Selon M. Eric Berg, expert en santé aux États-Unis, les œufs sont plus efficaces lorsqu'ils sont associés à des aliments naturels afin d'améliorer l'absorption des nutriments.
Choisir la bonne méthode de cuisson des œufs et combiner les ingrédients selon les instructions permet d'optimiser le résultat du repas.
Les œufs sont considérés comme une source de protéines de haute qualité, riches en acides aminés essentiels. Ces acides aminés contribuent à la construction et à la réparation des tissus musculaires, améliorant ainsi l'efficacité de la synthèse protéique par l'organisme, selon le Times of India (Inde).
Les œufs sont considérés comme une source de protéines de haute qualité, riches en acides aminés essentiels.
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Valeurs nutritionnelles des œufs
D'après M. Berg, la plupart des nutriments bénéfiques se trouvent dans le jaune d'œuf. La choline qu'il contient joue un rôle important dans le fonctionnement du cerveau et la capacité de concentration. Les œufs renferment également de nombreuses vitamines liposolubles, telles que les vitamines A, D, E et K2, ainsi que des vitamines B qui contribuent au métabolisme énergétique.
Le jaune d'œuf est riche en oméga-3 et en caroténoïdes importants comme la lutéine et la zéaxanthine, qui protègent les yeux et réduisent les dommages causés par la lumière bleue. La lécithine contenue dans les œufs contribue également au bon fonctionnement du foie.
Par conséquent, M. Berg recommande de consommer des œufs entiers pour profiter pleinement de leurs bienfaits nutritionnels. Le jaune contient la majeure partie des graisses saines nécessaires à la production d'hormones par l'organisme. Ce type de graisse favorise également l'absorption des vitamines liposolubles, améliorant ainsi l'assimilation des protéines.
Consommer uniquement des blancs d'œufs réduit considérablement l'apport nutritionnel, car l'organisme ne reçoit pas suffisamment de vitamines, de minéraux et de lipides nécessaires à de nombreuses fonctions biologiques. Cela déséquilibre également le repas et ne permet pas d'optimiser la valeur nutritive des protéines de l'œuf.
Aliments à associer aux œufs
M. Berg estime que l'association des œufs à certains aliments naturels peut multiplier considérablement l'efficacité nutritionnelle.
L'ail est donc un ingrédient idéal lorsqu'il est consommé avec des œufs. Ses composés actifs contribuent à améliorer la circulation sanguine et à réduire l'inflammation, tout en favorisant la santé cardiovasculaire. Associé aux protéines et aux bons gras contenus dans les œufs, son effet protecteur sur le cœur est nettement renforcé. L'ail aide également à réguler le cholestérol, contribuant ainsi au bon fonctionnement de l'organisme.
L'ail est un ingrédient approprié lorsqu'il est utilisé avec des œufs.
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Les avocats contiennent des graisses saines. Consommer des œufs avec des avocats favorise l'absorption des nutriments et procure une sensation de satiété durable. Les matières grasses des avocats et des œufs contribuent à stabiliser l'énergie et à limiter les excès alimentaires au cours de la journée.
Comment choisir et préparer les œufs
La préparation et la sélection des œufs ont également un impact important sur leur valeur nutritionnelle. Les œufs bio ou de poules élevées en plein air contiennent souvent plus d'oméga-3 et de nutriments que les œufs issus de l'élevage industriel. Les poules élevées avec une alimentation naturelle produisent des œufs de meilleure qualité et sont bénéfiques pour la santé.
Il est important de cuire les œufs avec précaution afin de préserver leurs nutriments sensibles à la chaleur. La lutéine et la zéaxanthine se dégradent facilement lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées pendant une période prolongée.
Les œufs pochés ou cuits au plat conservent la majeure partie de leurs valeurs nutritionnelles. Frire les œufs à feu vif pendant une longue période oxyde les graisses et altère la qualité du plat.
M. Berg a indiqué que la consommation d'œufs devait être adaptée à la condition physique de chacun. Les personnes de petite taille devraient consommer 1 à 2 œufs par jour, tandis que les personnes de grande taille peuvent en manger 2 ou 3 sans effets néfastes sur leur santé.
Source : https://thanhnien.vn/an-trung-hang-ngay-chuyen-gia-chi-cach-tan-dung-toi-da-loi-ich-185251128003543455.htm
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