این غذاها با طعمهای متمایز کوانگ بین، سرزمین آفتاب و باد، تهیه میشوند و سادگی و لطافت را در عین حال فوقالعاده لطیف و دلربا به تصویر میکشند.
 |
| ساحل نات له (کوانگ بین) با امتداد طولانی شنهای ریز خود، تأثیر زیادی بر گردشگران میگذارد. (منبع: vietskytourism) |
کوانگ بین نه تنها به داشتن سواحل زیبا و مکانهای دیدنی معروف خود میبالد، بلکه منبع غنی از محصولات و غذاهای محلی نیز هست که هر کسی که آنها را چشیده باشد، هرگز فراموش نخواهد کرد.
غذاهای کوانگ بین هنوز ویژگیهای منحصر به فرد سبک غذایی مردم محلی را حفظ و ارضا میکند، هویت سنتی منحصر به فرد خود را تأیید میکند و در عین حال فرهنگ آشپزیای را توسعه میدهد که متناسب با ذائقه همه گردشگران است.
در زیر به برخی از غذاهایی که بسیاری از گردشگران کوانگ بین را مجذوب خود کردهاند، اشاره میکنیم. این غذاها را میتوان در رستورانهای معتبر پیدا کرد که با طعمهای اصیل محلی تهیه میشوند، سادگی و لطافت را در عین حال فوقالعاده ظریف و جذاب به نمایش میگذارند و تجربهای لذتبخش از بخشی از زندگی فرهنگی و معنوی مردم کوانگ بین را به بازدیدکنندگان ارائه میدهند.
فرنی ماهی در باو سن، لو توی
 |
| فرنی ماهی باو سن به دلیل تازگی و طعم لذیذش بسیار جذاب است. (منبع: TITC) |
در امتداد بزرگراه ملی ۱A نزدیک بائو سن (له توی)، رستورانهای ساده با سقف کاهگلی زیادی وجود دارند که به گردشگران خدمات ارائه میدهند. میتوانید در هر یک از آنها توقف کنید، انواع ماهیها مانند کپور علفخوار، کپور معمولی، ماهی سرماری و غیره را از قفسهای داخل دریاچه انتخاب کنید و صاحب رستوران آنها را طبق درخواست شما آماده میکند.
فرنی ماهی بائو سن، اگرچه به طور مفصل تهیه نمیشود، اما همچنان مشتریان را با تازگی ماهی و طعمهای غنی و روستایی حومه شهر مجذوب خود میکند. کاسه بخارپز فرنی باعث میشود مشتریان عرق کنند، با این حال آنها همچنان از هر تکه ماهی لطیف و تخم ماهی طلایی براق داخل کاسه لذت میبرند.
فرنی برنج
 |
| فرنی برنج با آبگوشت - طعمی از استان کوانگ بین. (منبع: TITC) |
فرنی برنج غذایی است که میتوان آن را از ویژگیهای خاص کوانگ بین دانست. هر کسی از کوانگ بین عاشق این غذا است؛ این غذا طعم خانه را دارد، درست مثل فو که برای مردم هانوی طعم خانه را دارد.
فرنی ماهی ترکیبی از ماهی، میگو، گوشت خوک بدون چربی و غیره است. ماهی سرماری یک ماده ضروری است. پس از جوشاندن، ماهی سرماری استخوانگیری شده، سرخ میشود، به میزان دلخواه چاشنی زده میشود و سپس به فرنی در حال جوشیدن اضافه میشود. پیاز و گشنیز نازک ورقه شده به طور یکنواخت روی هر کاسه فرنی بخارپز که به مشتریان سرو میشود، پاشیده میشود.
بان بئو
 |
| بشقاب بان بئو (کیک برنج بخارپز) با میگوی خشک طلایی-قهوهای تزئین شده است. (منبع: TITC) |
در شهر دونگ هوی، میتوانید دکههای بان بئو (کیک برنجی بخارپز) را در همه جا پیدا کنید. این دکهها معمولاً بسیار ساده هستند و میتوانید ضمن لذت بردن از غذا، در همان دکه با طرز تهیه آن نیز آشنا شوید.
بان بئو از آرد برنج تهیه میشود که به کیک بافتی نرم، لطیف، یکدست و غنی میدهد و با اینکه به صورت نازک تهیه میشود، همچنان طعمی شیرین و معطر دارد. پس از مخلوط کردن آرد با آب، قالب را روی اجاق گاز قرار دهید و مخلوط آرد برنج را با قاشق داخل قالب بریزید. روی حرارت متوسط رو به کم بپزید تا کیک کاملاً پخته شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید.
