‌تواند چربی اضافی در اندام‌ها را افزایش دهد، به از دست دادن بافت مغز کمک کند و اثرات طولانی‌مدت بر نواحی مغز مرتبط با حافظه و هماهنگی حرکتی داشته باشد.

در ۶ آگوست، دکتر فام آنه نگان (بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی - پردیس ۳، شهر هوشی مین) گفت غذایی که ما وارد بدن خود می‌کنیم کم و بیش واکنش مغز را فعال می‌کند و بر سلامت درازمدت مغز تأثیر می‌گذارد. گروه‌های غذایی وجود دارند که باعث کاهش اتصالات عصبی، کاهش انعطاف‌پذیری عصبی و اثرات درازمدت بر نواحی مغزی مرتبط با حافظه و هماهنگی حرکتی می‌شوند. در مقابل، گروه‌های غذایی نیز وجود دارند - گیاهانی که نقش آنها به عنوان آنتی‌اکسیدان، محافظت از سلول‌های عصبی، کمک به بهبود حافظه و تنظیم احساسات مورد مطالعه قرار گرفته است.

نوشیدنی‌های قندی

به گفته دکتر نگان، نوشیدنی‌های شیرین، از جمله نوشابه‌های غیرالکلی و نوشیدنی‌های ورزشی ، نشان داده شده است که خطر اختلالاتی را که منجر به دیابت نوع ۲ می‌شوند، و همچنین خطر زوال عقل زودرس را افزایش می‌دهند. قندهای تصفیه شده (شکر سفید و شکر حاصل از غلات) دارای GI (شاخص گلیسمی) بالایی هستند، به این معنی که به سرعت توسط بدن جذب می‌شوند و سطح انسولین را در خون افزایش می‌دهند.

نوشیدنی‌های شیرین با شاخص گلیسمی بالا اثرات مضری بر حافظه در کودکان و بزرگسالان دارند.

عکس تصویرسازی: PEXELS

مطالعات متعددی نشان داده‌اند که غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا، تأثیر مضری بر حافظه، چه در کودکان و چه در بزرگسالان، دارند. علاوه بر این، به جای شکر تصفیه‌شده، شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام که در غذاهای بدون قند یافت می‌شوند، با اختلالات رفتاری و شناختی مرتبط بوده‌اند.

دکتر نگان گفت: «آسپارتام می‌تواند از سد خونی مغزی عبور کند، انتقال عصبی را مختل کند و تأثیرات منفی بر احساسات و توانایی تفکر بگذارد. طبق توصیه‌ها، فردی با وزن ۶۸ کیلوگرم فقط باید حداکثر حدود ۳۴۰۰ میلی‌گرم آسپارتام در روز مصرف کند. بسته به برند، یک بسته شیرین‌کننده مصنوعی حاوی حدود ۳۵ میلی‌گرم آسپارتام و یک قوطی نوشابه رژیمی (۳۴۰ میلی‌لیتر) حاوی حدود ۱۸۰ میلی‌گرم آسپارتام است.»

غذاهای فرآوری شده

غذاهای فرآوری شده چربی اضافی را در اندام‌ها افزایش می‌دهند و به از دست دادن بافت مغز کمک می‌کنند.

یکی از اثرات غذاهای فرآوری شده بر مغز، کاهش فاکتورهای نوروتروفیک مانند BDNF (فاکتور نوروتروفیک مشتق شده از مغز) است. BDNF در مکان‌های مختلفی از مغز، از جمله هیپوکامپ، که در یادگیری و حافظه بلندمدت نقش دارد، یافت می‌شود.

علاوه بر قند و چربی موجود در غذاهای فرآوری شده، الکل و نیکوتین موجود در دود سیگار نیز برای عملکرد مغز مضر هستند.

قند و چربی موجود در غذاهای فرآوری شده برای سلامت مغز مضر هستند.

عکس تصویرسازی: PEXELS

اثرات درازمدت مواد موجود در غذا که تأثیر منفی بر مغز دارند، مورد مطالعه قرار گرفته است:

• افزایش خطر اختلالات شناختی و از دست دادن حافظه. باعث آتروفی (تحلیل رفتن) برخی از نواحی مغز و کاهش توانایی انتقال اطلاعات بین سلول‌های مغزی می‌شود.
• تغییر در عملکرد انتقال‌دهنده‌های عصبی، که باعث عدم تعادل انتقال‌دهنده‌های عصبی مانند سروتونین، دوپامین و گابا در مغز می‌شود.
• افزایش روند پیری مغز.
• افزایش خطر اختلالات عصبی که سلول‌های تخصصی مغز مانند الیگودندروسیت‌ها را تحت تأثیر قرار می‌دهند.

دکتر نگان گفت: «برعکس، بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که برخی از غذاها و گیاهان دارویی تأثیر حمایتی بر فعالیت مغز و همچنین محافظت از سلول‌های عصبی دارند. بنابراین، انتخاب غذاهای سالم به طور خاص برای مغز و به طور کلی برای سلامت مفید خواهد بود.»

منبع: https://thanhnien.vn/nhung-loai-thuc-an-nuoc-uong-anh-huong-khong-tot-den-nao-bo-185240806121826057.htm