بهترین غذاهای دا نانگ از نظر میشلن

ویتنام ممکن است به خاطر فو و بان می شناخته شود، اما شگفتی‌های آشپزی این کشور فراتر از این غذاهای نمادین است. در ساحل پر جنب و جوش دانانگ، بازرسان میشلن طیف وسیعی از طعم‌های متمایز را کشف کرده‌اند. در اینجا، مواد اولیه تازه، تکنیک‌های سنتی و ذوق خلاقانه با هم ترکیب می‌شوند تا تجربیات غذاخوری فراموش‌نشدنی را خلق کنند.

دا نانگ از دیرباز به عنوان مکانی با غذاهای خوشمزه شناخته شده است.

در ادامه، رستوران‌های مورد علاقه‌ی بازرسان میشلن در دا نانگ را کشف کنید .

Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

این آبگوشت با جوشاندن پوسته خرچنگ، ماهی خال مخالی، استخوان ماهی و سبزیجات تازه و آناناس با هم تهیه می‌شود. خرچنگ و ماهی طراوت اقیانوس را به ارمغان می‌آورند، در حالی که سبزیجات و میوه‌های موجود در سوپ مانند جوانه‌های بامبو، کلم و آناناس، شیرینی تازه و کمی ترشی به آن اضافه می‌کنند. این غذای نودل که با آبگوشت پخته می‌شود، برای آب و هوای دا نانگ بسیار مناسب است. مشتریان می‌توانند کیک ماهی و کیک خرچنگ «خانگی» را به کاسه نودل اضافه کنند. هر دو طعم بسیار ملایمی دارند. اضافه کردن مقدار زیادی فلفل سیاه می‌تواند طعم تند و شیرین غذا را برجسته کند.

کبابی (Bib Gourmand، راهنمای میشلن ۲۰۲۴)

ران‌های مرغ بدون استخوان، مرینیت شده و در فر کباب می‌شوند و ظاهری زیبا و برشته با کمی دود ایجاد می‌کنند. گوشت لطیف و سرشار از ادویه‌های مختلف است. مرغ با سالاد گل موز ویتنامی و انبه سبز سرو می‌شود که ترشی و طعم میوه‌ای آن، تندی مرغ را تکمیل می‌کند - یک غذای محلی عالی.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

یک رستوران کوچک و خانوادگی که منوی آن فقط غذای کلاسیک ویتنام مرکزی - بون بو هوئه - را ارائه می‌دهد. خانمی که پشت پیشخوان است، دهه‌هاست که این غذا را درست می‌کند. آبگوشت معطر آن کلیدی است و به استخوان‌های گاو با کیفیت خوب نیاز دارد و یک شب تا صبح با حرارت ملایم می‌جوشد. این غذا آبگوشتی شفاف اما خوش طعم دارد که ترکیبی جالب از طعم‌های شیرین، شور و ترش دارد و با طعمی تازه از علف لیمو تکمیل می‌شود. این رستوران فقط یک نوع نودل می‌فروشد، اما مواد اولیه زیادی برای انتخاب وجود دارد، از جمله پاچه خوک، تاندون گاو، دنده گاو، گوشت سینه گاو، زبان گاو و کیک خرچنگ. هر تکه گوشت به طور کامل پخته می‌شود و ترکیبی هماهنگ را ارائه می‌دهد. با هر کاسه از این نودل لذیذ، می‌توان طعم غذایی را که با عشق و دقت تهیه شده است، چشید.

پنکیک میگوی جهنده نام هین (بیب گورمند، راهنمای میشلن ۲۰۲۴)

نام بان خئو به صدای آن اشاره دارد، پوستی نازک و ترد دارد که از آرد برنج درست شده، با میگوی تازه پوشانده شده و با طعم‌دهنده‌های غنی مانند سبزیجات و گیاهانی مانند برگ نعناع و ریحان سرو می‌شود. سپس پنکیک را محکم در کاغذ برنج می‌پیچند و در سس مخصوص بادام زمینی فرو می‌برند. این سس با طعم و گوشت در دهان می‌شکند و کاملاً مکمل غذا است.

