Les gâteaux de lune faits à la main trouvent une nouvelle façon de faire.

Le marché des gâteaux de lune connaît actuellement une forte activité, mais le segment des gâteaux de lune artisanaux, également appelés gâteaux faits maison, à Tay Ninh est moins dynamique qu'auparavant. En effet, les consommateurs s'intéressent de plus en plus à l'origine et à la qualité des produits. Face à cette situation, de nombreux ateliers de fabrication artisanale de gâteaux de lune à Tay Ninh ont pris les devants et élaboré de nouvelles stratégies pour se positionner sur le marché de la Fête de la Mi-Automne 2025.

Entreprise en conformité avec la loi

Récemment, les boulangeries et pâtisseries artisanales de la province ont commencé à présenter et à promouvoir leurs produits sur les réseaux sociaux. Au lieu de se contenter de proposer des gâteaux et des garnitures comme les années précédentes, les pâtisseries artisanales se sont concentrées sur la promotion des coffrets BTT, en soignant leur conception et leur emballage, et en développant une histoire de marque forte et authentique.

Les équipements de protection individuelle constituent un enjeu majeur pour les producteurs alimentaires.

Par ailleurs, le décret n° 70/2025/ND-CP du Gouvernement , publié le 20 mars 2025, modifiant et complétant certains articles du décret n° 123/2020/ND-CP relatif aux factures et documents, est entré en vigueur le 1er juin 2025. Ce décret contribue à promouvoir la transformation numérique de la gestion fiscale et exige une plus grande transparence dans la production et les activités commerciales. De ce fait, les entreprises en général, et les entreprises BTT à domicile en particulier, amorcent leur transformation pour mieux s'intégrer au marché.

Les établissements ont commencé à standardiser leurs processus de production et commerciaux de manière transparente, conformément aux dispositions de la loi sur la sécurité et l'hygiène alimentaires. Certains, qui fabriquaient auparavant leurs gâteaux entièrement à la main, ont investi dans la conversion vers un modèle de ligne de production semi-automatisée, suivant un processus à sens unique et respectant les réglementations en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires.

Mme Pham Thi Bich Huyen, propriétaire du magasin BTT Thien Di dans la commune de Duong Minh Chau, a déclaré que le décret n° 70/2025/ND-CP du gouvernement est entré en vigueur, entraînant de nombreux changements pour l'ensemble du secteur, notamment pour les entreprises en ligne et les particuliers. Par conséquent, les acteurs du secteur alimentaire doivent se préparer mentalement à une évolution orientée. « À mon avis, les entreprises actuelles, outre leur savoir-faire, doivent également posséder certaines connaissances juridiques », a ajouté Mme Huyen.

De même, Mme Huynh Kim Nhu, propriétaire de la boulangerie Kim Nhu dans le quartier de Tan Ninh, a déclaré : « Afin de standardiser le processus de production, nous investissons dans l’amélioration de nos machines et produisons des produits de meilleure qualité. De plus, notre établissement est toujours attentif à la provenance des matières premières : factures, documents et déclaration claire des produits sont obligatoires… Avant la Fête de la Mi-Automne, tout le personnel de notre magasin est formé à la sécurité alimentaire afin de garantir la sécurité des aliments tout au long du processus de production. »

stratégie de marque étape par étape

Face à une concurrence de plus en plus féroce sur le marché de la boulangerie, les établissements s'efforcent de créer une marque unique pour leurs produits, en associant des histoires significatives à chaque boîte et à chaque gâteau ; améliorant ainsi leurs produits pour élargir et atteindre de nombreux segments de clientèle.

Mme Huynh Kim Nhu a indiqué que pour la Fête de la Mi-Automne de cette année, la boutique mise sur des gâteaux haut de gamme, tels que ceux fourrés aux pétoncles ou au nid d'hirondelle. Côté design, elle investit dans des emballages et des boîtes ornés d'images de paysages emblématiques de la province, comme le mont Ba Den, le Saint-Siège de Cao Dai Tay Ninh et le lac Dau Tieng. L'établissement souhaite notamment proposer des produits sains répondant aux besoins des consommateurs, comme des gâteaux à faible teneur en sucre, des gâteaux adaptés aux diabétiques et des gâteaux végétariens.

Les clients choisissent d'acheter des gâteaux de lune faits à la main.

S'appuyant sur l'amour de la patrie et du pays, la boulangerie Thien Di a créé, à l'occasion de la Fête de la Mi-Automne, deux coffrets cadeaux BTT spéciaux et symboliques : « L'Ère de l'Ascension - Vietnam Rayonnant » et « J'aime Tay Ninh ». Ces coffrets célèbrent le 80e anniversaire de la Révolution d'Août et la Fête nationale du 2 septembre, ainsi que la création de la nouvelle province de Tay Ninh. Ils ont rapidement conquis le cœur des clients, notamment des jeunes.

Dans ces coffrets cadeaux, l'établissement Thien Di a demandé aux ateliers de graver des moules et de concevoir en exclusivité des symboles et des images sacrés de la nation, parmi lesquels : la citation de l'Oncle Hô : « Rien n'est plus précieux que l'indépendance et la liberté », des images de la carte du Vietnam, d'un tambour en bronze, du mausolée de l'Oncle Hô et de sites pittoresques de Tay Ninh… Ces coffrets transmettent des messages forts, invitant la jeune génération à être reconnaissante des sacrifices consentis par les générations précédentes pour l'indépendance et la liberté de la nation. Thien Di souhaite ainsi promouvoir la nouvelle image de Tay Ninh et renforcer les liens entre les deux provinces , Long An et Tay Ninh, afin d'entamer ensemble une nouvelle ère.

Les produits artisanaux de BTT ont bénéficié d'une amélioration de leur qualité et de leur design, répondant ainsi progressivement aux goûts des clients. Mme Tran Thi Hanh (habitante du quartier de Tan Ninh) témoigne : « BTT propose une gamme plus diversifiée, avec davantage de modèles et de boutiques. Chaque année apporte son lot de nouveautés, avec de nombreuses saveurs inédites pour satisfaire les envies de nos clients. Nos gâteaux artisanaux sont frais et contiennent peu de conservateurs, ce qui les rend encore plus délicieux. Le respect des normes en matière de garniture, d'hygiène alimentaire et de réputation de la marque est garanti, ce qui me rassure. »

Grâce aux évolutions positives des établissements de boulangerie artisanale, le marché des gâteaux de cette année promet d'être plus diversifié en raison de la concurrence en matière de qualité et de signification des produits.

Linh San

Source : https://baolongan.vn/banh-trung-thu-handmade-tim-loi-di-moi-a203209.html