Quatre plats contaminés par la bactérie Salmonella ont entraîné l'hospitalisation de 80 élèves.

Image de bactéries Salmonella - Illustration

Le département de la santé de Lao Cai vient d'annoncer les résultats des tests effectués par l'Institut national de sécurité alimentaire et de contrôle de l'hygiène, concernant le cas de 80 étudiants du campus 1 du collège de Lao Cai, hospitalisés après avoir mangé à la cantine.

Auparavant, dans l'après-midi du 9 octobre, un certain nombre d'étudiants du dortoir du Lao Cai College, campus 1 (ville de Lao Cai), ont été hospitalisés avec des symptômes de troubles digestifs, soupçonnés d'intoxication alimentaire après avoir mangé à la cantine de l'école.

Dès réception de l'information, le département de la santé de Lao Cai a ordonné aux unités concernées d'enquêter, de vérifier et de prélever des échantillons d'eau, d'aliments et de patients pour les analyses nécessaires.

D'après les registres de la cantine, ce repas comprenait 8 plats : du porc frit, du porc braisé, du poulet sauté aux oignons, des rouleaux de porc grillés aux feuilles de lolot, du poulet frit, des germes de soja sautés au chou, des concombres marinés, une soupe aux épinards d'eau, ainsi que des petits pains fourrés à la saucisse achetés dans un établissement extérieur.

L'eau potable est prélevée directement du purificateur d'eau par osmose inverse de la cafétéria et de celui du dortoir.

Des échantillons ont été envoyés à l'Institut national de la sécurité et de l'hygiène alimentaires. Les résultats des analyses ont révélé la présence de salmonelles dans quatre plats : des concombres marinés, du porc grillé aux feuilles de lolot, du poulet frit et une soupe aux épinards.

Le ministère de la Santé a déterminé qu'il s'agissait d'un cas d'intoxication alimentaire, causée par une infection à la bactérie Salmonella.

Selon l'Organisation mondiale de la santé, la bactérie Salmonella est l'une des quatre principales causes de diarrhée dans le monde.

La plupart des infections à Salmonella sont bénignes. Cependant, elles peuvent parfois mettre la vie en danger. La gravité de la maladie dépend de facteurs liés à l'hôte et du sérotype de Salmonella.

La salmonelle fait partie des micro-organismes pour lesquels des sérotypes résistants aux antibiotiques ont émergé et réintègrent la chaîne alimentaire.

Le respect des règles d'hygiène alimentaire de base, comme la « cuisson adéquate » des aliments, est une mesure préventive recommandée contre les infections à Salmonella.

Source : https://tuoitre.vn/4-mon-an-nhiem-vi-khuan-salmonella-khien-80-hoc-sinh-nhap-vien-20241023182418136.htm