غذاهای خوش شانس برای عید تت

غذاهای مخصوص عید تت نه تنها از نظر لذت و خوشمزگی ارزشمند هستند، بلکه باور به معنای شانس برای سال جدید را نیز به همراه دارند.

پزشک متخصص شماره ۲، هوین تان وو (واحد درمان روزانه - بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین - پردیس ۳) اظهار داشت که تنوع و غنای غذاهای سنتی تا مدرن در طول عید تت به شادی تجدید دیدار، شانس و بهبود کیفیت زندگی کمک می‌کند، طعم وطن را در طول عید تت غنی‌تر می‌کند و شادی و خوشبختی را برای سال جدید به ارمغان می‌آورد.

در زیر غذاهای معمول تت با مفهوم آوردن شانس خوب برای صاحب خانه آورده شده است.

کیک چانگ

در ذهن ویتنامی‌ها، کیک چانگ نمایانگر سنت «به یاد آوردن منبع آب هنگام نوشیدن آب» است. کیک‌های مربعی چانگ نمایانگر همگرایی آسمان و زمین و ابراز قدردانی از اجداد هستند.

دکتر وو گفت: «بسیاری از مردم از خوردن بان چونگ می‌ترسند چون آنها را چاق می‌کند، اما این کیکی است که اگر در حد اعتدال خورده شود، انرژی کافی برای بدن فراهم می‌کند. بان چونگ با موادی مانند برنج چسبناک، لوبیا سبز و گوشت خوک، ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی را برای ما فراهم می‌کند. برنج چسبناک موجود در بان چونگ طعمی شیرین و گرم دارد، نرم و لطیف است، بوی معطری دارد و برای کلیه‌ها مفید است، کبد را تغذیه می‌کند، باعث گردش خون در کبد و کیسه صفرا می‌شود، طحال و معده را تقویت می‌کند تا کل بدن را تغذیه کند و تاندون‌ها و استخوان‌ها را تقویت کند.»

لوبیا سبز موجود در مواد داخل آن شیرین و خنک است و باعث تغذیه طحال، معده، قلب و کبد و دفع سموم موجود در غذا می‌شود. همچنین طعم ملایمی دارد که به متعادل کردن چربی گوشت و برنج چسبناک کمک می‌کند. گوشت خوک طعم شیرین و گرمی دارد و باعث تغذیه کلیه‌ها و تقویت یانگ می‌شود. قسمت چرب گوشت باعث جذب و دفع الکل می‌شود. فلفل طعم تند و گرمی دارد و باعث گرم شدن طحال و معده، تحریک هضم، کاهش چی، از بین بردن خلط و درمان درد شکم ناشی از تجمع سرما و سوء هاضمه می‌شود.

دکتر وو خاطرنشان کرد افرادی که نباید بان چونگ بخورند یا باید مصرف آن را محدود کنند شامل افراد مبتلا به زخم معده، سندرم روده تحریک‌پذیر یا رفلاکس معده به مری، افراد در معرض خطر یا دارای اضافه وزن، چاق، مبتلا به بیماری کلیوی، بیماری قلبی عروقی، فشار خون بالا، دیابت و افراد مبتلا به آکنه هستند.

بان چونگ غذای مخصوص ویتنامی‌ها در تعطیلات تت است.

سوپ و آبگوشت

همانطور که از نامش پیداست، سوپ خربزه تلخ نماد امید به گذر از سختی‌ها و مشکلات سال کهنه و رسیدن سال نو با شانس و اقبال بیشتر است.

به گفته دکتر وو، این سوپ نسبتاً آسان پخته می‌شود اما حاوی مواد مغذی زیادی است، یک سوپ خنک، خنک و مغذی است، در روزهای گرم به خنک شدن و سم‌زدایی بسیار مؤثر کمک می‌کند، در حالی که غذاهای چرب زیادی مانند تت می‌خورید. خربزه تلخ نه تنها به خنک شدن بدن و تکمیل فیبر کمک می‌کند، بلکه به زیبایی پوست، کاهش چربی خون، کاهش فشار خون و کاهش قند خون نیز کمک می‌کند.

گوشت خوک آب‌پز

گوشت خوک آب‌پز شده یک غذای معمول در تعطیلات تت است که به معنای ابراز هماهنگی و شادی خانوادگی است. گوشت خوک آب‌پز شده سرشار از مواد مغذی، خوش طعم و آسان برای خوردن است و می‌تواند توسط افراد مسن یا کودکان، مهمانان نزدیک یا دور خورده شود. با این حال، پختن بیش از حد گوشت خوک آب‌پز شده و سپس گرم کردن مجدد آن به دفعات زیاد باعث می‌شود چربی گوشت تحت تأثیر دمای بالا تغییر شکل دهد و بر سلامتی تأثیر بگذارد.

