چرا بیماران سرطانی باید مصرف غذاهای سرخ‌شده و کبابی را محدود کنند؟

غذاهای سرخ‌شده و کبابی در دماهای بالا نه تنها باعث سوءهاضمه می‌شوند، بلکه در صورت مصرف طولانی‌مدت می‌توانند خطر عود سرطان را نیز افزایش دهند.

دکتر دانگ خونگ، متخصص ارشد بخش انکولوژی بیمارستان عمومی شوین آ، شهر هوشی مین، گفت که رژیم غذایی غیرعلمی با سرطان روده بزرگ مرتبط است. به طور معمول، خوردن فیبر کمتر و گوشت، چربی و پروتئین بیشتر باعث چاقی و افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ می‌شود.

دکتر خوونگ گفت: «علاوه بر این، غذاهای سرخ‌شده و کبابی، سوسیس، بیکن و پروتئین نیز خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهند. چربی توسط باکتری‌های موجود در روده متابولیزه می‌شود و باعث تکثیر غیرطبیعی سلول‌های اپیتلیال و پیشرفت به سمت سرطان می‌شود.»

پرستار نگوین تی هوانگ نا، دانشکده طب سنتی، بیمارستان دانشگاه پزشکی و داروسازی، شهر هوشی مین - پردیس ۳، گفت که تغذیه عامل مهمی است که بر پیش‌آگهی و کیفیت زندگی بیماران سرطانی تأثیر می‌گذارد. سوء تغذیه، به ویژه کاشکسی سرطان، می‌تواند در هر مرحله از بیماری رخ دهد و ارتباط مستقیمی با توانایی پاسخ به درمان، عوارض درمان، عملکرد سیستم ایمنی، سطح بهبودی پس از جراحی یا شیمی‌درمانی و پرتودرمانی دارد...

عواملی که بر وضعیت ضعف در بیماران سرطانی تأثیر می‌گذارند مانند بی‌اشتهایی، از دست دادن اشتها، تغییر در طعم و حس غذا، احساس سیری، سوء هاضمه به دلیل کاهش آنزیم‌های گوارشی، افزایش ترشح مخاط، درد و عفونت دهان، گلو، تغییر در شکل دستگاه گوارش به دلیل تومور یا فشرده‌سازی، روده‌های غیرفعال به دلیل تومورها. عوارض جانبی شیمی‌درمانی که باعث التهاب غدد مخاطی می‌شود، حالت تهوع، استفراغ، اسهال یا پرتودرمانی که باعث کاهش بزاق می‌شود، خشکی دهان که بر حس چشایی و بویایی تأثیر می‌گذارد. پرهیز بیش از حد در خوردن برای پشتیبانی از درمان طبق مفاهیم غیرمتعارف. بیزاری از داروهای تغذیه‌ای که معمولاً در طول مرحله درمان استفاده می‌شوند.

بیماران باید مصرف غذاهای سفت، خشک، خام، سرخ‌شده و کبابی را محدود کنند.

عکس: لو کام

تغذیه برای بیماران سرطانی

به گفته پرستار نا، اصل کلی یک رژیم غذایی خوب برای بیماران، خوردن کربوهیدرات و پروتئین کافی، افزایش چربی‌های غیراشباع، به ویژه امگا ۳ از روغن ماهی، گردو... به دلیل کاشکسی ناشی از سرطان، چربی‌های خوب می‌توانند منبع انرژی جایگزین بسیار مفیدی باشند اگر بیمار نتواند کربوهیدرات کافی مصرف کند، کاهش چربی‌های بد (از جمله چربی‌های اشباع و چربی‌های ترانس)، ادویه‌های غیرضروری، به حداقل رساندن غذاهای فرآوری شده (غذاهای کنسرو شده) و غذاهای نگهداری شده طولانی مدت (سوسیس، کالباس، بیکن...)

غذاهای غنی از فیبر مانند سبزیجات و میوه‌ها را بیشتر مصرف کنید و به افزایش میزان ویتامین‌ها و مواد معدنی در رژیم غذایی خود با میوه‌های تازه و شیر توجه کنید. در صورتی که نمی‌توانید از طریق غذاهای معمولی انرژی کافی تأمین کنید، می‌توانید از مکمل‌های غذایی اضافی بعد از وعده‌های غذایی اصلی یا به عنوان میان وعده استفاده کنید.

وعده‌های غذایی خود را به وعده‌های کوچکتر تقسیم کنید و بین وعده‌های اصلی میان وعده میل کنید تا از نیاز روزانه انرژی خود اطمینان حاصل کنید. تعداد وعده‌های غذایی در روز می‌تواند تا ۶ تا ۱۰ وعده باشد. تقسیم وعده‌های غذایی به وعده‌های کوچکتر همچنین به کاهش احساس تهوع و استفراغ کمک می‌کند...

مصرف غذاهای سفت، خشن، خشک، خام، سرخ شده و کبابی را محدود کنید... غذا را به سادگی آماده کنید، تا زمانی که نرم شود بپزید، در صورت لزوم، غذا را خرد، له یا پوره کنید. غذاهای سرخ شده یا کبابی در دماهای بالا مواد سرطان زایی مانند آکریل آمید، PAHs، HCAs تولید می کنند. بنابراین، نه تنها باعث سوء هاضمه می شود، بلکه در صورت استفاده طولانی مدت می تواند خطر عود سرطان را نیز افزایش دهد.

از غذاهایی با بو یا طعم قوی و غلیظ پرهیز کنید... بیماران مبتلا به زخم یا التهاب غشاهای مخاطی دستگاه گوارش باید غذاها و نوشیدنی‌هایی با طعم ترش را محدود کنند.

غذاهای فرآوری شده را می‌توان در فرمول‌ها مطابق با ذائقه هر بیمار استفاده کرد.

پرستار نا گفت: «به دلیل خطر بالای عفونت از دستگاه گوارش، غذای بیماران سرطانی باید بهداشتی و ایمن باشد. غذا باید تا حد امکان تازه باشد، استفاده از غذاهای کنسرو شده را محدود کنید، به اندازه کافی بپزید تا قابل خوردن باشد و ظرف ۲ ساعت پس از آماده‌سازی مصرف شود. فقط از غذای پخته شده استفاده کنید، غذای فاسد، آسیب دیده، کپک زده یا هرگونه علائم حسی متفاوت (رنگ، ​​بو، طعم و ...) را کاملاً از رژیم غذایی خود حذف کنید.»

منبع: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm