ایجاد یک زنجیره خرچنگ در کا مائو: سکوی پرتابی برای گسترش غذاهای مخصوص به دوردست‌ها

(Chinhphu.vn) - در چارچوب جشنواره خرچنگ کا مائو - دومین بار در سال 2025 و رویداد "سلام کا مائو"، در 17 نوامبر، کمیته مردمی استان کا مائو کنفرانسی در مورد پیوند زنجیره تولید و مصرف محصولات خرچنگ در سال 2025 برگزار کرد. این کنفرانس با هدف "حل مشکل" سازماندهی تولید در مقیاس کوچک، افزایش ارزش صنعت رو به رشد خرچنگ دریایی و در عین حال گسترش فرصت‌ها برای خرچنگ کا مائو برای فتح بازارهای مورد تقاضا برگزار می‌شود.

Báo Chính Phủ•17/11/2025

Xây dựng chuỗi liên kết cua Cà Mau: Bệ phóng cho đặc sản vươn xa- Ảnh 1. — نمایندگان داخلی و خارجی شرکت کننده در کنفرانس - عکس: VGP/Bich Ngoc

خرچنگ‌های دریایی به عنوان یک صنعت استراتژیک در کا مائو ظهور می‌کنند

در چارچوب فعالیت‌های جشنواره خرچنگ کا مائو - دومین بار در سال ۲۰۲۵ و رویداد «سلام کا مائو»، در ۱۷ نوامبر، کمیته مردمی استان کا مائو کنفرانسی در مورد پیوند زنجیره تولید و مصرف محصولات خرچنگ در استان کا مائو در سال ۲۰۲۵ برگزار کرد تا توسعه صنعت خرچنگ در گذشته را ارزیابی کرده و توسعه مرتبط با زنجیره ارزش را در آینده جهت‌دهی کند.

نایب رئیس کمیته مردمی استان کا مائو، له وان سو، و رئیس انجمن شیلات ویتنام، نگوین ویت تانگ، به طور مشترک ریاست این کنفرانس را بر عهده داشتند. همچنین روسای ادارات و شعب مربوطه، نمایندگان مناطق، خریداران، مشاغل و پرورش دهندگان خرچنگ در استان نیز در این کنفرانس حضور داشتند.

کا مائو در حال حاضر بزرگترین منطقه آبزی‌پروری آب شور در کشور است که در آن صنعت خرچنگ به شدت در حال رشد است و با مساحت کشاورزی بیش از ۳۶۵۰۰۰ هکتار و تولید حدود ۳۶۵۰۰ تن در سال ، به یک صنعت استراتژیک جدید تبدیل شده است.

در دوره ۲۰۱۶ تا ۲۰۲۵ ، مساحت و میزان تولید خرچنگ در کا مائو به طور قابل توجهی افزایش یافت که نشان دهنده تغییر مثبت به سمت یک مدل کشاورزی جامع و زیست محیطی است. در سال ۲۰۱۶، مساحت پرورش خرچنگ ۲۲۰،۰۰۰ هکتار با میزان تولید ۱۷،۴۰۰ تن بود؛ تا سال ۲۰۲۵، این مساحت به ۳۶۵،۵۰۰ هکتار با میزان تولید تخمینی ۳۶،۵۰۰ تن افزایش یافت.

به طور خاص، این استان دارای 20،000 هکتار زمین پرورش خرچنگ و میگو است که گواهینامه‌های بین‌المللی مانند Naturland، ASC و EU Organic را با خروجی نزدیک به 2000 تن در سال دریافت کرده‌اند. این یک پایه مهم برای خرچنگ Ca Mau برای دسترسی به بازارهایی با الزامات بالا برای قابلیت ردیابی و محصولات سبز است.

در حال حاضر ۷۰ مزرعه پرورش خرچنگ در استان وجود دارد که ظرفیت طراحی آنها ۱.۳ میلیارد خرچنگ در سال است و پیش‌بینی می‌شود که در سال ۲۰۲۵، ۱.۱ میلیارد خرچنگ تولید شود که ۱۰۰٪ تقاضای خرچنگ برای پرورش در استان را برآورده می‌کند.