دکتر وو خاطرنشان کرد: «گوشت خوک آب‌پز نیز یک غذای پرانرژی است، بنابراین افراد دارای اضافه وزن و چاق، افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، فشار خون بالا و اختلال چربی خون باید میزان مصرف خود را محدود کنند و زیاد گوشت خوک آب‌پز مصرف نکنند. توصیه می‌شود این افراد گوشت بدون چربی انتخاب کنند، از خوردن آبگوشت خوک آب‌پز خودداری کنند و حداکثر ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ در هفته مصرف کنند.»

گوشت خوک پخته شده یک غذای معمول در تعطیلات تت است که به معنای ابراز هماهنگی و شادی خانوادگی است.

پیاز ترشی

طبق طب شرقی، پیاز ترشی یک غذای تند و گرم است که به پاکسازی انرژی یانگ، از بین بردن هوای بد، سم‌زدایی، گردش خون و مریدین‌ها کمک می‌کند؛ در عین حال، طحال و معده را گرم می‌کند، چربی را هضم می‌کند و درد مفاصل را در معرض سرما کاهش می‌دهد. به دلیل طعم شیرین و ترش آن، خوردن آن آسان است و مواد تشکیل دهنده آن حاوی فیبر زیادی برای پشتیبانی از فرآیند گوارش است و به کبد کمک می‌کند تا وقتی بدن به طور مداوم غذاهای چرب، سرشار از پروتئین و چربی مانند بان چونگ، گوشت ژله‌ای، گوشت خوک پخته شده، رول بهاره سرخ شده، ژامبون مصرف می‌کند، کمتر خسته شود، بنابراین پیاز ترشی اغلب با غذا خورده می‌شود تا طعم غذا را افزایش دهد، کسالت را کاهش دهد، هضم را تحریک کند، به خصوص برای افرادی که اختلالات گوارشی، یبوست، نفخ دارند...

دکتر وو هشدار داد: «با این حال، پیاز ترشی یک خطر بالقوه برای سلامتی دارد، به خصوص برای افرادی که مشکلات معده، بیماری کلیوی، فشار خون بالا یا زنان باردار دارند و نباید زیاد از آن بخورند.»

طبق طب شرقی، خربزه یک غذای تند و گرم است که به پاکسازی انرژی یانگ و از بین بردن هوای بد کمک می‌کند.

مرغ

مرغ آب‌پز طلایی همچنین یک غذای آشنا در سینی تعطیلات تت خانواده‌های ویتنامی است که با آرزوی شروعی مطلوب و پر از شادی سرو می‌شود. بنابراین، هیچ‌کس نمی‌داند از چه زمانی، مرغ آب‌پز به عنوان غذایی برای شروع سال نو با شانس فراوان انتخاب شده است.

طبق طب شرقی، گوشت مرغ گرم و شیرین، غیرسمی، مغذی، برای ریه‌ها مفید است و همچنین خونریزی، لکوره، اسهال خونی و جوش را درمان می‌کند و غذایی است که طحال و معده را تغذیه می‌کند، چی، خون و کلیه‌ها را دوباره پر می‌کند. مرغ آب‌پز نه تنها یک غذای خوشمزه و آسان برای تت است، بلکه منبع مواد مغذی و ویتامین‌های ضروری برای بدن نیز می‌باشد. این یک غذای باکیفیت است که به راحتی توسط بدن انسان جذب و هضم می‌شود و آن را به یک غذای عالی برای تقویت سلامتی تبدیل می‌کند.

با این حال، مرغ را نباید با پریلا مصرف کرد، زیرا می تواند باعث نفخ و سوء هاضمه شود. افراد مبتلا به فشار خون بالا باید خوردن پوست مرغ را محدود کنند... افراد مبتلا به آبله مرغان و سنگ کلیه باید از مصرف مرغ خودداری کنند.

ذرت آب‌پز

ذرت منبع غنی ویتامین‌های B، C، مواد معدنی، فیبر، کربوهیدرات‌ها و غیره است و فواید زیادی برای سلامتی دارد، از جمله تحریک هضم، جلوگیری از کم‌خونی، تأمین انرژی و محافظت از سیستم قلبی عروقی. دو نوع آنتی‌اکسیدان، زآگزانتین و لوتئین، به وفور در ذرت وجود دارند که برای سلامت چشم و پوست مفید هستند. مردم ویتنام ضرب‌المثلی دارند که می‌گوید «مثل ذرت سفت»، بنابراین بسیاری از مردم ذرت می‌خورند به این امید که در سال جدید خانواده‌شان پربار و مرفه باشند و هر کاری که انجام می‌دهند موفقیت‌آمیز باشد.

منبع: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm