8 aliments fermentés qui aident à nettoyer et détoxifier les intestins

Les aliments fermentés sont riches en probiotiques bénéfiques et présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment pour l’intestin.

Les aliments fermentés sont des produits ayant subi un processus de fermentation naturelle, impliquant l'utilisation de micro-organismes tels que des bactéries, des levures ou des moisissures pour les transformer. Au cours de ce processus, les micro-organismes décomposent les sucres et autres composés organiques présents dans les aliments, ce qui entraîne des modifications de saveur, de texture et, potentiellement, une augmentation de leur valeur nutritionnelle.

1. Que sont les aliments fermentés ?

Les aliments fermentés peuvent favoriser une meilleure digestion et une meilleure santé intestinale.

La fermentation est une méthode traditionnelle de conservation des aliments, utilisée par de nombreuses cultures depuis des siècles. Les aliments fermentés peuvent favoriser une meilleure digestion et une meilleure santé intestinale en introduisant des bactéries bénéfiques dans l'organisme. Consommés, ces probiotiques contribuent à maintenir un équilibre sain de bactéries bénéfiques dans l'intestin, ce qui est essentiel pour une bonne digestion et une bonne absorption des nutriments.

Étant donné que les différents aliments fermentés contiennent différentes souches de probiotiques, chacune ayant ses propres avantages, la consommation d’une variété d’aliments fermentés peut être un moyen efficace de profiter de toute la gamme des bienfaits pour la santé digestive.

Les aliments fermentés ajoutent une saveur délicieuse aux repas et constituent un excellent ajout à une alimentation saine, en particulier pour l’intestin.

2. Certains aliments fermentés contribuent à améliorer la santé intestinale

Tempeh

Le tempeh est un substitut de viande riche en protéines. Il est fabriqué à partir de graines de soja fermentées pressées en galettes. Pendant la fermentation, l'acide phytique (qui réduit l'absorption des minéraux) est décomposé, ce qui améliore la digestion et l'absorption des aliments.

Le tempeh est également riche en prébiotiques. Les prébiotiques sont un type de fibre qui favorise la croissance des probiotiques. Des études ont montré qu'une supplémentation en prébiotiques peut améliorer la fréquence des selles et réduire l'inflammation intestinale.

Natto

Dans la cuisine japonaise, le natto est un aliment probiotique incontournable. Il est réputé pour sa saveur riche et sa texture moelleuse. Comme le tempeh, il est fabriqué à partir de soja fermenté.

Le natto contient beaucoup plus de probiotiques par portion que les autres aliments riches en probiotiques, allant d’un million à un milliard de bactéries formant des colonies par gramme.

En fait, des recherches ont montré que le natto peut agir comme première ligne de défense intestinale contre les toxines et les bactéries nocives. Ces bienfaits peuvent contribuer à réduire les ballonnements, la constipation et les symptômes des maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, de la maladie de Crohn et de la rectocolite hémorragique.

Le natto contient également une quantité saine de fibres (environ 5,4 g par portion de 100 g), connues pour favoriser la santé digestive et prévenir la constipation.

Kéfir

Le kéfir présente de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en étant bon pour la digestion et anti-inflammatoire pour la santé intestinale.

Le kéfir est un produit laitier fermenté obtenu en mélangeant des grains de kéfir (un mélange de levure et de bactéries) et du lait. Il en résulte une boisson épaisse et acidulée dont le goût rappelle celui du yaourt, selon beaucoup.

Des recherches ont démontré que le kéfir présente de nombreux bienfaits pour la santé, notamment digestifs et anti-inflammatoires. Les grains de kéfir contiennent jusqu'à 61 souches différentes de bactéries et de levures, ce qui en fait une source riche et diversifiée de probiotiques.

Kombucha

Le kombucha est une boisson pétillante et légèrement acide, obtenue par fermentation de cultures symbiotiques de bactéries et de levures, parfois appelée « thé aux champignons ». La grande quantité de bactéries bénéfiques qui se développent dans ce mélange fait du kombucha une excellente source de probiotiques. Il contient des probiotiques et des acides organiques qui peuvent améliorer la digestion et la santé intestinale globale.

Le kombucha est disponible en plusieurs saveurs et constitue une alternative plus saine aux boissons gazeuses. Sa consommation régulière peut contribuer à réduire les ballonnements, favoriser un transit intestinal régulier et améliorer l'équilibre des bactéries bénéfiques dans l'intestin.

Miso

Le miso est un assaisonnement populaire dans la cuisine japonaise. Il est obtenu par fermentation de graines de soja avec du sel et du koji (un champignon). Il est généralement utilisé pour préparer la soupe miso.

Le miso regorge de probiotiques, dont la recherche démontre qu'ils peuvent améliorer la digestion et réduire les ballonnements, la constipation et les diarrhées ou gaz associés aux antibiotiques. Oryzae est la principale souche probiotique présente dans le miso et il a été démontré qu'elle réduit les symptômes associés aux troubles digestifs comme les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin.

Kimchi

Le kimchi a été associé à une meilleure santé digestive.

Le kimchi est un plat coréen composé de légumes fermentés tels que le chou, le radis, le chou chinois... souvent combinés avec du sel, du sucre, des oignons, de l'ail et du piment pour la saveur.

Le kimchi est fabriqué selon un procédé appelé lactofermentation, qui utilise des bactéries lactobacilles pour décomposer les sucres en acide lactique, facilitant ainsi la digestion et améliorant l'absorption des nutriments. Il a été démontré que les lactobacilles aident à traiter certains types de diarrhée, et la consommation de kimchi est associée à une meilleure santé digestive.

Chou

La choucroute est du chou fermenté. Pendant la fermentation, les bactéries bénéfiques qu'elle contient produisent des probiotiques qui facilitent la digestion. Ce processus augmente également la teneur en vitamines et minéraux du chou. La choucroute peut être utilisée comme condiment ou comme accompagnement.

Yaourt

Le yaourt est fabriqué à partir de lait fermenté, généralement avec des bactéries lactiques. Il contient de nombreux nutriments importants tels que le potassium, le calcium, le phosphore et la vitamine B12.

Les bactéries probiotiques présentes dans le yaourt contribuent à améliorer la digestion. Certains yaourts grecs contiennent également des probiotiques comme les lactobacilles, connus pour augmenter le nombre de bonnes bactéries intestinales.

La consommation régulière de yaourt peut améliorer l'absorption des nutriments et contribuer à l'équilibre du microbiote intestinal. Cependant, tous les yaourts ne contiennent pas de probiotiques, car ces bonnes bactéries sont souvent détruites lors de la transformation. Il est donc préférable de privilégier les yaourts contenant des cultures vivantes. Pour des bienfaits accrus pour la santé, vous pouvez également choisir des produits contenant peu de sucres ajoutés.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-thuc-pham-len-men-giup-lam-sach-va-thai-doc-duong-ruot-172241227221601574.htm