جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵: طعم‌های فو ویتنامی در سراسر سنگاپور پخش می‌شود

امروز صبح (۱۸ اکتبر)، جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ در سنگاپور افتتاح شد. و جو روز قبل در دفتر مرکزی "بسیار گرم" بود.

سرآشپزها برای جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ که در ۱۸ و ۱۹ اکتبر در مرکز تامپینز ما، سنگاپور برگزار می‌شود، آماده هستند - عکس: HUU HANH

«دفتر مرکزی» یک روش شوخی‌آمیز برای اشاره به مکانی است که سرآشپزهای هتل‌های ۵ ستاره، برندهای فو و شرکت گلدن استار انیسون ۲۰۲۵ مواد اولیه را آماده می‌کنند، آبگوشت می‌پزند و برای جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ که در ۱۸ و ۱۹ اکتبر در مرکز تامپینز ما در سنگاپور برگزار می‌شود، آماده می‌شوند.

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ رویدادی ویژه است، نه تنها به این دلیل که طعم فو ویتنامی در قلب سنگاپور پخش می‌شود، بلکه به این دلیل که معنای آن فراتر از یک جشنواره آشپزی است و به نمادی از تبادل فرهنگی، همکاری و دوستی بین ویتنام و سنگاپور تبدیل شده است.

سردبیر روزنامه Tuoi Tre Le The Chu

آشپزخانه آتش گرفته بود.

رستوران Hoi An Chicken Rice در Jalan Ayer "دفتر مرکزی" برندهای Pho Thin (Bo Ho)، Pho Vuong، Pho Phu Gia، Pho Hai Thien، Pho Khoe، Pho Phat Tai، Pho Ta (Binh Tay Food)، Pho Saigon، Pho Sen Sasco... صبح زود است.

در ۱۷ اکتبر، همه سرآشپزها برای تقسیم استخوان‌ها، تمیز کردن ماهیتابه‌ها، شستن قابلمه‌ها و شمارش مقدار ادویه‌ها (بادیان ستاره‌ای، دارچین، دانه گشنیز، سس ماهی، نمک و غیره) حضور داشتند. مساحت رستوران فقط حدود ۸۰ متر مربع بود، اما فضای آن گرم بود، سرآشپزها و کارکنان بی‌وقفه کار می‌کردند و باعث شدند های تین نگوین تی تان نگوین، "فروشنده فو"، بگوید: "به اندازه تت شاد بود".

آقای نگوین توان ترونگ، سرآشپز فو فو گیا، گفت که سال گذشته وقتی به کره رفته بود، مشتریان «آنقدر پیاز بیشتر درخواست کردند که امسال تیم تمام مواد اولیه را آماده کرد تا مشتریان بتوانند پیاز بیشتری درخواست کنند.» در همین حال، نماینده فو وونگ، آقای وو نگوک وونگ، اطلاع داد که «هزاران کاسه فو آماده است و از شما دعوت می‌کند تا برای لذت بردن از آنها به جشنواره فو ویتنامی در سنگاپور بیایید.»

«فروشنده فو»، تان نگوین، هم خیلی از بقیه عقب نمانده و اعلام کرده که امسال فو های تین مانند ژاپن رشته فرنگی فو درست نمی‌کند، بلکه مستقیماً گیاهان معطر را در این رویداد برشته می‌کند. فو های تین همچنین کیسه‌های فو معطر، که بسته‌های ادویه فو هستند، را ارائه می‌دهد تا مشتریان بتوانند آنها را بخرند و در هر کجای دنیا یک قابلمه «فوی واقعی» برای تمام خانواده بپزند.

امسال، سالی است که خوات کوانگ تان، سرآشپز رستوران فو سن ساسکو، به جشنواره فو ویتنام آمد و تحت تأثیر این فضای نادر قرار گرفت. با وجود محدودیت فضا و تجهیزات، برندهای فو مواد اولیه را به اشتراک گذاشتند و برای انجام بسیاری از کارها با هم گروه تشکیل دادند.

«هر چهار رستوران در یک گروه هستند، سپس به تیم‌های کوچک تقسیم می‌شوند تا استخوان‌ها را سفید کنند، گوشت را سفید کنند، سبزیجات را آماده کنند... - آقای تان گفت و ابراز کرد - کارکنان نوبتی کار می‌کنند، یک تیم سبزیجات را می‌شوید، تیم دیگر فلفل چیلی خرد می‌کند، خیلی شلوغ است.»

به همین ترتیب، در «دفتر مرکزی» رستوران تین لانگ در خیابان جالان بسار، ده‌ها سرآشپز از هتل‌های ۵ ستاره متعلق به گروه سایگونتوریست ، هتل رکس سایگون، مجستیک سایگون، گرند سایگون، کاراول سایگون و برند رستوران فو گلف تو دوک (باشگاه گلف و کانتری ویتنام) در آشپزخانه «شلوغ» هستند. عطر فوی ویتنامی در جزیره شیرها شروع به «بلند شدن» کرده است.

سرآشپز نگوین ون هونگ در حالی که ماهیتابه را می‌سایید گفت، در حالی که بسیاری از رستوران‌ها و هتل‌های فو، فوی گوشت گاو تهیه می‌کنند، رستوران گلف تو دوک قصد دارد ۸۰۰ کاسه فوی مرغ تهیه کند. این از درک ویژگی‌های فرهنگی مردم محلی ناشی می‌شود که برخی از آنها مسلمان هستند و نمی‌توانند گوشت گاو یا خوک بخورند. او گفت که به ندرت فو را به خارج از کشور می‌آورد، بنابراین وقتی فرصتی پیدا می‌کند، می‌خواهد آن را به نمایش بگذارد.

خانم نگوین تی هونگ گام، معاون مدیر فروش و بازاریابی گروه سایگونتوریست، گفت که ویتنام و سنگاپور در یک منطقه واقع شده‌اند، بنابراین شباهت‌های فرهنگی زیادی دارند. تقریباً تمام مواد لازم برای پخت فو را می‌توان مستقیماً از اینجا خریداری کرد، این گروه فقط برخی ادویه‌های خاص را از ویتنام آورده است.

بسیاری از اقلام سنگین و حجیم دیگر از قبل با پرواز دیگری از خطوط هوایی ویتنام حمل شده بودند. اگرچه بسیاری از مواد اولیه در سنگاپور یافت می‌شد، راننده‌ای که سرآشپزها را حمل می‌کرد گفت: «من هرگز گروهی را ندیده‌ام که نزدیک به ۱۰۰ جعبه از چنین اقلامی را آورده باشد.» این نشان دهنده مقیاس و آماده‌سازی دقیق کسانی است که فو را برای تبلیغ در یک سرزمین خارجی آورده‌اند.

علاوه بر مقررات واردات مواد غذایی، سنگاپور الزامات بسیار سختگیرانه‌ای نیز برای صدور گواهینامه ایمنی مواد غذایی دارد.

هر سرآشپزی که از مرحله آماده‌سازی تا آشپزخانه شرکت می‌کند، باید در آزمون شرکت کند و گواهینامه سطح ۱ دوره ایمنی مواد غذایی WSQ را دریافت کند. تان نگوین، "فروشنده فو"، اظهار داشت: "جشنواره فو ویتنام روز به روز حرفه‌ای‌تر و باکلاس‌تر می‌شود."

سرآشپزها با هیجان در رستوران تین لانگ در خیابان جالان بسار (سنگاپور) در ۱۷ اکتبر مواد اولیه را برای جشنواره فو ویتنام آماده می‌کنند - عکس: هوو هان

از یک کاسه فو لذت ببرید، همه موانع ناپدید می‌شوند

آقای وو نگوک وونگ گفت: «این هیجان نه تنها برای او، بلکه برای همه سرآشپزها و برندهای فو نیز هست.» زیرا مهم نیست چه کسی و کجا، همه آنها یک هدف واحد را دنبال می‌کنند: «انعطاف‌پذیری» فوی ویتنامی به کامل‌ترین شکل ممکن. آوردن فو به سنگاپور این بار حتی خاص‌تر هم می‌شود، زیرا ویتنام در حال تکمیل پرونده ثبت فو به عنوان یک میراث فرهنگی ناملموس نماینده بشریت در یونسکو است.

آقای وونگ گفت: «امیدوارم دوستان بین‌المللی عشق سازندگان فو از ویتنام را دریافت کنند و در عین حال ببینند که چگونه محصولات هر منطقه از ویتنام، از طریق دستان با استعداد مردم ویتنام، به چنین غذای فوق‌العاده‌ای تبدیل می‌شود.»

