فروشگاه‌های برنج چسبناک و نودل خرچنگ توسط میشلن در سال ۲۰۲۵ توصیه می‌شوند: آیا قیمت‌ها افزایش خواهند یافت؟

رستوران برنج چسبناک مرغ شماره یک، رستوران قدیمی نودل خرچنگ توی ۹۴، آشپزخانه مردم هوی آن... دوباره توسط میشلن توصیه شدند. صاحب رستوران طوری هیجان‌زده بود که انگار برای اولین بار این جایزه را برده بود، خیلی‌ها از خودشان می‌پرسیدند که آیا قیمت‌ها افزایش خواهد یافت یا نه.

راهنمای میشلن اخیراً فهرست رستوران‌های برگزیده سال ۲۰۲۵ در سه شهر هانوی ، هوشی مین و دانانگ را اعلام کرد. در بخش منتخب میشلن (رستوران‌ها/رستوران‌های توصیه‌شده توسط راهنمای میشلن)، رستوران برنج چسبناک مرغ شماره یک در خیابان نگوین ترونگ تروک (منطقه ۱)، رستوران قدیمی نودل خرچنگ توی ۹۴ در خیابان دین تین هوانگ (منطقه ۱)، رستوران آشپزخانه مردم هوی آن در خیابان تران کوک توان (منطقه ۳)... همچنان در این فهرست قرار دارند.

آیا انگیزه ای برای ادامه تلاش است

آقای نگوین هیو ترونگ (۴۳ ساله)، مدیر رستوران برنج چسبناک مرغ شماره یک، در گفتگو با تان نین گفت که از اینکه دوباره توسط میشلن توصیه شده، هیجان‌زده و خوشحال است. او این را انگیزه‌ای برای ادامه تلاش برای جلب اعتماد مطلق نه تنها مشتریان داخلی، بلکه گردشگران بین‌المللی نیز می‌داند. آقای ترونگ پسر خانم لی تی تین (۶۸ ساله)، مالک این رستوران برنج چسبناک سنتی معروف در نزدیکی بازار بن تان است.

او این اطلاعات را از برادر کوچکترش آموخت، تمام خانواده شگفت زده شدند زیرا میشلن همچنان او را توصیه می‌کرد. کسب و کار او شلوغ بود، بنابراین او با کمال تعجب شادی را دریافت کرد.

خانم تین، مادر ترانگ، صاحب مغازه برنج و مرغ شماره یک است.

عکس: دونگ لان

ترانگ به اشتراک گذاشت: «امیدوارم بعد از این شادی، گردشگران از وجود فروشگاه برنج چسبناک که غذاهای خوشمزه را با قیمت‌های مناسب می‌فروشد، مطلع شوند و مشتریان وقتی برای خوردن برنج چسبناک به منطقه بازار بن تان می‌آیند، غافلگیر نشوند. از زمانی که میشلن آن را توصیه کرده، کسب و کار فروشگاه بهبود یافته و مشتریان بیشتری آن را شناخته‌اند.»

برنج چسبناک مرغ یک غذای معروف است.

عکس: ان وی سی سی

خانم تروک مای (۵۱ ساله)، یکی از دو صاحب مغازه قدیمی نودل خرچنگ Thuy 94، اظهار داشت که از اینکه رستوران همچنان در فهرست توصیه‌های میشلن قرار دارد، خوشحال و متأثر شده است. این همچنین دلیل روشنی برای اعتماد مشتریان و انتخاب رستوران برای لذت بردن از غذاها است.

خانم تروک مای گفت: «می‌دانم که این رستوران به تازگی وارد دسته‌بندی پیشنهادی میشلن شده است، هنوز هیچ ستاره‌ای دریافت نکرده است، اما هنوز نتیجه بسیار دلگرم‌کننده‌ای است. من یک رستوران کوچک را اداره می‌کنم، جرات نمی‌کنم آن را «رستوران» (رستوران - PV) بنامم اما خوشبختانه مردم هنوز آن را می‌شناسند و توصیه می‌کنند. عصر ۵ ژوئن، ما نیز برای دریافت این جایزه معتبر به دا نانگ پرواز کردیم.»

آقای نگوین هان تین (۳۸ ساله)، صاحب رستوران Hoi An People's Kitchen، سپاسگزار است و احساس شادی بیشتری می‌کند زیرا این رستوران کوچک واقع در قلب منطقه ۳ به اندازه کافی خوش شانس است که برای دو سال متوالی در فهرست توصیه‌های میشلن قرار گرفته است.

آقای تین گفت: «وقتی جام سوغاتی را در دست گرفتم، واقعاً در میان میلیون‌ها مغازه آشنا در شهر شلوغ هوشی مین احساس کوچکی کردم. این جایزه نشان دهنده ۵ سال رشد و یک سفر خاطره‌انگیز دیگر برای این مغازه است.»

آیا افزایش قیمت خواهیم داشت؟

آقای هیو ترونگ گفت که قیمت غذاهای برنج چسبناک ثابت خواهد ماند و در آینده نزدیک تغییر نخواهد کرد. در دو سال گذشته، این رستوران قیمت را از 30،000 تا 40،000 دونگ ویتنامی حفظ کرده است تا مشتریان داخلی و خارجی بتوانند به راحتی از آن لذت ببرند.

آقای ترانگ گفت: «در آینده، ما سخت‌تر تلاش خواهیم کرد تا رستوران برنج چسبناک شماره یک بتواند تجربه‌ای فوق‌العاده را به ارمغان بیاورد و نگذارد مشتریان از باور کردن توصیه‌های میشلن پشیمان شوند.»

خانم تروک مای اظهار داشت که از ژانویه ۲۰۲۵، به دلیل افزایش قیمت‌ها، رستوران مجبور شده است قیمت را به میزان ۱۰،۰۰۰ دانگ برای هر وعده غذایی افزایش دهد. این تعدیل برای شرایط فعلی کسب و کار مناسب تلقی می‌شود و مورد توافق مشتریان قرار گرفته است و آنها همچنان از آن حمایت می‌کنند.

غذای خرچنگ سرخ‌شده توسط بسیاری از افراد هنگام مراجعه به رستوران خانم مای انتخاب می‌شود.

عکس: دونگ لان

خانم مای گفت: «ما حدود ۶ ماه است که قیمت‌ها را افزایش می‌دهیم، نه بعد از برنده شدن جایزه میشلن. رستوران از این جایزه به عنوان انگیزه‌ای برای ادامه تلاش استفاده خواهد کرد، نه اینکه از اعتبار برای افزایش قیمت‌ها استفاده کند و مشتریان را ناراضی کند.»

آقای هان تین گفت که با وجود اینکه این رستوران برای دومین بار متوالی در فهرست توصیه‌شده‌های میشلن قرار گرفته، اما همچنان فلسفه اصلی کسب‌وکار خود را حفظ کرده است: تلاش برای پخت غذاهای خوشمزه با ارزش واقعی، نه دنبال کردن عناوین.

آقای هان تین از اینکه رستوران Hoi An People's Kitchen توسط میشلن توصیه شده، خوشحال است.

عکس: ان وی سی سی

آقای تین به طور محرمانه گفت: «من نمی‌خواهم به خاطر عنوان [نام رستوران] قیمت‌ها را افزایش دهم. قیمت‌ها چه میشلن توصیه کند چه نکند، ثابت خواهند ماند. افزایش قیمت (در صورت وجود) به دلیل تورم اقتصادی است که در آن اجاره بها هر سال افزایش می‌یابد، هزینه مواد اولیه افزایش می‌یابد یا سیاست‌های مالیاتی جدید اعمال می‌شود... هیچ‌کس در رستوران ما نمی‌خواهد قیمت‌ها را افزایش دهد، مگر اینکه مجبور شود. هر بار که قیمت‌ها را افزایش می‌دهم، با دقت فکر می‌کنم زیرا می‌خواهم رستوران را به مکانی دوستانه با قیمت‌های معقول و مقرون‌به‌صرفه تبدیل کنم.»

منبع: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm