Le gâteau de riz gluant frit est chaud, croustillant et imbibé d'huile d'arachide parfumée.

Mais pour moi, ce n'est pas un plat ordinaire. Dans les recoins verdoyants de mes souvenirs d'enfance, il y a des souvenirs de ma grand-mère, de ma tante et de mes frères et sœurs.

Le Têt sans faire de banh chung et de banh tet n'est pas amusant.

À l'époque, entendre « Le printemps est arrivé, le printemps est arrivé » me remplissait d'enthousiasme. Car bientôt, je pourrais m'habiller sur mon trente-et-un et déguster de délicieux plats, et en manger tout le temps. Pour être honnête, je n'aimais pas vraiment le banh tet. Mais j'étais toujours là, à conseiller ma grand-mère sur la façon de préparer les banh tet. Elle fronça les sourcils : « Quelle quantité veux-tu manger, commande-en deux. » Mais le Têt, c'est pour s'amuser, pas pour manger et boire. Si le Têt n'avait pas le spectacle de préparer des banh chung et des banh tet, il n'y aurait pas de plaisir. Alors, après tout mon raisonnement, elle acquiesça d'un hochement de tête.

Le Têt sans banh chung et le banh tet n'est pas amusant.

LE THANH HAI

Au début de l'année, j'ai entendu ma grand-mère dire une bêtise. Pendant le Têt, la nourriture était presque épuisée, mais le banh tet était encore intact. J'ai donc inventé une autre astuce : demander à ma grand-mère de faire frire le banh tet. Ma ville natale est réputée pour son huile d'arachide. Utiliser de l'huile d'arachide pour frire des aliments est pour ma grand-mère un luxe. Pourtant, son arôme est exquis. Une fois l'huile chaude, ma grand-mère dépose lentement les tranches de banh tet rondes et lisses dans la poêle. De la couleur verte des feuilles de bananier, absorbant l'huile, les tranches de banh tet deviennent progressivement dorées et croustillantes comme un soleil printanier.

J'attendais avec impatience. L'arôme de l'huile d'arachide et du banh tet se mêlait, se répandant dans la cuisine, me piquant le nez et me rendant fou de joie. Grand-mère sortit délicatement le banh tet, égoutta l'huile et attendit qu'il refroidisse.

Le gâteau de riz gluant frit est délicieux lorsqu'il est mangé chaud et frais.

Mais pour être délicieux, le banh tet frit doit être chaud et soufflé dessus. En refroidissant, il perd son croustillant. Le riz gluant étant par nature très collant et humide, il perd son goût savoureux.

Le banh tet frit à la sauce chili est un mariage parfait. Depuis que ma grand-mère faisait frire le banh tet, j'ai toujours un bol rouge prêt. Le banh tet chaud, trempé dans une sauce chili épicée, le rend encore plus savoureux. Aux premiers jours de l'année, le froid de la fin de l'hiver persiste et refuse de disparaître complètement. La chaleur du banh tet balaie les vestiges de l'hiver.

Mais ce n'était que le début, le point culminant était la suite. Avant le Têt, ma grand-mère avait séché les oignons marinés au soleil pendant trois jours et les avait salés. Manger du banh tet avec des oignons marinés était incroyablement délicieux. Le banh tet frit, mangé avec des oignons marinés, était encore plus délicieux. Le gâteau chaud et croustillant était imprégné du parfum de l'huile d'arachide. Manger avec les oignons marinés croustillants était si aigre-doux qu'il était impossible de le décrire. Tout se mélangeait en bouche. L'arrière-goût faisait durer mes papilles. Après avoir mangé plusieurs morceaux, j'en voulais encore plus.

Regardez le pot de banh tet

TRAN CAO DUYEN

Souvenez-vous de l'odeur de fumée du vieux pot de gâteaux

Pendant deux années consécutives, ma famille n'a plus cuisiné de banh tet pour célébrer le Têt. L'odeur du Têt s'est progressivement estompée, enfants et petits-enfants étant partis chacun de leur côté. Et je ne vois ma grand-mère qu'à travers son portrait. Personne dans la famille n'a le talent d'emballer du banh tet pour égayer la fin de l'année. Mais le banh tet est évidemment indispensable. Sans elle, personne ne ferait frire du banh tet pour moi. Mais dans les moments difficiles, la sagesse émerge. J'enfile moi-même un tablier et je découpe moi-même les tranches de banh tet, épaisses et fines, déformées. Mais le goût de ce jour-là est bien loin.

Le banh tet frit doit être chaud et mangé en soufflant dessus pour être délicieux.

HUONG AN

Entendre « Le printemps est arrivé, le printemps est arrivé » fait battre mon cœur.

LE THANH HAI

On dit que manger ce qu'on fait soi-même est meilleur. Je ne crois pas. Peut-être que mes parts de gâteau manquent un peu de la rancœur de ma grand-mère, de ses paroles harcelantes et de son amour. Mes parts de gâteau maintenant, je ne sens plus l'huile, je ne sens plus le riz gluant… Mais dans chaque part de gâteau, je sens la fumée du vieux pot de gâteau. Mon nez est un peu épicé… Quelque chose coule dans mon cœur…

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