به طور خاص، سنگاپور کشوری چند نژادی است که به خاطر تنوعش مشهور است. آوردن فو به سنگاپور، فرهنگ ویتنامی را نیز به آن کشور "چند نژادی" می‌آورد.

به گفته سفیر ویتنام در سنگاپور، تران فوک آن، جشنواره فو ویتنامی امسال در بزرگترین مجتمع اجتماعی یکپارچه سنگاپور - مرکز تامپینز ما - برگزار می‌شود. این ترکیبی شگفت‌انگیز از فضا و زمان، همگرایی ایده‌ها و واقعیت است.

سفیر تران فوک آن با قدردانی از روزنامه توئی تره، گروه سایگونتوریست و سفارت ویتنام در سنگاپور برای تلاش‌های مشترکشان برای ارائه تجربه‌ای بی‌نظیر از فرهنگ و غذاهای ویتنامی به مردم سنگاپور و دوستان بین‌المللی، گفت: «ما می‌توانیم تبادل فرهنگی، شباهت در ارزش‌ها و مکمل بودن دو اقتصاد را احساس کنیم.»

پانگ ته چنگ، کنسول کل سنگاپور در شهر هوشی مین، ضمن ارائه توضیحات بیشتر با توئی تری، اظهار داشت که اگرچه فو در سنگاپور از سطح مشخصی از شناخت برخوردار است، جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ فرصتی برای مردم این کشور جزیره‌ای است تا انواع فو را بر اساس جغرافیا و فرهنگ منطقه‌ای، مانند نحوه لذت بردن و تمایز بین فوی جنوبی و شمالی، تجربه کنند.

آقای پانگ ته چنگ همچنین در رویدادهایی مانند جشنواره فو ویتنام بر جنبه تبادل و ارتباط تجاری بین ویتنام و سنگاپور تأکید کرد. به گفته آقای پانگ، نشستن سر یک میز و لذت بردن از فو می‌تواند طرفین ناآشنا را به شریک تبدیل کند. آقای پانگ گفت: «وقتی مردم با هم غذا می‌خورند، در این مورد، با لذت بردن از یک کاسه فو با هم، به نظر می‌رسد همه موانع ناپدید می‌شوند و فرصت‌های جدید بی‌شماری پیش روی آنها قرار می‌گیرد.»

در ۱۷ اکتبر، سرآشپزهای هتل رکس سایگون استخوان‌ها را برای جوشاندن آبگوشت فو آماده می‌کنند تا در جشنواره فو در سنگاپور به فروش برسانند - عکس: هوو هان

نگوین دین توین، مالک رستوران‌های زنجیره‌ای فو خوئه: امسال این جشنواره در مقایسه با دو دوره قبل پیشرفت‌های چشمگیری داشته است. تعداد سرآشپزها و برندهای شرکت‌کننده نیز بیشتر است. امیدوارم هر سال این فرصت را داشته باشیم که فوی ویتنامی را به کشور دیگری بیاوریم. فکر می‌کنم بسیاری از علاقه‌مندان به غذاهای لذیذ در سراسر جهان نیز می‌خواهند فوی اصیل ویتنامی به کشورشان بیاید، زیرا فوی ویتنامی بسیار مشهور است.

وو نگوک ووونگ، نماینده فو وونگ: سال گذشته، وقتی در جشنواره فو ویتنام در کره شرکت کردم، یکی از چیزهایی که مرا تحت تأثیر قرار داد این بود که بسیاری از ویتنامی‌هایی که دور از پایتخت، سئول، زندگی می‌کردند، تمام خانواده خود را برای غذا خوردن آورده بودند تا دلتنگی خود را کاهش دهند.

در میان آنها تعداد قابل توجهی از کودکان کره‌ای-ویتنامی بودند که برای اولین بار توسط والدینشان به اینجا آورده شده و با غذاهای ویتنامی آشنا شده بودند. من فکر می‌کنم عشق به میهن گاهی با یک کاسه فو آغاز می‌شود و به این سادگی و به روشی مستقیم، از هر درسی در مدرسه بهتر است.

سرآشپز خای وو از فو تا (غذای بین تای): من بسیار خوشحالم که می‌بینم این جشنواره قوی‌تر شده و به صورت حرفه‌ای‌تری برگزار می‌شود. این رویداد تعداد زیادی از بازدیدکنندگان بین‌المللی را به خود جذب می‌کند و برند آن نیز بیشتر شناخته شده است.

