8 aliments fermentés qui aident à nettoyer et détoxifier les intestins

Les aliments fermentés sont riches en probiotiques bénéfiques et présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment pour l’intestin.

Les aliments fermentés sont des produits qui ont subi un processus de fermentation naturel, qui implique l’utilisation de micro-organismes tels que des bactéries, des levures ou des moisissures pour transformer les aliments. Au cours de ce processus, les micro-organismes décomposent les sucres et autres composés organiques présents dans les aliments, ce qui entraîne des changements de saveur, de texture et éventuellement une augmentation du contenu nutritionnel.

1. Que sont les aliments fermentés ?

Les aliments fermentés peuvent favoriser une meilleure digestion et une meilleure santé intestinale.

La fermentation est une méthode traditionnelle de conservation des aliments et est utilisée par de nombreuses cultures différentes depuis des siècles. Les aliments fermentés peuvent favoriser une meilleure digestion et une meilleure santé intestinale en introduisant des bactéries bénéfiques dans le corps. Lorsqu’ils sont consommés, ces probiotiques peuvent aider à maintenir un équilibre sain de bactéries bénéfiques dans l’intestin. Ceci est important pour une bonne digestion et une bonne absorption des nutriments.

Étant donné que les différents aliments fermentés contiennent différentes souches de probiotiques, chacune ayant ses propres avantages, la consommation d’une variété d’aliments fermentés peut être un moyen efficace de profiter de toute la gamme des bienfaits pour la santé digestive.

Les aliments fermentés ajoutent une saveur délicieuse aux repas et constituent un excellent ajout à une alimentation saine, en particulier pour l’intestin.

2. Certains aliments fermentés contribuent à améliorer la santé intestinale

Tempeh

Le tempeh est un substitut de viande riche en protéines. Il est fabriqué à partir de graines de soja fermentées qui sont pressées en gâteaux. Lors de la fermentation, l’acide phytique (qui réduit l’absorption des minéraux) est décomposé. Cela aide à améliorer la digestion et l’absorption des aliments.

Le tempeh est également riche en prébiotiques. Les prébiotiques sont un type de fibre qui favorise la croissance des probiotiques. Des études ont montré que les suppléments prébiotiques peuvent améliorer la fréquence des selles et réduire l’inflammation dans l’intestin.

Natto

Dans la cuisine japonaise, le natto est un aliment probiotique de base. Il est connu pour sa saveur riche, sa texture douce et, comme le tempeh, il est fabriqué à partir de soja fermenté.

Le natto contient beaucoup plus de probiotiques par portion que les autres aliments riches en probiotiques, allant d’un million à un milliard de bactéries formant des colonies par gramme.

En fait, des recherches ont montré que le natto peut agir comme première ligne de défense de l’intestin contre les toxines et les bactéries nocives. Ces bienfaits peuvent aider à réduire les ballonnements, la constipation et les symptômes des maladies inflammatoires de l’intestin, de la maladie de Crohn et de la colite ulcéreuse.

Le natto contient également une quantité saine de fibres (environ 5,4 g par portion de 100 g), connues pour favoriser la santé digestive et prévenir la constipation.

Kéfir

Le kéfir présente de nombreux bienfaits pour la santé, notamment l’amélioration de la digestion et la lutte contre l’inflammation pour une bonne santé intestinale.

Le kéfir est un produit laitier cultivé fabriqué en mélangeant des grains de kéfir (une combinaison de levure et de bactéries) et du lait. Il en résulte une boisson épaisse et acidulée dont beaucoup disent qu'elle a un goût similaire à celui du yaourt.

Des recherches ont montré que le kéfir présente de nombreux bienfaits pour la santé, notamment des effets digestifs et anti-inflammatoires. Les grains de kéfir contiennent jusqu’à 61 souches différentes de bactéries et de levures, ce qui en fait une source très riche et diversifiée de probiotiques.

Kombucha

Le kombucha est une boisson gazeuse légèrement acide obtenue par fermentation de cultures symbiotiques de bactéries et de levures, parfois appelée « thé aux champignons ». La grande quantité de bactéries saines qui se développent dans le mélange fait du kombucha une bonne source de probiotiques. Il contient des probiotiques et des acides organiques qui peuvent améliorer la digestion et la santé intestinale globale.

Le kombucha est disponible dans une variété de saveurs et constitue une alternative plus saine aux boissons gazeuses. Une consommation régulière peut aider à réduire les ballonnements, favoriser des selles régulières et améliorer l’équilibre des bactéries bénéfiques dans l’intestin.

Miso

Le miso est un assaisonnement populaire utilisé dans la cuisine japonaise. Il est fabriqué en fermentant du soja avec du sel et du koji (un type de champignon). Le miso est le plus souvent utilisé pour faire de la soupe miso.

Le miso regorge de probiotiques, dont les recherches montrent qu'ils peuvent améliorer la digestion et réduire les ballonnements, la constipation et la diarrhée ou les gaz liés aux antibiotiques. Oryzae est la principale souche probiotique présente dans le miso et il a été démontré qu'elle réduit les symptômes associés aux problèmes digestifs comme les maladies inflammatoires de l'intestin.

Kimchi

Le kimchi a été associé à une meilleure santé digestive.

Le kimchi est un plat coréen composé de légumes fermentés tels que le chou, le radis, le chou chinois... souvent combinés avec du sel, du sucre, des oignons, de l'ail et du piment pour la saveur.

Le kimchi est fabriqué grâce à un processus de lacto-fermentation, utilisant des bactéries lactobacilles pour décomposer le sucre en acide lactique, facilitant la digestion et améliorant l'absorption des nutriments. Il a été démontré que les lactobacilles sont efficaces dans le traitement de certains types de diarrhée, et la consommation de kimchi a été associée à une meilleure santé digestive.

Chou

La choucroute est du chou fermenté. Pendant la fermentation, les bactéries bénéfiques produisent des probiotiques qui facilitent la digestion. Ce processus augmente également la quantité de vitamines et de minéraux présents dans le chou. La choucroute peut être utilisée comme condiment ou comme plat d'accompagnement.

Yaourt

Le yaourt est fabriqué à partir de lait fermenté, le plus souvent avec des bactéries lactiques. Il est riche en nutriments importants tels que le potassium, le calcium, le phosphore et la vitamine B12.

Les bactéries probiotiques présentes dans le yaourt aident à renforcer le tube digestif. Certains yaourts grecs contiennent également des probiotiques ajoutés comme les lactobacilles, connus pour augmenter le nombre de bactéries saines dans l'intestin.

La consommation régulière de yaourt peut améliorer l’absorption des nutriments et aider à maintenir un microbiote intestinal équilibré. Cependant, tous les yaourts ne contiennent pas de probiotiques, car ces bactéries saines sont souvent détruites lors de la transformation. Il est donc préférable de rechercher un yaourt contenant des cultures vivantes. Pour des bienfaits supplémentaires pour la santé, il est également possible de choisir des produits avec un minimum de sucre ajouté.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/8-thuc-pham-len-men-giup-lam-sach-va-thai-doc-duong-ruot-172241227221601574.htm