ویتنام - «ستاره» غذاهای آسیایی

گزارش «آینده غذا ۲۰۲۶ - آسیا و اقیانوسیه» که اخیراً توسط ماریوت اینترنشنال در شهر هوشی مین در شامگاه ۱۴ اکتبر اعلام شد، نشان می‌دهد که ویتنام در موج «غذاهای لوکس و غیررسمی» پیشرو است. غذاهایی مانند فو، بان می یا سس سویا می‌توانند به تجربیات آشپزی در سطح جهانی تبدیل شوند.

ویتنام در حال تبدیل شدن به "ستاره جدید" غذاهای آسیایی است.

اگر در گذشته، غذاخوری‌های مجلل با مهمانی‌های طولانی و آیین‌های مفصل همراه بود، اکنون مشتریان رستوران‌ها به دنبال «تجمل غیررسمی» هستند - سبکی باکلاس اما راحت.

طبق یک نظرسنجی در گزارش روندهای غذایی ۲۰۲۶، ۳۳ درصد از مشتریان ویتنامی، غذاهای سریع و ساده را به غذاهای لوکس ترجیح می‌دهند که این رقم کمتر از میانگین ۵۹ درصدی در منطقه آسیا و اقیانوسیه است. غذاها نیازی به لوکس بودن ندارند، اما باید احساسات را برانگیزند. این غذاها می‌توانند یک کاسه فو داغ، یک باگت ترد یا یک کاسه سس ماهی با سبزیجات آب‌پز باشند... همه اینها حاوی ارزش‌های فرهنگی و معنوی ویتنامی هستند.

گزارش روندهای آشپزی سال ۲۰۲۶ علاوه بر شهر هوشی مین (ویتنام)، در ۹ کشور آسیا و اقیانوسیه نیز در حال انجام است.

عکس: لو نام

آقای پتر رابا، معاون رئیس غذا و نوشیدنی در ماریوت اینترنشنال آسیا و اقیانوسیه، گفت: «مسافران بیشتر و بیشتری مقاصد خود را بر اساس غذاها انتخاب می‌کنند. آنها می‌خواهند طعم‌های مرتبط با سرزمین‌های محلی را بچشند.»

دیدن این موضوع در سفر به ویتنام کار سختی نیست: گردشگران به هوی آن می‌آیند تا کائو لاو را پیدا کنند، به هانوی می‌روند تا فو بت دن بخورند، یا به غرب سفر می‌کنند تا از هات پات سس ماهی لین با گل‌های دیِن دیِن لذت ببرند. هر غذا یک "کارت شناسایی فرهنگی" است، راهی برای گردشگران تا روح این سرزمین را لمس کنند.

این گزارش همچنین اشاره کرد که ۴۷ درصد از مشتریان در ویتنام ترجیح می‌دهند از منوی ثابت (منوی تنظیم‌شده) سفارش دهند. این نوعی ترکیب راحتی و لذت بردن از طعم کامل است. نکته قابل توجه این است که ۸۰ درصد از رستوران‌ها در ویتنام غذاهای سنتی را به روشی مدرن سرو می‌کنند، ۸۷ درصد از سرآشپزها روی مواد اولیه محلی تمرکز دارند.

سوپ تارو و اسفناج آبی (سبزیجات خام که در بسیاری از استان‌های شمالی کشت می‌شوند). غذایی که توسط یک سرآشپز ویتنامی با استفاده از مواد اولیه محلی فراوان تهیه و طبخ می‌شود.

عکس: لو نام

آشپزی ویتنامی چیزی فراتر از غذا است و به تدریج به یک استراتژی ملی توسعه گردشگری تبدیل می‌شود. طبق داده‌ها، ۹۶ درصد از مهمانانی که در هتل‌های ماریوت در ویتنام اقامت دارند، گفته‌اند که در طول سفر خود غذای محلی را انتخاب کرده‌اند. این رقم بسیار بیشتر از بسیاری از کشورهای منطقه است.

سرآشپزهای بین‌المللی بیشتری نه تنها برای کار، بلکه برای یادگیری نیز به ویتنام می‌آیند. از فو هانوی گرفته تا سس ماهی منطقه مرکزی، از قهوه شیر سرد سایگون گرفته تا رول‌های بهاری کبابی نها ترانگ.

فو محبوب‌ترین غذایی است که در هتل‌های ویتنام، چه برای مهمانان ویتنامی و چه برای مهمانان بین‌المللی، سفارش داده می‌شود.

در دنیایی که هر روز در حال تغییر است، غذاهای ویتنامی هنوز هسته اصلی طعم‌های اصیل و حس گرم بازگشت به خانه را حفظ کرده‌اند. شاید همین موضوع است که ویتنام را نه تنها به یک مقصد گردشگری جذاب تبدیل می‌کند، بلکه به تدریج به «مرکز جدید آشپزی» آسیا تبدیل می‌کند.

Thanhnien.v

منبع: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm