9 restaurants de pho incontournables à Hanoï, figurant sur la liste Michelin

Découvrez 9 restaurants de pho à Hanoï figurant sur la liste Michelin des meilleures adresses. Laissez-vous envoûter par les saveurs du pho traditionnel et du généreux bun cha. Une expérience incontournable à Hanoï.

Célèbre pour être le berceau du pho et des vermicelles, Hanoï est surnommée la « capitale des soupes » au Vietnam. On trouve des bols de pho et de vermicelles à presque tous les coins de rue, preuve que les Vietnamiens prennent leur plat très au sérieux.

Pour ceux qui ne savent pas par où commencer, ces restaurants de pho approuvés par le Guide Michelin – reconnus par le label Bib Gourmand dans le Guide Michelin Vietnam 2024 – servent des bols délicieux et abordables qui valent le détour.

Pho traditionnel

Bib Gourmand, Guide Michelin 2024

PHOTO : MICHELIN

La carte propose un large choix de plats, dont le pho tai au brisket, le pho tai et le pho chinh. Pour une touche d'originalité, accompagnez votre plat de gressins frits. Et pour une expérience vraiment gourmande, les experts du Guide Michelin recommandent l'œuf poché : un délice pour les papilles !

Adresse : 49 Bat Dan, quartier Cua Dong, district de Hoan Kiem.

vermicelles d'anguille Dong Thinh

Bib Gourmand, Guide Michelin 2024

PHOTO : MICHELIN

Au Vietnam, de nombreux restaurants privilégient la simplicité et mettent l'accent sur les ingrédients. Dans cet établissement vieux de 40 ans, l'ingrédient phare est l'anguille. La carte propose des vermicelles à l'anguille, du porridge à l'anguille et une soupe à l'anguille, chacun offrant une saveur riche et délicieuse. Les vermicelles sont servis dans un bouillon ou mélangés à de l'anguille croustillante effilochée, des herbes, des cacahuètes grillées et des échalotes. Les inspecteurs du Guide Michelin ont particulièrement apprécié la soupe, tandis que le porridge est agrémenté de saucisse de porc hachée et de champignons shiitake pour une saveur umami plus prononcée.

Adresse : 87 Hang Dieu, quartier Cua Dong, district de Hoan Kiem.

Pho Khoi Hoi

Bib Gourmand, Guide Michelin 2024

PHOTO : MICHELIN

Chez Khoi Hoi, un restaurant qui reflète la personnalité de son propriétaire, le pho est la star. La carte propose un large choix de morceaux de bœuf, y compris des options plus rares comme le jarret, et les clients peuvent préciser la cuisson qu'ils souhaitent. C'est un endroit simple, mais qui maîtrise parfaitement l'art du pho.

Adresse : 50 Hang Vai, quartier Hang Bo, district de Hoan Kiem.

Snow Bun Cha 34

Bib Gourmand, Guide Michelin 2024

PHOTO : MICHELIN

Ce restaurant est réputé pour son bun cha, des vermicelles de riz accompagnés d'herbes fraîches et de porc grillé à la demande. N'hésitez pas à tremper les nouilles dans le bouillon riche et savoureux, et commandez un rouleau de printemps pour une touche croustillante irrésistible.

Adresse : 34 Hang Than, quartier Nguyen Trung Truc, district de Ba Dinh.

Pho 10 Ly Quoc Su

Bib Gourmand, Guide Michelin 2024

PHOTO : MICHELIN

Niché dans un quartier animé d'Hanoï, ce restaurant de pho s'est forgé une clientèle fidèle. La carte propose dix variétés de pho, du brisket à l'entrecôte en passant par le filet de bœuf, toutes plus savoureuses les unes que les autres. La cuisine, compacte et visible à travers une paroi vitrée, est animée par une équipe talentueuse qui prépare de délicieux bols de pho rafraîchissants.

Adresse : 10 Ly Quoc Su, quartier Hang Trong, district de Hoan Kiem.

Bun Cha Chan

Bib Gourmand, Guide Michelin 2024

PHOTO : MICHELIN

Ce petit restaurant de bun cha régale ses clients fidèles depuis plus de dix ans. Outre les boulettes de viande caramélisées classiques servies avec des nouilles, on peut y déguster du porc grillé ou du bœuf haché enveloppé dans des feuilles de lolot, le tout accompagné d'un bouillon doux et parfumé. Goûtez aussi aux nems croustillants, préparés à la commande : une croûte croustillante et une farce juteuse et savoureuse. Le restaurant ferme à midi.

Adresse : 114 Mai Hac De, quartier Le Dai Hanh, district de Hai Ba Trung.

Pho au poulet Nguyet

Bib Gourmand, Guide Michelin 2024

PHOTO : MICHELIN

Le pho au poulet proposé ici se décline en plusieurs morceaux de viande, mais la cuisse tendre est la plus appréciée. Vous pouvez choisir cuisse et ailes, ou ailes et blanc, et ajouter des épices selon vos goûts. C'est aussi un endroit idéal pour savourer un bon repas après le travail.

Adresse : 5B Phu Doan, quartier Hang Trong, district de Hoan Kiem.

Bun Cha Ta

Bib Gourmand, Guide Michelin 2024

PHOTO : MICHELIN

Bun Cha Ta est un lieu touristique prisé, proposant une grande variété de bun cha et de rouleaux de printemps. Le bun cha traditionnel se compose de porc grillé, de morceaux de viande tendres et de nouilles onctueuses dans un bouillon équilibré. Les rouleaux de printemps frits sont un incontournable : ceux au crabe offrent une saveur riche, tandis que ceux au poulet sont délicieusement parfumés. Pour les végétariens, des bun cha au tofu frit à la sauce tomate sont proposés, accompagnés de rouleaux de printemps croustillants.

Adresse : 21 Nguyen Huu Huan, quartier Ly Thai To, district de Hoan Kiem.

Pho au bœuf Au Trieu

Bib Gourmand, Guide Michelin 2024

PHOTO : MICHELIN

Nichée près de la cathédrale Saint-Joseph à Hanoï, cette petite échoppe sans prétention ne propose qu'un seul plat : du pho au bœuf, et rien d'autre. Un choix audacieux, certes, mais parfaitement justifié par la saveur exquise de ce pho au bœuf haché. Servi dans un riche bouillon d'os de bœuf mijoté pendant 10 heures, accompagné de tendres côtes et tendons, ce plat parle de lui-même.

Adresse : 34 Au Trieu, quartier Hang Trong, district de Hoan Kiem.

Source : https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm