Image de la bactérie Salmonella - Illustration
Le département de la santé de Lao Cai vient d'informer des résultats des tests de l'Institut national de sécurité et d'hygiène alimentaires, liés au cas de 80 étudiants du Collège Lao Cai, campus 1, hospitalisés après avoir mangé à la cantine.
Plus tôt, dans l'après-midi du 9 octobre, un certain nombre d'étudiants du dortoir du Lao Cai College, campus 1 (ville de Lao Cai) ont été hospitalisés avec des symptômes de troubles digestifs, suspectés d'intoxication alimentaire après avoir mangé à la cantine de l'école.
Immédiatement après avoir reçu l'information, le département de la santé de Lao Cai a demandé aux unités concernées d'enquêter, de vérifier, de collecter de l'eau, de la nourriture et des échantillons de patients pour les tests nécessaires.
Selon la cantine, ce repas comprenait 8 plats : du porc frit, du porc braisé, du poulet sauté aux oignons, des rouleaux de porc grillés aux feuilles de bétel, du poulet frit, des germes de soja sautés au chou, des concombres marinés, de la soupe aux épinards d'eau et également des petits pains fourrés aux saucisses achetés dans un établissement extérieur.
L'eau potable est prélevée directement du purificateur d'eau RO de la cafétéria et du purificateur d'eau RO du dortoir.
Des échantillons ont été envoyés à l'Institut national de contrôle de la sécurité et de l'hygiène alimentaires. Les résultats des analyses ont révélé la présence de salmonelles dans quatre plats : concombres marinés, feuilles de lolot grillées, poulet frit et soupe aux épinards.
Le ministère de la Santé a déterminé qu'il s'agissait d'un cas d'intoxication alimentaire causé par une infection à Salmonella.
Selon l’Organisation mondiale de la santé, la bactérie Salmonella est l’une des quatre principales causes de diarrhée dans le monde.
La plupart des cas d'infection à Salmonella sont bénins. Cependant, la maladie peut parfois être mortelle. La gravité de la maladie dépend de facteurs liés à l'hôte et du sérotype de Salmonella.
La salmonelle est l’un des micro-organismes pour lesquels des sérotypes résistants aux médicaments sont apparus, réintégrant la chaîne alimentaire.
La pratique de règles d’hygiène alimentaire de base, telles qu’une « cuisson adéquate » des aliments, est une mesure préventive recommandée contre l’infection à Salmonella.
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