پرورش خرچنگ در کا مائو با مدل‌های متنوع بسیاری اجرا می‌شود: کشاورزی گسترده بهبود یافته ترکیبی، پرورش خرچنگ با ارزش افزوده، کشاورزی فشرده/نیمه فشرده، پرورش خرچنگ در جعبه‌های پلاستیکی با استفاده از فناوری پیشرفته... ، مطابق با جهت‌گیری توسعه آبزی‌پروری سبز و پایدار.

پتانسیل زیادی وجود دارد اما زنجیره ارزش خرچنگ هنوز در مقیاس کوچک "گیر کرده" است

با وجود مزایای فراوان، پرورش خرچنگ در کا مائو هنوز با مشکلات زیادی روبرو است. مقیاس تولید در بسیاری از مناطق هنوز کوچک است، کارایی و بهره‌وری بالا نیست؛ کاربرد علم و فناوری در پرورش خرچنگ هنوز محدود است و باعث می‌شود ارزش افزوده با پتانسیل مطابقت نداشته باشد.

در حال حاضر بیش از ۱۰۰ کارخانه و مرکز فرآوری در کل استان کا مائو در حال فعالیت هستند. با این حال، اکثر این کارخانه‌ها در مقیاس کوچک هستند، مدل‌های فرآوری تخصصی را به طور قوی توسعه نداده‌اند و محصولات خرچنگ پس از برداشت را متنوع نکرده‌اند. بازار مصرف اصلی هنوز داخلی است، از طریق بازارهای عمده‌فروشی، رستوران‌ها، سوپرمارکت‌ها، مناطق توریستی ، استراحتگاه‌ها و... ، در حالی که فضای بازار صادرات هنوز بسیار بزرگ است.

این واقعیت مستلزم بازسازی زنجیره ارزش خرچنگ ، از پرورش، کشاورزی، برداشت، فرآوری تا مصرف، به سمت پیوندهای نزدیک بین کشاورزان، تعاونی‌ها، شرکت‌های فرآوری و سیستم‌های توزیع است.

در این کنفرانس، نمایندگان با صراحت به بررسی مشکلاتی که صنعت خرچنگ با آن مواجه است، از مقیاس تولید، مدیریت کیفیت، استانداردهای فنی، قابلیت ردیابی گرفته تا مشکل تولید پایدار و قیمت‌های پایدار ، پرداختند. بسیاری از نظرات، لزوم تقویت کنترل کیفیت در سراسر زنجیره ، استانداردسازی فرآیندهای تولید و فرآوری و ادامه ساخت و تبلیغ برند خرچنگ Ca Mau برای افزایش ارزش آن را مطرح کردند.

خرچنگ کا مائو اکنون یک برند جمعی و نشان جغرافیایی ایجاد کرده است و به دلیل کیفیتش مورد توجه بازار قرار گرفته است. با این حال، برای اینکه «خرچنگ» واقعاً به یک صنعت کلیدی تبدیل شود که درآمد بالا و پایداری را برای کشاورزان به ارمغان بیاورد، باید در زنجیره پیوند و ترویج تجارت در مقیاس وسیع‌تر، پیشرفت چشمگیری حاصل شود.

Xây dựng chuỗi liên kết cua Cà Mau: Bệ phóng cho đặc sản vươn xa- Ảnh 2. — وزارت صنعت و تجارت استان کا مائو، انجمن شیلات ویتنام و انجمن شرکت‌های کوچک و متوسط فانگچنگگانگ (چین) یک تفاهم‌نامه سه‌جانبه امضا کردند - عکس: VGP/ Bich Ngoc

امضای یک توافق‌نامه همکاری سه‌جانبه، راه را برای گسترش خرچنگ کا مائو هموار می‌کند

در چارچوب این کنفرانس، نمایندگان خریداران و مشاغل خرچنگ در استان، در مورد لزوم همکاری، شرایط خرید، استانداردهای کیفیت، قابلیت ردیابی، ظرفیت تأمین، لجستیک و غیره به بحث و گفتگو پرداختند و مستقیماً سؤالاتی پرسیدند. این یک گام مشخص برای اتصال عرضه و تقاضا از همان کنفرانس محسوب می‌شود و از وضعیتی که همکاری فقط در حد تعهدات روی کاغذ متوقف می‌شود، جلوگیری می‌کند.