نمک بچه (غذاهای دریایی، راهنمای میشلن ۲۰۲۴)

ماهی مرکب تازه بخارپز شده با زنجبیل و پیاز، خوشمزه، جویدنی و معطر است. با سس ترش و شیرین، همراه با بشقابی از برگ‌های نعناع و خیار ورقه شده سرو می‌شود. مواد اولیه با دقت انتخاب می‌شوند تا طعم تازه و ترد آن تضمین شود.

وسوسه (غذاهای فرانسوی، راهنمای میشلن ۲۰۲۴)

دسر لانه تخم مرغ هم چشم‌نواز و هم خلاقانه است. پوسته بیرونی از کارامل نمکی ساخته شده است که به آن بافتی ترد می‌دهد. پس از برداشتن «پوسته تخم مرغ»، یک تخم مرغ وارونه در داخل آن نمایان می‌شود. «سفیده تخم مرغ» موس ساخته شده از نارگیل تازه و شکلات سفید است که به آن بافتی نرم می‌دهد. در وسط، «زرده تخم مرغ» از میوه گل ساعتی ساخته شده است که هنگام گاز زدن می‌ترکد و درون آن آبدار است. سس توت فرنگی طعم ترش به موس می‌دهد و به طعم آن می‌افزاید. نوارهای سیب سرخ شده ترد در پایین، طعم لطیف غذا را تحت الشعاع قرار نمی‌دهد.

لوک لاک (راهنمای میشلن ۲۰۲۴)

گوشت چرخ‌کرده کبابی با علف لیمو، ساده اما زیبا است. سیخ‌های علف لیمو به جای گوشت خوک سنتی، با گوشت چرخ‌کرده پر می‌شوند که پس از کباب شدن، عطر دلپذیر علف لیمو و گوشت را به آن می‌دهد. این سیخ‌ها با انواع گیاهان، میوه‌ها و سبزیجات مانند کاهو، انبه، هویج، خیار و فلفل دلمه‌ای قرمز همراه می‌شوند و با سس مخصوص سرو می‌شوند. مشتریان می‌توانند آن را در کاغذ برنج بپیچند و همه چیز با هم ترکیب می‌شود و غذایی سرشار از طعم و لذیذ را خلق می‌کند.

برنج مرغ لان (راهنمای میشلن ۲۰۲۴)

برنج با مرغ ریش ریش شده به دلیل حجم زیادش، غذایی است که اکثر مردم حتماً باید امتحان کنند. برنج زیر با کمی چربی مرغ پخته می‌شود که طعمی دلپذیر و کمی گرم به آن می‌دهد. اندازه هر پرس معادل نصف مرغ است که مرغ به قطعات بزرگ خرد شده و با علف لیمو، گشنیز، پیاز و سایر مواد مخلوط شده و با نمک مزه دار شده است. کل این غذا بسیار غنی است. همراه با یک کاسه سوپ معطر و یک بشقاب کوچک سبزیجات ترشی ترد.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو خانم دیو (راهنمای میشلن ۲۰۲۴)

غذای اصلی اینجا سوپ رشته فرنگی گوشت گاو است، بنابراین سوپ رشته فرنگی گوشت گاو مخلوط را سفارش دهید که شامل کوفته قلقلی‌های بزرگ، تاندون گوشت گاو، زبان گاو، گوشت گاو ورقه شده، ران خوک، اسپرینگ رول و خون خوک است. می‌توانید همزمان طعم بسیاری از مواد را بچشید. بیشتر مواد به خوبی آماده شده‌اند و طعم و بافت آنها خوشمزه است. رشته فرنگی‌ها نرم هستند، آبگوشت شیرینی طبیعی دارد و کمی تند است، اما می‌توانید درخواست کنید که تندی کمتری داشته باشد.