با شرکت در این نوع جشنواره‌ها، برندها نه تنها برای ترویج فو، بلکه برای ترویج یادگیری و نوآوری در جهت خلق کاسه‌های فو بهتر و همچنین روش‌های جدید پخت و پز علاوه بر فوی سنتی، دست به دست هم می‌دهند.

نماینده فو تین، وام بوی تان: با اطلاع از اینکه فو تین قرار است در جشنواره فو ویتنام در سنگاپور شرکت کند، برخی از مشتریان سنگاپوری (که اغلب هر بار که به هانوی می‌آیند به این رستوران سر می‌زنند) درخواست وقت ملاقات در محل برگزاری رویداد را دادند. آنها بسیار خوشحال بودند زیرا این بار نیازی به رفتن به ویتنام نداشتند و می‌توانستند فو را در کشور خودشان بخورند.

به امید ثبت رکورد در سنگاپور

مرکز تامپینز ما - محل برگزاری جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ - عکس: هوو هان

در سال ۲۰۲۳، جشنواره فو ویتنام برای اولین بار در ژاپن برگزار خواهد شد، که همچنین اولین باری خواهد بود که برندهای فو ویتنامی برای شرکت در یک رویداد بزرگ فو به خارج از کشور می‌روند.

خانم بویی تان لون، نماینده فو تین (بو هو)، گفت که چون این اولین بار بود، خیلی چیزها در آن سال ناآشنا بودند، اما خاطرات خوش زیادی وجود داشت. صحنه جابجایی تجهیزات از آشپزخانه اصلی به آشپزخانه غرفه در این رویداد، فضای پخت فو در تمام طول شب برای "گذراندن مهلت" برای آماده شدن برای خدمت به تعداد زیادی از مشتریان، و نحوه بداهه‌پردازی برای رعایت مقررات سختگیرانه تعیین شده توسط طرف ژاپنی، همه باعث شد که او آن را برای همیشه به یاد داشته باشد.

جشنواره ۲۰۲۳ بیش از ۸۰،۰۰۰ نفر را برای لذت بردن از فو ویتنامی به پارک یویوگی توکیو جذب کرد. خانم لون هنگام بازگو کردن خاطراتش نمی‌توانست به خاطر بیاورد که غرفه‌اش از چند بازدیدکننده استقبال کرده است، چند کاسه فو پخته است، فقط به یاد می‌آورد که «آبگوشت می‌جوشید، داخل کاسه می‌ریخت، سپس منتظر می‌ماند تا قابلمه بعدی دوباره بجوشد، سپس قابلمه بعدی را می‌ریخت، نمی‌توانست ادامه دهد. خیلی خسته‌کننده بود، اما با دیدن مشتریانی که کاسه‌های فو خود را تا زمانی که خالی شوند، هورت می‌کشیدند، قلبش پر از شادی، چیزی مقدس و غرورآمیز شد.» خانم لون و دیگر برندهای فو این بار «به سنگاپور» می‌روند و امیدوارند این رکورد را در سنگاپور تکرار کنند.

علاوه بر فو سنتی، این بار سرآشپزهای هتل مجستیک سایگون قصد دارند از مشتریان سنگاپوری با دنده گاو فو و فو سرخ شده پذیرایی کنند. رستوران گلف تو دوک با تنوع‌های غیرمعمول‌تر، فو مرغ، فو ترد و فو دریایی ارائه خواهد داد. سایر واحدهای گروه سایگونتوریست نیز غذاهای منحصر به فرد ویتنامی را با رول‌های بهاری، ورمیشل با رول‌های بهاری، برنج مرغ یا سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه رکس ... تبلیغ خواهند کرد.

فعالیت‌های متنوع زیادی در چارچوب این رویداد وجود دارد. مشتریان نه تنها از فو و غذاهای ویتنامی لذت می‌برند، بلکه این فرصت را دارند که در مورد تاریخ فو، تاریخ آئو دای و همچنین اجرای آلات موسیقی سنتی ویتنامی مانند سنتور، فلوت بامبو، طبل جشنواره، همراه با اجراهای مدرن تبادل موسیقی و گوش دادن به خوانندگان ویتنامی اطلاعات کسب کنند.