شایان ذکر است، وزارت صنعت و تجارت استان کا مائو، انجمن شیلات ویتنام و انجمن شرکت‌های کوچک و متوسط شهر فانگچنگگانگ (چین) یک تفاهم‌نامه سه‌جانبه برای تقویت ارتباط در تولید و مصرف محصولات خرچنگ کا مائو امضا کرده‌اند. این توافق‌نامه فرصت‌هایی را برای خرچنگ کا مائو فراهم می‌کند تا بازار خود، به‌ویژه بازار بین‌المللی، را از طریق هماهنگی در ارتقای تجارت، ارتباط مصرف و توسعه استانداردهای مشترک گسترش دهد .

لی وان سو ، نایب رئیس کمیته مردمی استان کا مائو، در سخنرانی خود در این کنفرانس، تأکید کرد که این کنفرانس اولین گام مهم برای کمک به همه طرف‌ها در درک واضح مشکلات، مسائل و راه‌حل‌های صنعت خرچنگ است. از آنجا، آنها در مورد بسیاری از مطالب کلیدی، به ویژه روش‌ها و رویکردهایی برای ارائه محصولات خرچنگ کا مائو به مصرف‌کنندگان با کیفیت و اعتبار بالاتر ، به توافق خواهند رسید و در عین حال، توسعه این صنعت را به شیوه‌ای پایدار و باثبات در آینده هدایت خواهند کرد.

برای اینکه محصولات کشاورزی استان به طور کلی و خرچنگ‌های کا مائو به طور خاص در بازار بین‌المللی جایگاه بیشتری پیدا کنند ، لی وان سو، معاون رئیس ، وزارت صنعت و تجارت، وزارت علوم و فناوری و وزارت کشاورزی و محیط زیست را موظف کرد تا به عنوان نقطه کانونی برای حفظ ارتباط با شرکا، ترویج صدور گواهینامه، اتصال مصرف و ترویج تجارت در آینده عمل کنند.

او همچنین پیشنهاد کرد که کسب‌وکارها و تعاونی‌ها به‌طور فعال قراردادهای همکاری بلندمدت امضا کنند، جسورانه در فرآوری عمیق سرمایه‌گذاری کنند، محصولات را برای افزایش ارزش متنوع سازند ؛ در عین حال، از پرورش‌دهندگان خرچنگ خواست تا به‌طور فعال در مدل‌های همکاری شرکت کنند، طبق فرآیندهای ایمن تولید کنند، تکنیک‌های جدید را به‌کار گیرند و از قابلیت ردیابی و کیفیت محصول اطمینان حاصل کنند.

استان کا مائو تأکید می‌کند که با کسب و کارها و مردم همراهی خواهد کرد، یک محیط سرمایه‌گذاری مطلوب ایجاد خواهد کرد و زنجیره‌های ارتباطی مؤثر را ارتقا خواهد داد. رهبران استان با روحیه همکاری، مسئولیت‌پذیری و عزم راسخ معتقدند که محصولات خرچنگ کا مائو همچنان جایگاه خود را تثبیت خواهند کرد، بازار را گسترش خواهند داد ، به افزایش درآمد مردم کمک خواهند کرد و اقتصاد محلی را در جهتی پایدار توسعه خواهند داد.

لو سون

منبع: https://baochinhphu.vn/xay-dung-chuoi-lien-ket-cua-ca-mau-be-phong-cho-dac-san-vuon-xa-102251117191338932.htm