Le pho et les nems sont deux plats traditionnels vietnamiens que la France, pays hôte, a inclus au menu servi aux athlètes participant aux Jeux olympiques de 2024.
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| Deux plats vietnamiens au menu des athlètes olympiques de 2024 en France. (Source : VNA) |
Le site d'information Seasia , spécialisé dans l'actualité de l'Asie du Sud-Est, a récemment indiqué que le pho est servi dans trois plats principaux au stand asiatique. Les informations nutritionnelles de ce plat sont également disponibles sur le système officiel à l'intention des athlètes.
De plus, le Comité d'organisation des Jeux olympiques de Paris 2024 accorde une attention particulière aux rouleaux de printemps végétariens. En les présentant comme faisant partie de la « cuisine vietnamienne », le Comité a utilisé le terme « nem », désignant ce plat du Nord, plutôt que l'expression anglaise « spring roll », pourtant couramment employée.
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| Composition nutritionnelle du pho dans le menu des athlètes olympiques de 2024. (Source : Jeux olympiques de Paris 2024) |
Le pho est un plat traditionnel vietnamien originaire du Nord, considéré comme l'un des plats typiques de la cuisine vietnamienne.
Les principaux ingrédients du pho sont les nouilles pho et un bouillon contenant du bœuf ou du poulet finement émincé. Ce bouillon est généralement un bouillon clair mijoté à partir d'os de bœuf (ou de porc), agrémenté de nombreuses épices telles que la cannelle, l'anis étoilé, le gingembre grillé, la cardamome, les vers marins, les clous de girofle, les graines de coriandre et les échalotes grillées.
Le pho est préparé avec du bœuf (cuisse, flanchet, poitrine, saignant ou bien cuit) ou du poulet (poulet bouilli, effiloché pour une viande douce et savoureuse). Les nouilles, dites « à pho », sont traditionnellement faites de farine de riz, étalées en fines feuilles puis coupées en lanières. Le pho se déguste toujours chaud, offrant ainsi une saveur riche et inoubliable.
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| Épices typiques du bouillon de la soupe pho. (Photo : Dieu Linh) |
Les nems frits sont un plat vietnamien très populaire. Au nord du Vietnam, on les appelle couramment « nem ». Dans le centre, on les nomme souvent « ram » (à Thanh Hoa, « cha »), et au sud, « cha gio ».
Les rouleaux de printemps traditionnels sont généralement composés de porc, de vermicelles, d'œufs de poule, de champignons noirs, de légumes et d'épices typiques de la cuisine vietnamienne, comme des oignons verts, du poivre et de la sauce nuoc-mâm. Ils sont ensuite roulés dans une galette de riz et frits. On les déguste souvent avec de la sauce nuoc-mâm, des pickles, de la laitue et des herbes aromatiques telles que le basilic, le périlla et la menthe des poissons.
En plus des garnitures habituelles, certains endroits ajoutent également des fruits de mer et des escargots pour confectionner des rouleaux de printemps spéciaux, ou utilisent simplement des vermicelles, des champignons noirs, des légumes et des champignons pour réaliser des plats végétariens.
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| Délicieux rouleaux de printemps végétariens croustillants aux champignons. (Source : Dan Tri) |
L'ajout du pho et des nems au menu des Jeux olympiques de Paris par la France est perçu comme une excellente opportunité pour promouvoir la cuisine vietnamienne. Grâce à cela, de nombreux gourmets du monde entier la découvriront.
À chaque édition des Jeux olympiques, les athlètes doivent toujours suivre un régime alimentaire spécifique adapté à leur compétition, mais ils peuvent néanmoins découvrir d'autres plats célèbres du monde entier s'ils le souhaitent.
On sait que lors des précédents Jeux olympiques, des plats vietnamiens ont figuré à de nombreuses reprises au menu. Par exemple, aux Jeux olympiques de Tokyo 2020, du pho vietnamien a été servi aux invités et aux athlètes.
Cependant, le pays hôte a apporté quelques modifications mineures en remplaçant le bœuf par son bœuf Wagyu, une spécialité nationale. Auparavant, lors des Jeux olympiques de Rio de Janeiro en 2016, les athlètes avaient également dégusté du pho sauté.
Source : https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html
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