Nouilles de riz parfumées de Trang Bang, rouleaux de printemps au pamplemousse délicieux et uniques

Soupe de nouilles Trang Bang

La soupe de nouilles de Trang Bang est unique et élaborée, du roulage des nouilles à la préparation du bouillon, en passant par la préparation de la sauce. C'est peut-être pourquoi, depuis plus d'un siècle, les habitants de Trang Bang la considèrent encore comme leur petit-déjeuner habituel. Et à Hô-Chi-Minh-Ville, même s'il n'est pas difficile de trouver un restaurant de nouilles de Trang Bang cuisinées par des Tay Ninh, découvrir le berceau de ce plat pour le déguster reste l'activité la plus intéressante pour les touristes, qu'ils soient d'ici ou d'ailleurs.

Les nouilles originales sont faites à partir de riz Mong Chim ou Bang Phet. Ce type de riz est originaire du peuple khmer. Bien que peu savoureux à la cuisson, ils sont assez collants, moyennement coriaces et peuvent encore être consommés après deux ou trois jours. De nos jours, ces riz, peu productifs et peu appréciés, ont été remplacés par du riz Nang Thom, Nang Mien ou Cho Dao.

Le porc sélectionné comprend de la viande maigre, des cuisses ou du jambon, les sabots sont lavés, mis dans une casserole d'eau bouillante, portés à ébullition progressivement, une fois cuits, retirés immédiatement, remis dans l'eau froide pour rendre la viande croustillante et lisse.

Rouleaux de printemps au pamplemousse de Tay Ninh

Le pamplemousse est un fruit répandu dans toutes les régions du Vietnam. La plupart du temps, on utilise uniquement sa chair pour préparer de délicieuses salades, tandis que l'écorce ou la pulpe sert à faire de la confiture, des soupes sucrées ou à en extraire des huiles essentielles.

Mais lorsque vous viendrez à Tay Ninh, vous découvrirez une autre application de l'écorce de pamplemousse dans la transformation culinaire , qui consiste à rehausser le goût délicieux du nem chua.

Après avoir emballé les rouleaux de printemps au pamplemousse, les visiteurs peuvent savourer leur délicieux goût une dizaine d'heures plus tard. Leur moelleux et leur croquant modérés se marient aux saveurs salées, sucrées et acidulées de la pulpe de pamplemousse et épicées du piment et du poivre, créant une symphonie gustative unique et captivante.

Veau de Tay Ninh

L'une des spécialités les plus célèbres de Tay Ninh est le veau. Il est préparé à partir de bœuf tendre et maigre, riche en nutriments et bon pour la santé. Il en résulte un plat à l'arôme léger de beurre, à la douceur et au moelleux modéré.

Du bœuf tout simplement, mais grâce au savoir-faire du chef, vous pourrez créer un plat unique et délicieux. Outre le bœuf grillé, les visiteurs pourront déguster de nombreux autres plats à base de bœuf, comme le bœuf trempé dans une pâte de crevettes, le bœuf à la sauce aux fruits de la passion, le pot-au-feu de langue de bœuf… Chaque plat possède une saveur unique et caractéristique, qui vous laissera un souvenir impérissable.

Escargot de montagne de Tay Ninh

La spécialité d'escargots de montagne de Tay Ninh, également connue sous le nom d'escargots de montagne de Ba Den, d'escargots de montagne de Ba Xu ou d'escargots de montagne de Nang Hai, est un plat célèbre que tous les touristes souhaitent déguster. Les escargots de montagne ne vivent pas dans les étangs, les lacs ou les ruisseaux, mais généralement dans les grottes et les crevasses de la montagne de Ba Den. Les jours de pluie, ils sortent pour trouver de la nourriture et se reproduire, ce n'est qu'alors qu'on peut les observer. C'est donc sous la pluie qu'il faut les attraper.

L'escargot de montagne Ba a la forme d'une petite pièce de monnaie, avec une grosse tête et un dos progressivement rétréci. Il se nourrit exclusivement d'herbes précieuses de la montagne, telles que les feuilles de Vong de montagne, l'arbre Ma Tien et les feuilles de Nang Hai. Sa chair est donc délicieuse et possède un arôme caractéristique.

Les escargots de montagne de Tay Ninh sont depuis longtemps une spécialité culinaire et ne sont disponibles que dans la région montagneuse de Ba Den. Leur nombre à l'état sauvage diminue en raison de la pêche. C'est pourquoi, à Tay Ninh, de nombreux modèles d'élevage d'escargots de montagne naturels existent pour répondre aux besoins de consommation et réduire le risque d'extinction de cette espèce.

En plus des plats ci-dessus, Tay Ninh est également célèbre pour de nombreuses spécialités qui peuvent être achetées en cadeau telles que : le sel de crevettes, le papier de riz, la sauce de poisson aigre,...

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