بانه بئو به سبک کوانگ بین با بانه بئوهای جاهای دیگر متفاوت است، زیرا روی کیکهای نازک رول شده با مقدار زیادی میگوی خشک پوشانده میشود. میگوی خشک از میگوی دریایی تازه تهیه میشود، آبپز میشود، پوست کنده میشود، سپس ریز خرد شده و با ادویهها سرخ میشود تا خشک شود.
بعد از چیدن کیکهای برنجی در بشقاب، میگو را به طور یکنواخت روی آنها بپاشید، به همراه مقداری ترقه گوشت خوک طلایی-قهوهای، چند قاشق سس ماهی شیرین و خوش طعم و چند برش فلفل چیلی تازه تا طعمی بینظیر ایجاد شود که حس لذتبخشی را برای بازدیدکنندگان به ارمغان میآورد.
بان لاک (کوفتههای تاپیوکای ویتنامی)
 |
| بان لوک لا (کوفتههای تاپیوکا پیچیده شده در برگ) و بان لوک تران (کوفتههای تاپیوکای ساده) از انتخابهای محبوب در بین مشتریان هستند. (منبع: TITC) |
بان لاک، که در اصل غذای مخصوص شهر هوئه است، در کوانگ بین طعم بینظیری پیدا میکند و به غذایی تبدیل میشود که گردشگران حتماً باید امتحان کنند. بازدید از کوانگ بین بدون امتحان کردن بان لاک، بخش مهمی از سفر را از دست دادن است.
برای تهیه یک بان لاک کوچک (کوفته تاپیوکا)، تهیه مواد اولیه بسیار پیچیده است، از جمله آرد تاپیوکا، میگو، گوشت خوک، قارچ گوش چوبی، پیاز خشک، پیازچه و سایر چاشنیها. میگوی مورد استفاده برای بان لاک، میگوهای کوچکی هستند که در مصب رودخانهها صید میشوند و هم طعم غنی خاک آبرفتی مزارع و هم طعم شور دریا را دارند.
آرد کاساوا، پس از طی چندین مرحلهی پیچیدهی آسیاب کردن، صاف کردن و ورز دادن، خمیری سفید، معطر و انعطافپذیر تولید میکند. سپس این خمیر به قطعات کوچک نازکی تبدیل میشود که هر کدام با میگوی رودخانهای، گوشت خوک پخته شده و چند قارچ گوش چوبی نازک برش داده شده پر میشوند. سپس کیکها در برگ موز پیچیده میشوند. مرحلهی آخر، بخارپز کردن کیکها تا زمانی است که پخته و شفاف شوند.
دو نوع بان لاک (کوفته تاپیوکا) وجود دارد که نباید از دست بدهید: بان لاک پیچیده شده در برگ و بان لاک بدون برگ. این کوفتهها در سس ماهی ترش و شیرین کاملاً متعادلی با کمی تندی فلفل چیلی غوطهور میشوند. این طعم که از نظر بصری جذاب و خوشطعم است، طعمی است که بازدیدکنندگان هرگز هنگام فکر کردن به کوانگ بین فراموش نخواهند کرد.
فرنی صدف در رستوران کوان هائو
 |
| فرنی صدف رستوران کوان هائو غنیتر و شیرینتر از جاهای دیگر است. (منبع: TITC) |
کوان هائو مدتهاست که به خاطر غذاهای فراوانش که از صدفهای برداشتشده از رودخانه نات له تهیه میشوند، مشهور است. جالب اینجاست که در حالی که بخشهای دیگر همین رودخانه به وفور یافت نمیشوند و به خوشمزگی صدفهای این بخش از شهر نیستند، شاید به این دلیل باشد که این منطقه محل تلاقی آب شور و شیرین است و در نتیجه صدفها آبدارتر و شیرینتر هستند.
صدفها بسیار مغذی هستند، به طوری که ۱۰۰ گرم صدف حاوی تا ۷ گرم پروتئین، ۳ گرم چربی و بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی دیگر مانند ویتامین D، ویتامین B12 و غیره است. به دلیل محتوای بالای تغذیهای، صدفها هنگام مصرف فواید زیادی دارند.
صدفها را میتوان به روشهای مختلفی تهیه کرد، مانند فرنی برنج، سرخ کردن با پیاز و سرو در رولهای کاغذ برنج، یا استفاده در سوپ ترش یا سوپ سبزیجات، بسته به سلیقه. فرنی صدف، به ویژه، مورد علاقه است. صدفها از قبل با چاشنیهایی مانند پیاز، فلفل چیلی، فلفل سیاه و نمک سرخ میشوند تا طعمها به خورد هم بروند. به عنوان یک روش دیگر، صدفهای تازه مزهدار شده و به فرنی در حال جوش اضافه میشوند. خوردن آنها به این روش، صدفها را غنیتر و شیرینتر میکند.
نظر (0)