La sécurité alimentaire est aujourd'hui un sujet brûlant qui préoccupe toute la société. Les consommateurs sont confrontés à des aliments contaminés, dont la qualité et la sécurité de la transformation et de la production ne sont pas garanties.
Fabrication de gâteaux de riz vert et de nouilles de riz au marché de Thu Dau Mot
De nombreuses violations détectées
Selon les statistiques du Département provincial de gestion des marchés, durant le « Mois d'action pour la sécurité alimentaire », le Département, en collaboration avec les localités, a mené 72 inspections surprises liées à la sécurité et à l'hygiène alimentaires, détectant 21 infractions, assorties d'amendes totales de 71 millions de VND. Sur ces 72 inspections, le niveau provincial a détecté 4 infractions concernant le commerce de marchandises de contrebande, ne garantissant pas les conditions de sécurité alimentaire ; le niveau du district a détecté 17 infractions, traité 6 cas, infligeant une amende totale de 64 millions de VND, et averti 3 établissements.
En collaboration avec le Département provincial de gestion des marchés, les comités directeurs de la sécurité alimentaire des districts et des villes ont également mené une série d'inspections. L'année dernière, la ville de Tan Uyen a commencé à inspecter plus de 1 900 établissements de production alimentaire, sanctionnant trois établissements pour infractions administratives et leur infligeant une amende totale de plus de 18 millions de dongs. Les équipes d'inspection interdisciplinaires de la ville ont effectué plus de 1 920 tests rapides, détectant 165 positifs au glucose, aux lipides et au borax dans des saucisses de bœuf, des saucisses végétariennes, des saucisses de porc et des nouilles jaunes.
Parallèlement, dans le district de Bau Bang, en seulement 12 jours d'inspection pendant le Mois de la sécurité alimentaire, le Comité directeur de la sécurité alimentaire du district a inspecté 28 entreprises alimentaires, dont 4 cuisines collectives, 11 établissements de restauration et 13 petites entreprises. Sur les 28 établissements inspectés, 5 ne respectaient pas les normes, 4 ont été condamnés à une amende administrative d'un montant total de 10 millions de VND et 1 établissement s'est engagé à fermer en raison de difficultés économiques et de l'incapacité de payer l'amende. Au cours de l'inspection, l'équipe a également prélevé 18 échantillons alimentaires pour analyse, dont 6 échantillons de vermicelles, 7 échantillons de rouleaux de porc, 1 échantillon de vermicelles séchés et 4 échantillons de chou mariné. Les 18 échantillons se sont révélés négatifs au borax, au formol et à l'hypochlorite de sodium.
Selon les membres du Comité directeur de la sécurité alimentaire du district de Bau Bang, la plupart des établissements sont solides, propres, aérés, faciles à nettoyer, disposent d'outils de transformation complets, séparent les aliments crus des aliments cuits et sont équipés de conteneurs à déchets conformes à la réglementation. Cependant, certains établissements de transformation et de commerce laissent entrer des insectes et des animaux nuisibles, ne garantissent pas la prévention de la contamination croisée et présentent et stockent les aliments sur des équipements et ustensiles insalubres. Par ailleurs, dans la cuisine collective de l'entreprise, le propriétaire ne supervise pas régulièrement le fournisseur de produits alimentaires en matière de gestion de l'hygiène.
Dans le district de Dau Tieng, le Comité directeur de la sécurité alimentaire du district a inspecté 49 établissements, trouvé 7 établissements qui ne respectaient pas les conditions de sécurité alimentaire et rappelé 7 établissements de restauration qui violaient les conditions d'hygiène.
Besoin de 3 solutions stratégiques
En fait, les cas d’intoxication alimentaire deviennent de plus en plus complexes et de nombreux décès sont dus à la consommation d’aliments dangereux.
Selon le Dr Huynh Minh Chin, directeur adjoint du ministère de la Santé , pour résoudre le problème de la sécurité alimentaire, trois solutions stratégiques sont nécessaires : les mécanismes politiques ; les aspects socio-économiques ; les sciences et technologies, ainsi que des mesures drastiques de la part des autorités, des producteurs et des consommateurs. Tout d'abord, il est nécessaire d'adapter les textes juridiques relatifs à la sécurité alimentaire à la situation du pays ; de surmonter la situation de gestion redondante qui réduit l'efficacité de la gestion étatique des textes juridiques relatifs à la sécurité alimentaire. De plus, des politiques doivent être mises en place pour empêcher l'entrée dans notre pays de produits nocifs provenant de l'extérieur, ayant des effets négatifs sur la santé des personnes. Les autorités compétentes doivent renforcer l'inspection et la supervision des activités de tous les établissements de production et commerciaux (élevage, abattage d'animaux et de plantes, cultures, installations de transformation, etc.), et sanctionner sévèrement les contrevenants aux normes de sécurité et d'hygiène alimentaires.
D'autre part, les installations de production et de transformation doivent également prendre des mesures pour développer une production propre, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaires conformément à toutes les normes évaluées et certifiées par les autorités compétentes. Les fabricants doivent améliorer leur éthique professionnelle, évitant ainsi tout impact négatif sur les consommateurs et la société dans son ensemble à des fins lucratives. Les consommateurs doivent améliorer leur compréhension de la qualité des produits, et notamment de la qualité des aliments. Ils doivent être plus attentifs au choix des aliments afin de garantir l'hygiène et la provenance des produits, et éviter d'acheter des aliments de mauvaise qualité, potentiellement nocifs pour la santé.
Récemment, plusieurs cas d'intoxication alimentaire ont été signalés, causés par la toxine botulique produite par la bactérie Clostridium Botulinum, un poison extrêmement puissant ayant entraîné des décès. La plupart des cas d'intoxication par Clostridium Botulinum sont dus à des conserves domestiques mal préparées, notamment celles à faible acidité comme les asperges, les haricots verts, les betteraves, le maïs, la viande en conserve, etc. Le Département provincial de la sécurité alimentaire et de l'hygiène recommande de suivre les bonnes pratiques de transformation des aliments : n'utiliser que des produits et ingrédients dont l'origine et la provenance sont claires, proscrire absolument les conserves périmées, gonflées, aplaties, déformées, rouillées, abîmées ou présentant des changements de goût ou de couleur inhabituels ; consommer des aliments cuits, boire de l'eau bouillie, privilégier les aliments fraîchement transformés et cuits, éviter d'emballer soi-même les aliments et de les laisser longtemps non congelés. Pour les aliments fermentés, conditionnés ou enrobés de manière traditionnelle (comme les cornichons, les pousses de bambou, les aubergines marinées…), il est nécessaire de s'assurer qu'ils sont acides et salés. Une fois l'acidité éliminée, il ne faut plus les consommer. En cas d'apparition de symptômes d'intoxication botulique, il est impératif de se rendre au centre médical le plus proche pour un diagnostic et un traitement rapides.
HOÂN LINH
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