Faut-il jeter la queue des escargots lorsqu'on les mange ?

1. Faut-il jeter la queue des escargots lorsqu'on les mange ?

• UN

  Avoir

  D'après le professeur agrégé Nguyen Duy Thinh, ancien membre de l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoï , les escargots vivant dans les profondeurs de la vase abritent souvent de nombreux parasites nocifs pour l'organisme. Chaque escargot peut contenir entre 3 000 et 6 000 vers tubicoles parasites.
  Les escargots insuffisamment cuits peuvent être contaminés par des parasites, exposant les consommateurs à un risque élevé de troubles digestifs, de douleurs abdominales, de nausées, d'œdèmes, de cancer ou d'autres maladies parasitaires graves. Un proverbe dit : « Tête d'anguille, queue d'escargot ». Il est important d'enlever la queue des escargots, car elle contient beaucoup d'impuretés et peut être néfaste pour la digestion, notamment pour les personnes ayant une digestion fragile, les femmes enceintes et les jeunes enfants.
  Avant de consommer les escargots, les familles doivent les nettoyer soigneusement en les faisant tremper plusieurs fois dans de l'eau propre ou dans de l'eau de riz et des piments afin d'éliminer toute la boue avant la cuisson.

• B

  Ne sont pas

2. La consommation d'escargots bouillis peut-elle provoquer des infections parasitaires ?

• UN

  Ne sont pas

• B

  Avoir

  Selon le Dr Tran Huy Tho, directeur adjoint de l'hôpital Dang Van Ngu, rattaché à l'Institut central de paludisme, de parasitologie et d'entomologie, les escargots sont un mets délicieux apprécié de tous, préparé de diverses manières : bouillis, à la vapeur ou grillés. Cependant, une préparation inadéquate peut accroître le risque d'infections parasitaires. La coquille des escargots étant très épaisse et dure, la chair met longtemps à cuire.
  Les escargots grillés peuvent avoir une coquille noircie, mais la chair peut rester crue. Nombreux sont ceux qui, voyant la coquille noircie, pensent que les escargots sont cuits et les consomment. C'est une cause fréquente d'infections parasitaires. En réalité, les escargots vendus dans les restaurants sont généralement cuits juste à point, car une cuisson excessive les rend durs et moins croquants. Ce mode de cuisson favorise la pénétration des parasites dans l'organisme.
  De nombreuses personnes infectées par la douve du foie ont déclaré ne jamais consommer d'aliments crus comme le poisson ou les crevettes, mais, interrogées plus en détail, elles ont admis manger fréquemment des escargots bouillis achetés au restaurant. Il est important de consommer des aliments cuits et de boire de l'eau bouillie, en évitant notamment les escargots crus ou insuffisamment cuits. Il est également important de noter que, quel que soit leur environnement, les escargots doivent tremper pendant 2 à 4 heures après avoir été pêchés ou achetés afin d'éliminer les bactéries présentes dans leur coquille. Ensuite, il convient de les rincer plusieurs fois à l'eau claire avant de les cuisiner.

3. Qui devrait limiter sa consommation d'escargots ?

• UN

  Les personnes atteintes de goutte et d'arthrite

• B

  Les personnes sujettes aux allergies

• C

  Les personnes qui ont de la toux ou de l'asthme

• D

  Les trois groupes de personnes ci-dessus

  Bien que les fruits de mer soient nutritifs, ils ne conviennent pas à tous. Pour éviter de déclencher des crises douloureuses, les personnes souffrant de goutte ou d'arthrite doivent limiter leur consommation de fruits de mer. Les personnes sujettes aux allergies doivent en consommer une très petite quantité afin d'observer la réaction de leur corps. Si de l'urticaire, des démangeaisons, des nausées, un gonflement du visage, des crampes abdominales, une sensation de brûlure dans le haut de l'abdomen, de la diarrhée ou des difficultés respiratoires apparaissent en quelques minutes ou quelques heures, elles doivent consulter un médecin immédiatement et s'abstenir absolument de consommer des fruits de mer. Les personnes souffrant de toux ou d'asthme doivent éviter les fruits de mer, en particulier les fruits de mer, car ils peuvent aggraver leur état ; il est donc préférable pour elles de les éviter afin de préserver au mieux leur santé.

Prêt Nhu

Source : https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html