کشف شد که یک غذای مورد علاقه که شیرین نیست می‌تواند مخفیانه باعث دیابت شود

محققان دانشکده بهداشت عمومی TH Chan در دانشگاه هاروارد (ایالات متحده آمریکا) داده‌های بیش از 205000 شرکت‌کننده را که طی نزدیک به 30 سال جمع‌آوری شده بود، تجزیه و تحلیل کردند تا دقیقاً ارتباط بین سیب‌زمینی و خطر ابتلا به دیابت را دریابند.

هر ۲ تا ۴ سال، از شرکت‌کنندگانی که در شروع مطالعه سالم بودند و دیابت نداشتند، خواسته شد تا گزارش دهند که چند وقت یکبار سیب‌زمینی می‌خورند: سرخ‌شده، پخته‌شده، آب‌پز یا پوره شده.

در طول دوره مطالعه، ۲۲۲۹۹ نفر به دیابت نوع ۲ مبتلا شدند.

Phát hiện món khoái khẩu không ngọt lại âm thầm gây bệnh tiểu đường - Ảnh 1. — خوردن زیاد سیب‌زمینی سرخ‌کرده ممکن است خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد

خوردن زیاد سیب‌زمینی سرخ‌کرده خطر ابتلا به دیابت را تا 20 درصد افزایش می‌دهد

نتایج نشان داد که خوردن مقدار زیادی سیب‌زمینی می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد. با این حال، بیشترین خطر از سیب‌زمینی سرخ‌شده ناشی می‌شود. در همین حال، سیب‌زمینی پخته، آب‌پز یا پوره سیب‌زمینی آسیب قابل توجهی ایجاد نمی‌کند.

نتایج تحقیقات خاص به شرح زیر است:

خوردن سه وعده سیب‌زمینی در هفته (هر وعده معادل یک سیب‌زمینی متوسط حدود ۱۵۰ گرم است) خطر ابتلا به دیابت را حدود ۵٪ افزایش می‌دهد.

طبق گزارش سایت خبری سلامت Eating Well، سیب‌زمینی سرخ‌کرده به تنهایی خطر ابتلا به دیابت را تا 20 درصد افزایش می‌دهد.

غذاهایی که به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می‌کنند

برعکس، جایگزینی ۳ وعده سیب‌زمینی در هفته با غلات کامل (مانند جو دوسر، برنج قهوه‌ای، کینوا و ...) خطر ابتلا به دیابت را حدود ۸٪ کاهش می‌دهد.

به طور خاص، جایگزینی سیب زمینی سرخ شده با غلات کامل، خطر ابتلا را تا ۱۹٪ کاهش داد؛ با سیب زمینی پخته، آب پز یا پوره شده، این کاهش ۴٪ بود. با این حال، جایگزینی آنها با برنج سفید خطر را افزایش داد.

واضح است که خود سیب‌زمینی مضر نیست، بلکه نحوه‌ی آماده‌سازی آن است که شایان ذکر است: سیب‌زمینی سرخ‌کرده خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد، در حالی که سایر روش‌های آماده‌سازی تأثیر چندانی ندارند.

نویسندگان نتیجه می‌گیرند: لازم نیست سیب‌زمینی را به طور کامل حذف کنید، اما باید به نحوه آماده‌سازی و عادات غذایی کلی خود توجه کنید. سیب‌زمینی آب‌پز، پخته یا پوره شده هنوز هم می‌تواند در یک رژیم غذایی سالم جای بگیرد، به خصوص اگر با سبزیجات، چربی‌های خوب و پروتئین ترکیب شود. با این حال، سیب‌زمینی سرخ‌شده باید محدود شود، گاهی اوقات از آن لذت ببرید، نه به طور منظم.

منبع: https://thanhnien.vn/phat-hien-mon-khoai-khau-khong-ngot-lai-am-tham-gay-benh-tieu-duong-185250819165216437.htm