اثرات غیرمنتظره شیر سویا بر چربی خون

یکی از رایج‌ترین اثرات ذکر شده برای شیر سویا این است که به کاهش کلسترول LDL "بد" و کلسترول کل کمک می‌کند. طبق گفته وب‌سایت سلامت Healthline (ایالات متحده آمریکا)، مطالعه‌ای توسط دانشگاه استنفورد (ایالات متحده آمریکا) نشان داد که مصرف حدود ۲۵ گرم پروتئین سویا در روز به کاهش حدود ۵ درصدی کلسترول LDL کمک می‌کند.

Tác động bất ngờ của sữa đậu nành với mỡ máu - Ảnh 1. — نوشیدن منظم شیر سویا می‌تواند به کاهش چربی خون کمک کند.

در همین حال، یک متاآنالیز منتشر شده در مجله تغذیه نشان داد که مصرف حدود ۲۵ گرم پروتئین سویا در روز می‌تواند کلسترول LDL "بد" را حدود ۳.۲٪ و کلسترول کل را ۲.۸٪ کاهش دهد.

این نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که اگر شیر سویا را همراه با یک رژیم غذایی کنترل‌شده، کم‌چرب و بدون قند زیاد مصرف کنیم، کلسترول مضر کاهش می‌یابد. بنابراین، شیر سویا را می‌توان به رژیم غذایی اضافه کرد تا به کنترل چربی خون کمک کند.

چرا شیر سویا به کاهش چربی خون کمک می‌کند؟

برای درک اینکه چرا شیر سویا به کاهش چربی خون کمک می‌کند، باید به اجزای بیولوژیکی سویا، مانند پروتئین گیاهی، ترکیبات ایزوفلاون و استرول‌های گیاهی، نگاهی بیندازیم.

اگر پروتئین سویا جایگزین پروتئین حیوانی مانند شیر گاو یا گوشت شود، جذب کلسترول اگزوژن را کاهش داده و تولید کلسترول اندوژن را کم می‌کند. مطالعه‌ای در مجله Circulation اشاره کرد که استفاده از پروتئین سویا به جای پروتئین حیوانی می‌تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند.

علاوه بر این، اعتقاد بر این است که ترکیبات ایزوفلاون موجود در سویا در تنظیم آنزیم‌های متابولیسم لیپید، کاهش استرس اکسیداتیو در دیواره رگ‌های خونی و بهبود عملکرد اندوتلیال نقش دارند. به عنوان مثال، در گروه ایزوفلاون‌ها ماده‌ای به نام جنیستئین وجود دارد. این ماده دارای اثرات آنتی‌اکسیدانی است و بیان ژن مربوط به متابولیسم لیپید را تنظیم می‌کند.

استرول‌های گیاهی موجود در سویا ساختاری مشابه کلسترول دارند. استرول‌های گیاهی پس از ورود به روده، میزان کلسترول جذب شده در خون را کاهش می‌دهند.

برای اینکه شیر سویا واقعاً بر چربی خون تأثیر بگذارد، افراد باید عادت نوشیدن منظم آن را حفظ کنند. در مطالعات، شیر سویا در صورت مصرف حدود ۲۵ گرم پروتئین سویا در روز به مدت حداقل چند هفته تا چند ماه، تأثیر کاهش کلسترول مضر را دارد. این مقدار پروتئین می‌تواند از شیر سویا، توفو یا سایر محصولات سویا تأمین شود.

اگر شیر سویا بنوشید اما چربی، گوشت چرب، شکر و نشاسته زیادی نیز مصرف کنید، تأثیر شیر سویا کاهش می‌یابد. طبق گفته Healthline ، برای دستیابی به یک اثر واضح، باید آن را با یک رژیم غذایی کم چرب اشباع، پر از سبزیجات، فیبر و محدود در غذاهای فرآوری شده ترکیب کنید.

منبع: https://thanhnien.vn/tac-dong-bat-ngo-cua-sua-dau-nanh-voi-mo-mau-185251003000545769.htm