Le plateau d'offrande de canard de la mère hanoïenne fait admirer et rendre fiers de nombreuses personnes la beauté de la cuisine vietnamienne.

GĐXH - Lors de la récente fête traditionnelle du 5 du 5e mois lunaire, Mme Thu Huong (Hanoï) a préparé un festin de canard au lotus composé de viande de canard au lotus, de salade de racines de lotus, de soupe sucrée au lotus, de gâteau su se et de vin de riz gluant, qui a ravi de nombreux convives. Imprégné de traditions, son festin exprimait également un esprit créatif, soigné dans les moindres détails, suscitant l'admiration et la fierté des spectateurs pour la beauté de la cuisine vietnamienne.

Le plateau de canard au lotus de Mme Thu Huong ( Hanoï ) se distingue par son canard bouilli enveloppé dans des pétales de lotus rose tendre. Les plats d'accompagnement, tels que la salade de racines de lotus, les intestins de canard mélangés à des légumes, le boudin noir, les vermicelles frais, le gingembre et la sauce chili, sont tous disposés avec délicatesse et harmonie dans un espace décoré de fleurs de lotus artistiques. Une atmosphère à la fois chaleureuse et luxueuse, tout en respectant la tradition du culte du début de l'été.

Le clou du festin est le canard entier bouilli, déposé solennellement au centre de la table et enveloppé de pétales de lotus frais. Le lotus n'est pas seulement une décoration, il sert aussi à mariner le canard, parfumant la viande, atténuant l'odeur de poisson et créant une saveur douce et caractéristique. Le canard est choisi pour être un canard mi-gras et ferme, bouilli avec du gingembre, de la citronnelle et du lotus, puis laissé à refroidir naturellement.

Autour du plat principal se trouve une série d'accompagnements harmonieux en couleur - goût - ambiance :

Boudin de canard frais, joliment présenté avec quelques tranches de piment rouge et des feuilles de basilic. Salade de racines de lotus aux gésiers de canard, parsemée de cacahuètes grillées et garnie de carottes et de coriandre vietnamienne. Soupe de pousses de bambou au canard, rafraîchissante et parfumée, servie avec des nouilles blanches et des crudités. Sauce de poisson au gingembre, à l'ail et au piment, aux saveurs du nord, à la fois épicée et riche.

Le canard bouilli est l'âme du plateau d'offrandes de Doan Ngo Têt. Savamment disposé par Mme Thu Huong au centre d'une fleur de lotus rose, il crée une alliance unique entre plats traditionnels et art de la présentation moderne. Sa chair est tendre et sucrée, sa peau lisse et brillante, sans odeur particulière. Découpée avec soin et disposée symétriquement, elle souligne la pureté et la solennité du plat. Le doux parfum de lotus confère au canard une saveur encore plus raffinée, fidèle à Hanoï : pure mais puissante, simple mais profonde.

Boudin de canard frais, joliment présenté avec quelques tranches de piment rouge et des feuilles de basilic.

Thé au lotus parfumé - une note pure et basse dans la symphonie culinaire .

Sans s'arrêter là, le plateau d'offrandes contient également du riz gluant, de la soupe sucrée aux graines de lotus avec du longane, de la confiture de graines de lotus et des gâteaux traditionnels, créant une plénitude pour le premier plateau d'offrandes de la saison.

Derrière l'autel se dresse un décor de lotus éclatant, composé de feuilles, de gousses et de jeunes feuilles, entrecoupées de mufliers et de gypsophiles blancs. Mme Huong les a habilement combinés pour former une arche rappelant le toit d'une ancienne maison communale, rappelant l'espace religieux traditionnel des peuples du Nord.

Vin de riz et vin de riz gluant sur le plateau.

Le gâteau en forme de pyramide, de couleur brun doré et transparent, enveloppé dans des feuilles de dong, est un plat indispensable pendant le festival Doan Ngo.

Le plateau de canard au lotus rose avec sa couleur de lotus rose pur, son doux parfum se répandant dans le vent et chaque plat soigneusement préparé donne aux gens l'impression qu'il ne s'agit pas seulement d'un plateau d'offrande, mais aussi d'une partie des souvenirs de Hanoi en cours de recréation.

Mme Huong a déclaré : « Faire des offrandes ne signifie pas se vanter, mais prendre le temps de se souvenir de nos parents et de nos ancêtres. Chaque fleur de lotus, chaque morceau de canard témoigne de la sincérité des descendants. »

On sait que Mme Thu Huong n'est pas cheffe professionnelle, mais elle possède de nombreuses années de recherche sur la culture culinaire du Nord. Pour elle, chaque période des fêtes est l'occasion de tisser des liens entre les générations, en transmettant les traditions familiales à travers des tâches apparemment anodines : nettoyer l'autel, préparer un festin, composer de magnifiques compositions florales.

Chaque plat du plateau d'offrandes du festival Doan Ngo est non seulement délicieux, mais a également des significations de feng shui, de santé et de lien familial - montrant le soin, l'amour de la tradition et le goût esthétique élégant des femmes de Hanoi.

Chaque plat du plateau de canard Doan Ngo est non seulement savoureux, mais aussi porteur d'un souffle de ciel et de terre, de tradition et de liens familiaux. Chaque bol, chaque feuille de lotus, chaque pétale de fleur, chaque goutte de sauce de poisson raconte l'histoire d'une ménagère dévouée, de la patrie aimante du Vietnam, d'un été qui commence non seulement sous le soleil, mais aussi par le parfum des souvenirs.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-co-vit-cung-le-cua-me-dam-ha-thanh-khien-bao-nguoi-tram-tro-va-tu-hao-ve-ve-ve-dep-am-thuc-viet-172250604171404641.htm