کشاورزان در کا مائو سبزیجات وحشی سفید بکر را از اعماق مزارع ریشه کن می‌کنند و میلیون‌ها دونگ درآمد کسب می‌کنند.

سنبل آبی گونه‌ای از خانواده کاهوی آبی است. با این حال، کاهوی آبی در رودخانه‌ها و دریاچه‌ها زندگی می‌کند و با آب شناور است، در حالی که سنبل آبی در مزارع عمیق ریشه می‌دواند. فصل بارندگی زمانی است که سنبل آبی با ساقه‌های سفید و پرپشت از خاک بیرون می‌آید.

در حالی که اسفناج آبی زمانی یکی از غذاهای اصلی مردم دلتای مکونگ بود، امروزه مورد علاقه بسیاری از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها قرار گرفته است (به عنوان سس برای ماهی آب‌پز، سوپ ترش یا سرخ‌شده با گوشت گاو استفاده می‌شود...). از آنجا که اسفناج آبی اکنون ارزشمند است، بسیاری از مردم به دنبال خرید آن هستند، بنابراین کسانی که برداشت برنج کمی داشتند، اکنون می‌توانند محصول سبزیجات فراوانی برداشت کنند.

آقای فان ون باخ (ساکن کمون خان بین تای باک، منطقه تران ون توی) گفت: «خانواده من بیش از ۱.۵ هکتار برنج کشت می‌کنند. هر بار که باران می‌بارد، مزارع برنج من و مردم همسایه غرق در آب می‌شوند و این زمانی است که اسفناج آبی به شدت رشد می‌کند. هر روز، من و همسرم برای برداشت اسفناج آبی به مزارع می‌رویم تا برای حمایت از خانواده‌مان درآمد کسب کنیم.»

آقای باخ همچنین اظهار داشت که اسفناج آبی به طور طبیعی رشد می‌کند و نیازی به کاشت یا مراقبت ندارد. وقتی تاجران سفارش می‌دهند، خانواده آقای باخ قایق خود را برای برداشت آن می‌برند. پس از آن، زاج سفید را می‌شویند و آن را در قایق بار می‌زنند تا به خانه بیاورند و آن را به صورت دسته‌هایی می‌بندند.

آقای باخ هر دسته اسفناج آبی را به قیمت ۳۰۰۰ تا ۴۰۰۰ دونگ ویتنامی می‌فروشد. خانواده او هر روز ۳۰۰۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی از فروش اسفناج آبی درآمد کسب می‌کنند. تخمین زده می‌شود که در طول سه ماه فصل بارندگی، پول حاصل از فروش اسفناج آبی، درآمدی معادل چند ده میلیون دونگ ویتنامی برای خانواده آقای باخ به ارمغان می‌آورد.

اسفناج آبی همچنین منبع درآمد قابل توجهی برای زنان روستایی در اوقات فراغتشان فراهم می‌کند. به طور متوسط، زنان روزانه بین ۱۰۰۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی از چیدن اسفناج آبی درآمد کسب می‌کنند.

خانم مای تی ین (ساکن کمون خان بین تای باک، منطقه تران ون توی) گفت: «من ساعت ۵ صبح بیرون می‌روم تا حدود ساعت ۱۰ صبح اسفناج وحشی بچینم، سپس تا ساعت ۱۲ ظهر می‌نشینم و پوست آن را می‌کنم و بیش از ۱۰۰ بسته اسفناج وحشی می‌گیرم. پس از آن، آنها را به قیمت ۵۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر بسته به تاجران می‌فروشم. چیزی که زمانی یک سبزی وحشی بود، اکنون یک غذای محبوب روی میز شام و نجات‌بخش برای افراد فقیری است که زمین کمی دارند یا کسانی که زمین دارند اما در مناطق کم‌ارتفاع و اسیدی که برنج در آنها قابل کشت نیست، زندگی می‌کنند.»

اسفناج آبی بافتی شیرین، اسفنجی و کمی جویدنی دارد و می‌توان آن را با میگو سرخ کرد یا در سوپ ترش استفاده کرد. خوردن آن به صورت خام با ماهی پخته یا به عنوان همراه با هات پات ماهی تخمیر شده، به ویژه خوشمزه است.

منبع: https://www.baogiaothong.vn/nong-dan-ca-mau-nho-cay-rau-dai-trang-non-noi-ruong-sau-thu-ve-tien-trieu-192231023124351196.htm