9 nouveaux restaurants 1 étoile Michelin au Vietnam

Le 6 juin au soir, à l'InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, le Guide Michelin a officiellement dévoilé la liste des établissements gastronomiques récompensés en 2025 dans trois villes : Hanoï, Hô-Chi-Minh-Ville et Da Nang. C'est la deuxième année consécutive que Michelin organise un événement de présentation au Vietnam, marquant une avancée majeure pour l'industrie culinaire vietnamienne sur la scène culinaire mondiale.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 1. — Mme Nguyen Vu Quynh Anh, directrice générale de Sun Hospitality Group (membre de Sun Group), a souligné que la quintessence de la cuisine vietnamienne doit être facilitée pour être largement promue dans le monde à travers des prix prestigieux tels que Michelin.

Au total, 181 établissements de restauration au Vietnam figurent dans le Guide Michelin 2025, dont 9 restaurants avec 1 étoile Michelin , 2 restaurants récompensés par l'Étoile Verte Michelin , 63 adresses classées Bib Gourmand - reconnaissant une qualité exceptionnelle à des prix raisonnables, et 109 adresses répondant aux normes Michelin Selected , dont 14 nouveaux noms.

L'un des temps forts de cette année est l'obtention par le restaurant Ciel (HCMC) d'une étoile Michelin pour la première fois. Selon les organisateurs, Ciel impressionne par son style culinaire innovant, alliant techniques de préparation sophistiquées dans un espace chaleureux.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 2. — Le chef Viet Hong dirige le restaurant Ciel (HCMC) au moment de recevoir la prestigieuse 1 étoile Michelin

Parallèlement à cela, le restaurant Coco Dining, également situé à Ho Chi Minh-Ville, a été surclassé à 1 étoile Michelin , sous la direction du chef Vo Thanh Vuong, qui a introduit des recettes culinaires vietnamiennes contemporaines combinées à des méthodes de fermentation modernes.

En plus des deux noms ci-dessus, Ho Chi Minh Ville compte également de nombreux restaurants qui continuent d'être récompensés par des étoiles tels que Anan Saigon, Akuna, Long Trieu , ainsi que La Maison 1888 ( Da Nang ) et Gia, Hibana by Koki, Tam Vi ( Hanoi ).

Cette année, le restaurant Lamai Garden à Hanoi est devenu le premier restaurant de la capitale à recevoir une étoile verte Michelin , un titre récompensant les initiatives culinaires durables et respectueuses de l'environnement.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 3. — Le représentant du restaurant Lamai Garden à Hanoi (couverture de droite) a reçu l'étoile verte Michelin pour la première fois en 2025

Dirigé par le chef et fondateur Tran Hieu Trung , le Lamai Garden applique un modèle « de la ferme à la table » et utilise des ingrédients biologiques provenant de sa propre ferme à Phu Tho. « Nous cherchons constamment à approfondir notre approche culinaire, en nous concentrant sur les facteurs environnementaux et locaux », a expliqué Trung.

Si l'année dernière Da Nang était encore assez absente dans les catégories haut de gamme, cette année cette ville côtière a fait des progrès significatifs, notamment dans la catégorie Bib Gourmand avec 4 nouvelles adresses récompensées , dont :

Banh Xeo 76 - sert des plats traditionnels tels que le banh xeo, le cha, les vermicelles avec de la viande grillée.
Soupe de nouilles au bœuf Hue de Mme Thuong - plus de 50 ans de satisfaction des convives avec des saveurs riches.
Que Xua - un espace rustique, axé sur les nouilles Quang et le papier de riz au porc.
Shamballa - un espace de méditation végétarien calme, avec un style tibétain combiné à une cuisine vietnamienne.

De plus, Da Nang compte également 3 nouvelles adresses sur la liste Michelin Selected , dont : Bep Cuon , Bun Rieu Cua 39 et Moc .

Lors de la cérémonie de remise des prix, Michelin a également décerné trois prix spéciaux : le prix du meilleur jeune chef a été décerné à Le Viet Hong (Ciel Restaurant, Hô-Chi-Minh-Ville), né en 1992, qui a étudié à l'école culinaire Ferrandi (France) et a cofondé The Monkey Gallery. Le prix du meilleur sommelier a été décerné à Paul Vo du restaurant Nephele (Hô-Chi-Minh-Ville), qui a contribué à la création d'une carte des vins diversifiée et unique.

9 nhà hàng 1 sao Michelin mới nhất ở Việt Nam- Ảnh 4. — Paul Vo du restaurant Nephele (HCMC) - la couverture de droite a reçu le prix du « Dégustateur de vin exceptionnel »

Le prix du service a été décerné à Nha Huynh du restaurant Man Moi (Thu Duc), qui s'est distinguée par son attitude de service dévouée et amicale.

M. Gwendal Poullennec , Directeur International du Guide Michelin, a déclaré : « Nous sommes très fiers de constater le nombre croissant d'établissements vietnamiens dans la liste Michelin. Les chefs ont démontré le lien entre tradition et innovation, entre inspiration de l'enfance et technique de pointe. Le Vietnam est un véritable joyau pour découvrir la cuisine du monde. »

Source : https://thanhnien.vn/9-nha-hang-1-sao-michelin-moi-nhat-o-viet-nam-185250605234443916.htm