غذا وقتی سرد سرو شود، سالم‌تر است.

زیرا فرآیند خنک‌سازی می‌تواند باعث تغییر ساختار شیمیایی غذا و تشکیل نشاسته مقاوم شود که به تثبیت قند خون کمک می‌کند.

نه تنها نشاسته مقاوم، بلکه فرآیند خنک‌سازی و نگهداری برخی از غذاها نیز باعث جذب بیشتر آنتی‌اکسیدان می‌شود.

خنک کردن برخی غذاها نه تنها راهی برای نگهداری آنها است، بلکه روشی برای بهبود ارزش غذایی طبیعی آنها نیز می‌باشد.

طبق گفته سایت سلامت Health ، در اینجا غذاهایی وجود دارند که پس از سرد شدن مغذی‌تر می‌شوند.

Thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn khi để nguội - Ảnh 1. — برنج سفید پس از پخت و سرد شدن، نشاسته مقاوم تشکیل می‌دهد.

برنج سفید

برنج سفید پس از پخت و سرد شدن، نشاسته مقاوم تشکیل می‌دهد، نوعی نشاسته که دیرتر هضم می‌شود.

برنج سفید سرد ممکن است با کمک به تنظیم سطح قند خون، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.

سیب زمینی

به گفته دبی پتیتپین، متخصص تغذیه در ایالات متحده، سیب زمینی یک ماده غذایی نشاسته‌ای است که هنگام سرد شدن، نشاسته مقاوم تشکیل می‌دهد. این برای سلامت روده و کنترل قند خون مفید است.

شوید

رازیانه‌ای که به مدت ۱۵ روز در یخچال نگهداری شده بود، سطوح بالاتری از اسیدهای فنولیک (آنتی‌اکسیدان‌ها) داشت. این مواد به کاهش خطر بیماری‌های مزمن ناشی از استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.

Thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn khi để nguội - Ảnh 2. — رازیانه‌ای که به مدت ۱۵ روز در یخچال نگهداری شده بود، سطوح بالاتری از اسیدهای فنولیک (آنتی‌اکسیدان‌ها) داشت.

جو

وسلی مک‌ورتر، متخصص بهداشت عمومی در ایالات متحده، می‌گوید جو وقتی پخته و سرد می‌شود، نشاسته مقاوم نیز تولید می‌کند که به متابولیسم و هضم غذا کمک می‌کند.