Les gâteaux de lune artisanaux trouvent une nouvelle voie.

Le marché des gâteaux de lune entre actuellement dans sa haute saison, mais le secteur des gâteaux de lune artisanaux à Tay Ninh est moins dynamique qu'auparavant. Ceci s'explique par la préoccupation croissante des consommateurs quant à l'origine et la qualité des produits. Face à cette situation, de nombreux producteurs de gâteaux de lune artisanaux à Tay Ninh s'adaptent et élaborent de nouvelles stratégies pour garantir leur présence sur le marché de la Fête de la Mi-Automne 2025.

Les affaires et la loi sont indissociables.

Récemment, les boulangeries et pâtisseries artisanales de la province ont commencé à vendre et à promouvoir leurs produits sur les réseaux sociaux. Au lieu de se contenter de présenter leurs gâteaux et garnitures comme les années précédentes, ces boulangeries artisanales se concentrent désormais sur la promotion de leurs coffrets de pain et pâtisseries (BTT), en soignant chaque détail, du design à l'emballage, jusqu'à la création d'une histoire de marque percutante.

Les producteurs alimentaires accordent une grande importance à la fourniture d'équipements de protection individuelle.

Par ailleurs, le décret gouvernemental n° 70/2025/ND-CP du 20 mars 2025, modifiant et complétant plusieurs articles du décret n° 123/2020/ND-CP relatif aux factures et documents, entrera officiellement en vigueur le 1er juin 2025. Ce décret contribue à promouvoir la transformation numérique de la gestion fiscale et exige une plus grande transparence dans la production et les activités commerciales. De ce fait, les entreprises en général, et celles impliquées dans la production et la vente de produits artisanaux en particulier, ont commencé à s’adapter au marché.

Les entreprises ont commencé à standardiser leurs processus de production, garantissant ainsi la transparence de leurs opérations et se conformant à la législation sur la sécurité et l'hygiène alimentaires. Certains établissements, qui pratiquaient auparavant la boulangerie entièrement manuelle, ont investi dans la transition vers des lignes de production semi-automatiques à sens unique, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire à chaque étape de la production.

Mme Pham Thi Bich Huyen, propriétaire du magasin Thien Di BTT dans la commune de Duong Minh Chau, a déclaré que le décret gouvernemental n° 70/2025/ND-CP, entré en vigueur, a profondément modifié l’ensemble du secteur, notamment les entreprises en ligne et les particuliers. Par conséquent, les acteurs du secteur alimentaire doivent se préparer à un développement ciblé. « À mon avis, les entreprises d’aujourd’hui, outre leur savoir-faire, doivent également posséder certaines connaissances juridiques », a ajouté Mme Huyen.

De même, Mme Huynh Kim Nhu, propriétaire de la boulangerie Kim Nhu dans le quartier de Tan Ninh, a déclaré : « Afin de standardiser le processus de production, nous investissons dans l’amélioration de nos machines pour produire des produits de meilleure qualité. De plus, notre établissement est toujours attentif à la provenance des matières premières : factures, documents et déclarations claires sur les produits sont obligatoires… Avant la Fête de la Mi-Automne, tout notre personnel est formé à la sécurité alimentaire afin de garantir la sécurité des aliments tout au long du processus de production. »

Construire une marque étape par étape

Face à une concurrence accrue sur le marché de la boulangerie, les entreprises s'efforcent de créer une identité unique pour leurs produits en associant chaque boîte et chaque gâteau à des histoires significatives ; valorisant ainsi leurs produits pour élargir leur clientèle et en toucher davantage de segments.

Mme Huynh Kim Nhu a indiqué que pour la Fête de la Mi-Automne de cette année, la boutique met l'accent sur des gâteaux de lune haut de gamme fourrés notamment aux pétoncles et aux nids d'hirondelle. Côté design, la boutique a investi dans des emballages et des boîtes ornés d'images de sites emblématiques de la province, tels que le mont Ba Den, le Saint-Siège de Cao Dai à Tay Ninh et le lac Dau Tieng. L'établissement souhaite notamment développer des produits sains pour répondre aux besoins des consommateurs, comme des gâteaux de lune à faible teneur en sucre, des gâteaux de lune adaptés aux personnes diabétiques et des gâteaux de lune végétariens.

Les clients choisissent d'acheter des gâteaux de lune faits à la main.

S'appuyant sur son attachement à sa patrie, la boulangerie Thien Di propose, à l'occasion de la Fête de la Mi-Automne, deux coffrets cadeaux spéciaux et symboliques : « L'Ère de l'Ascension – Le Vietnam Rayonnant » et « J'aime Tay Ninh ». Ces coffrets commémorent le 80e anniversaire de la Révolution d'Août et de la Fête nationale, célébrées le 2 septembre, ainsi que la création de la nouvelle province de Tay Ninh. Ils ont rapidement suscité un vif intérêt auprès des clients, notamment des jeunes.

Dans ces coffrets cadeaux, Thien Di a demandé aux ateliers de graver et de concevoir en exclusivité des symboles et images nationaux sacrés, parmi lesquels : la citation du président Hô Chi Minh : « Rien n'est plus précieux que l'indépendance et la liberté », des représentations de la carte du Vietnam, des tambours de bronze, du mausolée du président Hô Chi Minh et des sites pittoresques de Tây Ninh… Ces coffrets transmettent des messages forts, invitant la jeune génération à être reconnaissante des sacrifices consentis par les générations précédentes pour l'indépendance et la liberté du pays. Thien Di souhaite ainsi promouvoir l'image d'un Tây Ninh nouveau et renforcer les liens entre les provinces de Long An et de Tây Ninh, afin qu'ensemble elles puissent entrer dans une nouvelle ère.

Les gâteaux de lune artisanaux ont vu leur qualité et leur design s'améliorer, répondant ainsi progressivement aux attentes des consommateurs. Mme Tran Thi Hanh (habitante du quartier de Tan Ninh) témoigne : « Les gâteaux de lune se diversifient, avec davantage de modèles et de boutiques qui en proposent. Chaque année apporte son lot de nouveautés, avec de nombreuses saveurs inédites pour satisfaire les envies de nos clients. Les gâteaux de lune faits main sont frais, contiennent moins de conservateurs et sont donc plus savoureux. Le respect des normes en matière de garnitures, d'hygiène alimentaire et de réputation de la marque est garanti, ce qui me rassure. »

Grâce aux évolutions positives des installations de production artisanale de gâteaux de lune, le marché des gâteaux de lune de cette année promet d'être plus diversifié en raison de la concurrence, tant au niveau de la qualité que de la signification du produit.

Linh San

Source : https://baolongan.vn/banh-trung-thu-handmade-tim-loi-di-moi-a203209.html