گوشت حیوانات وحشی - غذای «خوش‌شانسی‌آور» یا مضر؟

بسیاری از مردم می‌گویند که خوردن گوشت گراز وحشی، راسو و مارمولک مانیتور در سال جدید خوش‌شانسی می‌آورد، اما کارشناسان هشدار می‌دهند که این گوشت‌ها می‌توانند برای سلامتی مضر باشند. آیا این درست است یا غلط؟ (هونگ، ۳۳ ساله، هانوی )

پاسخ:

غذاهایی که از حیوانات وحشی مانند گراز وحشی، موش بامبو، راسو یا خزندگانی مانند مارمولک، لاک‌پشت و پرندگان تهیه می‌شوند، توسط بسیاری از ویتنامی‌ها به عنوان غذاهای مخصوص و "غذاهای افراد ثروتمند" در نظر گرفته می‌شوند و نشان دهنده تجمل در پذیرایی از مهمانان هستند. آنها معتقدند که خوردن گوشت حیوانات وحشی در ابتدای سال شانس و اقبال می‌آورد، بنابراین تقاضا برای این غذاهای مخصوص در طول عید تت افزایش می‌یابد.

با این حال، مصرف غذاهای حیوانات وحشی خطرات سلامتی زیادی را به همراه دارد، به خصوص زمانی که فرد از منشأ این غذای خاص بی‌اطلاع باشد. در واقع، برخی از عوامل بیماری‌زای خطرناک هنوز در حیوانات وحشی ظاهر می‌شوند و می‌توانند باعث بیماری در انسان شوند، مانند ویروس آنفولانزای A/H5N1 که در گربه‌های زباد کشف شده است.

پرندگان وحشی می‌توانند بیماری‌های خطرناک بسیاری مانند ویروس آنفولانزای مرغی H5N1، اورنیتوز (تب پرندگان)، سیتاکوزی (تب طوطی)، اسهال، وبا، اسهال خونی، کرم‌ها، ویروس آنسفالیت ژاپنی و ... را منتقل کنند.

از سوی دیگر، بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که حیوانات وحشی، معمولاً گرازهای وحشی، منشأ طبیعی دارند و بنابراین "تمیز" هستند و می‌توان آنها را به پودینگ خون تبدیل و مصرف کرد. با این حال، خوردن پودینگ خون گراز وحشی همچنان خطر ابتلا به استرپتوکوک سوئیس را به همراه دارد. بیماران آلوده به استرپتوکوک سوئیس خیلی سریع حالشان بدتر می‌شود. تنها چند ساعت پس از ظاهر شدن علائم درد شکم، حالت تهوع، استفراغ یا بثورات پوستی روی بدن، وضعیت بدتر می‌شود.

علاوه بر این، گرازهای وحشی یا سایر حیوانات وحشی مانند گربه‌های زباد، گوزن و موش‌های بامبو، اگر به درستی پخته نشوند، خطر ابتلا به کرم‌ها را ایجاد می‌کنند که منجر به عوارض خطرناکی می‌شود.

دکتر لو وان تیو
بخش عفونت عمومی، بیمارستان مرکزی بیماری‌های گرمسیری

لینک منبع