خدای من، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه مثل این، طعم واقعی هوئه است!

دو مشتری که کنار من نشسته بودند، فوراً از آبگوشت رستوران بون بو هو اوت هونگ تعریف کردند. عطر قوی سوپ رشته فرنگی گوشت گاو تا گوشه خیابان پیچید و باعث شد بسیاری از رهگذران برای دیدن آن برگردند.

یک پرس کامل سوپ رشته فرنگی گوشت گاو در بون بو هوئه اوت هونگ - عکس: LAN HUONG

رستوران سوپ نودل گوشت گاو اوت هونگ هو، درست در تقاطع خیابان‌های ترن کوک توان و ترن کوک تائو، در منطقه ۳، از ساعت ۶ صبح مملو از مشتریان است.

خانم اوت (۵۰ ساله) - صاحب رستوران - به سرعت سوپ رشته فرنگی گوشت گاو را برای مشتریان آماده می‌کند. با یک دست رشته‌ها را سفید می‌کند، با دست دیگر گوشت گاو را مرتب می‌کند و با مهارت آبگوشت داغ را داخل کاسه می‌ریزد.

«مامان گفت اگه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو می‌فروشی، باید خوشمزه بفروشیش.»

خانم اوت در گفتگو با Tuoi Tre Online گفت که رستوران اوت هونگ بون بو هوئه ۲۵ سال سابقه دارد. پس از تغییرات متعدد مکان، این رستوران به آدرس فعلی خود نقل مکان کرد و دقیقاً ۲ سال است که فعالیت می‌کند.

خانم اوت گفت: «گفته می‌شود که جدید است، اما ۲۵ سال پیش، مغازه از قبل اینجا بود. بعد از آن، مغازه من در خیابان نگوین تونگ، تو شونگ بود، ۲۱ شعبه باز کردم و سپس به مکان فعلی برگشتم.»

فضای رستوران سوپ نودل گوشت گاو اوت هونگ هو - عکس: LAN HUONG

بون بو هو اوت هونگ دو صاحب دارد، عمه اوت و برادرش - عمو هونگ. هر دو برادر برای شروع یک کسب و کار به سایگون آمدند، زیرا آنها عاشق غذای شهر خود بودند، تصمیم گرفتند بون بو هو را برای لذت بردن همه بفروشند.

به گفته بسیاری از مشتریان، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو در رستوران «سوپ رشته فرنگی گوشت گاو اوت هونگ هو» اصیل‌ترین طعم آبگوشت هوئه را دارد.

نه خیلی شور است، نه خیلی شیرین، اما به لطف ترکیبی از خمیر میگو، استخوان گاو و ادویه‌های فراوان، بسیار غنی است.

هنگام غذا خوردن، فقط یک برش کوچک لیمو را فشار دهید تا طعم آن هماهنگ و تقویت شود.

عمه اوت وقتی تعریف و تمجیدها را در مورد سوپ رشته فرنگی گوشت گاو خوشمزه شنید، لبخندی بر لب آورد. او گفت که برخلاف گفته خیلی‌ها، جرات ندارد ادعا کند که اینجا اصیل‌ترین رستوران سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه در سایگون است، اما دستور پخت آن کاملاً از مادربزرگ و مادرش به او رسیده است.

آبگوشت به طور مداوم جوشانده می‌شود تا داغ بماند - عکس: LAN HUONG

با اینکه او در سایگون می‌فروشد، هنوز هم به روش مادربزرگ و مادرش آشپزی می‌کند، بدون اینکه آن را مطابق سلیقه کسی تغییر دهد.

او اضافه کرد: «من دستور پخت سوپ رشته فرنگی با گوشت گاو را از مادربزرگ و مادرم یاد گرفتم. در طول عید تت، وقتی تمام خانواده دور هم جمع می‌شوند، مادرم به من گفت که اگر سوپ رشته فرنگی با گوشت گاو بفروشم، باید آن را خوشمزه درست کنم تا مشتریان آن را به خاطر بسپارند.»

به گفته خانم اوت، راز پخت یک کاسه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو خوشمزه در انتخاب مواد اولیه نهفته است. مواد اولیه باید تازه و تمیز باشند تا طعم طبیعی و خوشمزه غذا حفظ شود.

خانم اوت به طور محرمانه گفت: «هر رستوران بسته به سلیقه آشپز، دستور پخت متفاوتی خواهد داشت. رستوران من مواد معطر به آبگوشت اضافه نمی‌کند. شیرینی آبگوشت از گوشت خوک و گاو تازه می‌آید. اگر مواد تازه نباشند، هر چقدر هم که بااستعداد باشم، باز هم نمی‌توانم یک کاسه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو خوشمزه بپزم.»

فروش سوپ رشته فرنگی گوشت گاو سخت است اما هنوز هم سرگرم کننده است

رستوران بون بو هوئه اوت هانگ از ساعت ۶ صبح تا اوایل بعد از ظهر باز است. از حدود ساعت ۹ صبح، دیگ آبگوشت و سینی‌های غذا کم‌کم تمام می‌شوند، بنابراین خانم اوت مجبور است مدام آنها را دوباره پر کند.

یک کاسه کامل سوپ رشته فرنگی گوشت گاو در رستوران 70،000 دانگ ویتنامی قیمت دارد. این قیمت در مقایسه با قیمت متوسط ​​در مرکز سایگون، قیمت نسبتاً معمولی است. یک کاسه کامل شامل گوشت سینه گاو، کیک خرچنگ، خون، یک تکه پوست ترد و یک تکه بزرگ ژامبون است.

خانم اوت و کارکنان رستوران سوپ رشته فرنگی گوشت گاو را برای مشتریان آماده می‌کنند - ویدئو : LAN HUONG

خانم کت تین (۳۶ ساله) - یکی از مشتریان همیشگی رستوران - در گفتگو با Tuoi Tre Online گفت: «من اهل هوئه هستم، بنابراین طعم سوپ رشته فرنگی گوشت گاو سایگون را کمی شیرین می‌دانم. از وقتی که از سوپ رشته فرنگی گوشت گاو اوت هونگ هوئه مطلع شدم، باید هفته‌ای ۳ بار اینجا غذا بخورم، طعم آن بسیار شبیه به چیزی است که در زادگاهم می‌خورم.»

عمه اوت به طور خصوصی گفت که چون صبح زود مغازه را باز می‌کرد، ساعت ۳ صبح بیدار می‌شد تا به بازار برود و مواد لازم را آماده کند. در مورد آبگوشت، آن را یک شب روی حرارت ملایم می‌گذاشت تا گوشت نرم و آبگوشت شیرین شود.

رستوران بون بو هوئه اوت هانگ فقط در محل فروش دارد، نه از طریق اپلیکیشن‌های تحویل غذا، زیرا به گفته خانم اوت، «اگر از طریق اپلیکیشن بفروشیم، افراد زیادی می‌آیند و غذایی برای مشتریانمان باقی نمی‌ماند.»

برخی از مواد افزودنی در سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه - عکس: LAN HUONG

سه نفر دیگر هم به خانم اوت در پیشخدمتی کمک می‌کنند، اما با وجود رفت و آمد مداوم مشتریان، او همچنان خستگی‌ناپذیر کار می‌کند.

با این حال، همیشه لبخند بر لب داشت و با مشتریان گرم صحبت می‌کرد. سخت و خسته‌کننده بود، اما هرگز اخم او دیده نشد. گهگاه ملودی‌های شیرین مخصوص دختران هوئه را می‌خواند تا تمام خستگی با اشعار از بین برود.

ادامه مطلب بازگشت به مباحث

منبع: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm