Deux plats vietnamiens figurent au menu des athlètes olympiques de 2024

Le pho et les rouleaux de printemps frits sont deux plats traditionnels vietnamiens que la France, pays hôte, a inclus au menu des athlètes participant aux Jeux olympiques de 2024.

Deux plats vietnamiens au menu des athlètes des JO de 2024 en France. (Source : VNA)

Récemment, le site d'information Seasia , spécialisé dans la publication d'actualités en Asie du Sud-Est, a indiqué que le pho était servi dans trois plats principaux sur son stand asiatique. Les informations nutritionnelles du plat sont également publiées sur le système officiel à l'intention des athlètes.

De plus, le Comité d'organisation des Jeux Olympiques de Paris 2024 accorde une importance particulière aux rouleaux de printemps végétariens. Lorsqu'il a présenté ce plat comme une «  cuisine vietnamienne », le Comité d'organisation des Jeux Olympiques de Paris 2024 a utilisé le mot « nem » pour le désigner dans le Nord, au lieu du mot anglais « spring roll », très courant pour le décrire.

Composition nutritionnelle du pho au menu des athlètes olympiques de 2024. (Source : JO de Paris 2024)

Le Pho est un plat traditionnel vietnamien originaire du Nord, considéré comme l'un des plats typiques de la cuisine vietnamienne.

Les principaux ingrédients du pho sont des nouilles et un bouillon de bœuf ou de poulet finement émincé. Le bouillon du pho est généralement un bouillon clair mijoté à partir d'os de bœuf (ou de porc), accompagné de nombreuses épices comme la cannelle, l'anis étoilé, le gingembre grillé, la cardamome, les vers de mer, les clous de girofle, les graines de coriandre et les échalotes grillées.

La viande utilisée pour le pho est le bœuf (cuisse, flanc et poitrine, cuits saignants ou bien cuits) ou le poulet (poulet bouilli, effiloché pour une viande douce et onctueuse). Les nouilles pho sont traditionnellement préparées à partir de farine de riz, étalées en fines lamelles puis coupées en lanières. Le pho se déguste toujours chaud, apportant une saveur riche et inoubliable.

Épices typiques du bouillon de nouilles pho. (Photo : Dieu Linh)

Les rouleaux de printemps frits sont un plat vietnamien célèbre. On les appelle communément « nem » dans le Nord. Dans le Centre, on les appelle souvent « ram » (à Thanh Hoa, on les appelle « cha »), et dans le Sud, « cha gio ».

Les rouleaux de printemps traditionnels sont généralement composés de porc, de vermicelles, d'œufs de poule, de champignons, de légumes, ainsi que d'épices typiques de la cuisine vietnamienne comme les oignons verts, le poivre et la sauce de poisson. Ils sont ensuite roulés dans une feuille de riz et frits. On les déguste souvent avec un mélange de sauce de poisson, des cornichons, de la laitue et des herbes comme le basilic, la pérille et la menthe poivrée.

En plus des garnitures habituelles, certains endroits ajoutent également des fruits de mer et des escargots pour faire des rouleaux de printemps spéciaux, ou utilisent simplement des vermicelles, des champignons d'oreille de bois, des légumes et des champignons pour préparer des plats végétariens.

Délicieux rouleaux de printemps végétariens croustillants aux champignons. (Source : DanTri)

L'introduction française du pho et des rouleaux de printemps frits au menu des Jeux olympiques de Paris est considérée comme une excellente occasion de sublimer la cuisine vietnamienne. Grâce à cela, de nombreux amis et convives du monde entier en seront informés.

À chaque Jeux olympiques, les athlètes doivent toujours suivre un régime nutritionnel spécifique adapté à leur compétition, mais ils peuvent toujours explorer d'autres plats célèbres du monde entier s'ils le souhaitent.

On sait que lors des précédents Jeux olympiques, des plats vietnamiens ont souvent figuré au menu. Par exemple, aux Jeux olympiques de Tokyo 2020, du pho vietnamien était servi aux invités et aux athlètes.

Cependant, le pays hôte a apporté quelques modifications mineures en remplaçant le bœuf par le bœuf Wagyu, sa spécialité. Avant cela, aux Jeux olympiques de Rio de Janeiro en 2016, au Brésil, les athlètes avaient également dégusté du pho sauté.

Source : https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html