Il s'agit du Pho Phuong, situé au 25 Hoang Sa (District 1), et du Pho Hoang, situé au 460 Nguyen Tri Phuong (District 10). Ces deux restaurants ont fait sensation en étant récemment nommés par le Guide Michelin dans la catégorie Bib Gourmand 2025 (restaurant délicieux, prix abordable), marquant ainsi leur troisième année consécutive sur cette prestigieuse liste.
2 restaurants honorés, une grande famille heureuse
Parmi les 7 restaurants de pho de Ho Chi Minh Ville qui viennent d'être inclus dans la catégorie Bib Gourmand du Guide Michelin cette année, on retrouve Pho Chao, Pho Hoang (rue Nguyen Tri Phuong), Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong et Pho Mien Ga Ky Dong ainsi que 2 restaurants appartenant à deux sœurs, Pho Phuong et Pho Hoang.
Le Pho Phuong de Hô-Chi-Minh-Ville est bondé. C'est la troisième fois consécutive que le restaurant est nommé par Michelin dans la catégorie « restaurant délicieux et abordable ».
PHOTO : CAO AN BIEN
Le restaurant Pho Phuong appartient à Mme Nguyen Ngoc Phuong (59 ans), qui l'a ouvert il y a plus de 40 ans, alors qu'elle n'était qu'une jeune fille d'environ 18 ans. Évoquant à Thanh Nien sa troisième mention consécutive au Guide Michelin, la propriétaire a souri et lui a confié que c'était une joie non seulement pour elle, mais aussi pour toute sa famille.
« Ma famille possède trois restaurants de pho, dans les districts 1, 3 et 10. Deux d'entre eux, Pho Phuong et Pho Hoang, ont été récompensés par le guide Michelin pendant trois années consécutives. Quel honneur ! Grâce à la reconnaissance du guide Michelin, le restaurant, déjà très fréquenté, a bénéficié au fil des ans d'un soutien accru de la part des clients », a partagé le propriétaire.
Lors de la récente cérémonie d'annonce du Guide Michelin 2025 à Da Nang , sa famille a envoyé deux de ses petites-filles assister à l'événement. En regardant les photos envoyées par leurs petits-enfants, elle était à la fois heureuse et fière.
Des représentants de Pho Phuong et Pho Hoang lors de la cérémonie d'annonce du Guide Michelin 2025 qui s'est tenue à Da Nang
PHOTO : NVCC
Mme Phuong est appréciée des convives pour sa personnalité joyeuse et amicale.
PHOTO : CAO AN BIEN
Après trois ans de distinction, Mme Phuong a déclaré que le prix du pho au restaurant fluctuait encore entre 75 000 et 115 000 VND. Ce prix est maintenu depuis deux ans. Le restaurant est ouvert de 5h30 à 20h30 tous les jours, sauf le lundi où il est ouvert jusqu'à 14h.
Un client régulier vivant dans le District 1, non loin de Pho Phuong, a déclaré que c'était son restaurant préféré. Installé dans ce quartier depuis près de deux ans, il y va souvent, non seulement pour la qualité de la cuisine, mais aussi pour le service attentionné et la personnalité enjouée et généreuse de Mme Phuong.
Pho Phuong et Pho Hoang sont « de la même maison », ont-ils le même goût ?
Après l'annonce de l'entrée au Guide Michelin 2025, nous sommes allés au restaurant Pho Hoang et n'avons pas été surpris de constater que la table était pleine. M. Hoang Van Khai (64 ans), beau-frère de Mme Phuong et propriétaire du restaurant, nous a chaleureusement accueillis.
Le Pho Phuong est apprécié par de nombreux convives.
PHOTO : CAO AN BIEN
Né plus tard que Pho Phuong, ayant ouvert ses portes il y a près de 20 ans, M. Khai a déclaré que le restaurant était une passion pour lui et sa femme, Mme Phuong Hoang. Le mot Hoang dans le nom du restaurant est à la fois son nom de famille et le prénom de sa femme.
« Avant, j'avais un autre emploi, mais le destin m'a amené à ouvrir un restaurant de pho. La reconnaissance Michelin ces trois dernières années est non seulement une joie, mais aussi une motivation pour le restaurant à redoubler d'efforts pour servir ses clients », a déclaré le propriétaire avec un sourire affectueux.
Bien que provenant de la même maison, le Pho Hoang coûte entre 60 000 et 80 000 VND le bol. De plus, selon M. Khai, le bouillon utilisé pour préparer le Pho est le même, mais chaque restaurant a une méthode d'assaisonnement légèrement différente. Ainsi, lorsque les clients viendront manger, ils sentiront la différence, tant au niveau du bouillon que des ingrédients utilisés.
Pho Hoang à Ho Chi Minh-Ville existe depuis près de 20 ans.
PHOTO : CAO AN BIEN
Le restaurant Pho Hoang est plein de clients après l'annonce de la liste Michelin 2025
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M. Khai, propriétaire du restaurant Pho Hoang
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Un bol de Pho Hoang coûte entre 60 000 et 80 000 VND
PHOTO : CAO AN BIEN
La famille de Mme Phuong compte neuf frères et sœurs, qui s'entraident pour vendre du pho. La famille de Mme Phuong, celle de Mme Hoang et les sœurs s'aiment et s'entraident pour développer ensemble leur activité, faisant découvrir la saveur du pho familial à un plus grand nombre de convives à Hô-Chi-Minh-Ville.
Source : https://thanhnien.vn/chi-em-ruot-o-tphcm-mo-2-quan-pho-cung-duoc-michelin-vinh-danh-3-nam-lien-185250606114351541.htm
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