همزمان با جشنواره فو ویتنام، انجمن ارتقای سرمایه‌گذاری، تجارت و گردشگری ویتنام-سنگاپور ۲۰۲۵ نیز برگزار خواهد شد که پس از مراسم افتتاحیه در صبح ۱۸ اکتبر برگزار می‌شود. در این مجمع، سازمان‌های مدیریتی و کسب‌وکارها در مورد روندهای جدید همکاری در صنعت فرآوری و لجستیک سبز، خدمات گردشگری و هوانوردی، واردات و صادرات محصولات و تخصص‌های کشاورزی ویتنام، تحول دیجیتال و تجارت الکترونیک بحث و تبادل نظر خواهند کرد.

به طور خاص، برنامه تطبیق کسب و کار (ارتباط تجاری ۱-۱) شرایطی را برای کسب و کارهای ویتنامی و سنگاپوری ایجاد می‌کند تا مستقیماً با یکدیگر ملاقات کرده و به دنبال فرصت‌های همکاری عملی باشند.

خطوط هوایی ویتنام به گسترش طعم بی‌نظیر غذاهای ویتنامی کمک می‌کند

نماینده هواپیمایی ویتنام در گفتگو با توئی تره گفت که این شرکت هواپیمایی بر بهبود کیفیت خدمات و تصویر برند ملی از طریق فعالیت‌هایی که فرهنگ ویتنامی را به جهان ترویج می‌دهد، تمرکز دارد. آوردن عطر فو ویتنامی از ژاپن و کره به سنگاپور نه تنها سفری است که آسمان را به هم متصل می‌کند، بلکه راهی برای هواپیمایی ویتنام است تا در گسترش جوهره غذاهای ویتنامی به دوستان بین‌المللی خود سهیم باشد.

نماینده این شرکت هواپیمایی اظهار داشت که غذا مهم‌ترین عاملی است که به هر یک از مقاصد این شرکت هواپیمایی کمک می‌کند تا برای گردشگران جذاب‌تر شوند. بنابراین، علاوه بر استانداردهای بین‌المللی خدمات ۴ ستاره، هواپیمایی ویتنام همیشه غذا را به عنوان «زبانی احساسی» در نظر می‌گیرد که به جایگاه برند ملی هواپیمایی کمک می‌کند.

غذاها با دقت انتخاب می‌شوند و بر طعم‌های منطقه‌ای و ذائقه‌های متنوع مسافران بین‌المللی تمرکز دارند. در کلاس تجاری، مسافران می‌توانند منویی سرشار از هویت ویتنامی را تجربه کنند که در آن فو همیشه غذای نمادین است، ترکیبی ظریف از عطرهای سنتی و استانداردهای آشپزی هوانوردی.

در جشنواره فو ویتنام که در سنگاپور برگزار شد، خطوط هوایی ویتنام نه تنها از حمل و نقل تجهیزات پخت فو حمایت کرد، بلکه در ترویج تصویر برند نیز مشارکت داشت و فو را به سفیر فرهنگی در سفری که برای اتصال دو کشور انجام شد، تبدیل کرد.

شرکت هواپیمایی ویتنام در حال حاضر بازار سنگاپور را به عنوان یک مقصد استراتژیک با تقاضای سفر به سرعت در حال افزایش می‌داند. این شرکت هواپیمایی اخیراً یک توافق‌نامه همکاری با شرکت هواپیمایی سنگاپور امضا کرده است که نقطه عطفی مهم در همکاری بین دو شرکت هواپیمایی ملی محسوب می‌شود.

به گفته آقای نگوین کوانگ ترونگ - رئیس دپارتمان برنامه‌ریزی و توسعه هواپیمایی ویتنام، این سرمایه‌گذاری مشترک به هواپیمایی ویتنام کمک می‌کند تا رقابت‌پذیری خود را بهبود بخشد، شبکه بین‌المللی خود را گسترش دهد و به بهبود کیفیت خدمات تا استانداردهای ۵ ستاره ادامه دهد.

نکته جدید پس از این توافق این است که پروازهایی که توسط هواپیمایی ویتنام از سنگاپور به هانوی و هوشی مین سیتی انجام می‌شوند، همزمان شماره پرواز هواپیمایی سنگاپور (کد SQ) را حمل می‌کنند و به مسافران گزینه‌های راحت‌تری در طول سفرشان می‌دهند.

بازگشت به موضوع

DAU DUNG - NGHI VU - CONG TRUNG

منبع: https://tuoitre.vn/vietnam-pho-festival-2025-huong-vi-pho-viet-lan-toa-giua-singapore-20251018075659799.htm