Manger du pho ne consiste pas seulement à savourer la nourriture, mais à profiter d'un style de vie.

Manger du pho, ce n'est pas seulement savourer un plat, c'est aussi apprécier un art de vivre. De la technique de préparation du bouillon à la découpe de la viande, en passant par le dressage des nouilles, jusqu'à l'atmosphère conviviale autour d'un bol de pho chaud, tout cela crée une expérience culturelle pleine d'humanité.

Le professeur associé Bui Hoai Son (à gauche) et la chef du département culturel du Bureau de l'UNESCO au Vietnam, Pham Thi Thanh Huong, lors de la discussion - Photo : T.DIEU

C'est le partage de la chef du département culturel du bureau de l'UNESCO au Vietnam, Pham Thi Thanh Huong, lors de la discussion « Pho - l'histoire du patrimoine culturel immatériel à l'industrie créative » organisée par le département de la culture et des sports de Hanoi, le journal Kinh te va Do thi en coordination avec d'autres unités le 11 octobre à Hanoi .

Le séminaire comprend trois sessions destinées aux délégués qui sont des chercheurs culturels et culinaires, des gestionnaires, des représentants de l'UNESCO, des cuisiniers de pho, etc. pour partager des perspectives culturelles sur le pho.

Le pho est une mine d'or

Parlant de la popularité du pho aujourd'hui, le professeur associé Dr. Bui Hoai Son - membre permanent de la Commission de la culture et de l'éducation de l'Assemblée nationale - a déclaré que le pho est présent partout dans le monde, des petits restaurants de Paris, Londres, Sydney jusqu'aux chaînes de restaurants « Pho 24 », « Pho Thin » ou « Pho Lovers » à Tokyo, New York.

Aux yeux des étrangers, le pho est devenu un « symbole culturel représentant le Vietnam », similaire aux sushis pour le Japon, au kimchi pour la Corée ou à la pizza pour l’Italie.

M. Son a conclu que du point de vue de la gestion culturelle, le pho répond aux critères pour être reconnu comme patrimoine culturel immatériel national, ce qui permet de constituer un dossier de candidature à l'UNESCO.

« Le pho est une mine d'or. Si nous savons l'exploiter avec une approche culturelle et industrielle, il se répandra non seulement au niveau national, mais aussi dans le monde entier », a déclaré M. Son.

Il a également proposé de construire des espaces créatifs pour la photographie, où les histoires sont racontées à travers l’art, les images et la technologie numérique.

Pham Cao Quy (à gauche), chef adjoint du Département de la gestion du patrimoine culturel immatériel du Département du patrimoine culturel, a déclaré que le Vietnam avait finalisé le dossier à soumettre à l'UNESCO pour l'inscription du Pho comme patrimoine culturel immatériel représentatif de l'humanité. - Photo : T.DIEU

« Vivre lentement, manger lentement » avec pho

La chef du département culturel du Bureau de l'UNESCO au Vietnam, Pham Thi Thanh Huong, partage également le même avis.

Elle a déclaré que pho est devenu un nom international, ne nécessitant aucune traduction, comme lorsqu'il s'agit de pizza ou de spaghetti...

La représentante du Bureau de l'UNESCO au Vietnam a particulièrement apprécié la valeur culturelle du pho. Selon Mme Huong, le pho véhicule des valeurs qui s'inscrivent dans la tendance « slow food ».

Il s’agit d’un mouvement culinaire en plein essor dans le monde, qui prône le plaisir, le respect des processus de transformation et les valeurs de santé, contrebalançant la culture du « fast food » qui se propage depuis l’Occident.

En dégustant du pho, on peut profiter d'un style de vie lent, et pas seulement de la nourriture.

Le Pho vietnamien, avec son savoir-faire de préparation sophistiqué et sa culture unique du plaisir, répond à tous les critères pour devenir un patrimoine mondial comme de nombreux autres plats du monde.

Selon Mme Huong, si on le compare à d'autres héritages reconnus comme l'art de faire du kimchi en Corée, la culture de la baguette française ou la cuisine de rue singapourienne... on peut être sûr que le pho a le potentiel d'être reconnu par l'UNESCO dans le futur.

Le représentant de l’UNESCO au Vietnam a également souligné que l’élaboration de profils patrimoniaux ne se limite pas à la recherche de titres, mais nous aide également à mieux comprendre la valeur de notre propre patrimoine.

Mme Huong estime que si elle est cotée, l'impact positif ne sera pas seulement sur la marque, mais sera également une opportunité pour le pho de devenir un « ambassadeur culturel » du Vietnam, aidant le monde à mieux comprendre l'âme vietnamienne : simple, sophistiquée et infiniment créative.

« Le pho est un plat vraiment délicieux, préparé de manière vraiment spéciale, qui mérite d'être honoré comme une icône culturelle mondiale », a commenté un représentant de l'UNESCO.

Concernant l'histoire de la préparation d'un dossier à soumettre à l'UNESCO pour inscrire le pho vietnamien comme patrimoine, le chef adjoint du Département de gestion du patrimoine culturel immatériel - Département du patrimoine culturel Pham Cao Quy a déclaré que le Vietnam est en train de finaliser progressivement le dossier à soumettre à l'UNESCO pour inscrire le pho comme patrimoine culturel immatériel représentatif de l'humanité.

À ce jour, le Vietnam compte 16 patrimoines culturels immatériels reconnus par l’UNESCO, et aucune candidature n’a été rejetée.

OISEAU DE PARADIS

Source: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thuc-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm