À l'occasion du 55e anniversaire des relations diplomatiques entre le Vietnam et la Suède, l'ambassade de Suède à Hanoï a organisé l'événement « Taste of Sweden – Afternoon Gift » afin de créer des liens et d'échanger sur les saveurs culinaires entre les deux pays. Ce projet a été réalisé avec la participation d'Erik Videgård, l'un des plus grands chefs suédois. Erik Videgård a travaillé comme chef à la télévision et à la radio en Suède, développeur de produits, auteur de livres de cuisine et producteur de musique. Il a travaillé dans de nombreux pays et a introduit la cuisine asiatique, notamment vietnamienne, en Suède.

L'ambassadrice de Suède au Vietnam, Mme Ann Måwe, lors de l'événement. Photo : Ambassade de Suède à Hanoï.

Le chef Erik Videgård partage de nombreuses anecdotes culinaires intéressantes. Photo : Ambassade de Suède à Hanoï

Dans son discours d'ouverture, l'ambassadrice de Suède au Vietnam, Ann Måwe, a souligné que cet événement témoignait de la force des liens diplomatiques entre les deux pays et de l'importance accordée à la gastronomie et aux échanges culturels. Elle a déclaré : « Saveurs suédoises – Un après-midi gourmand » représente une étape importante dans l'amitié durable entre la Suède et le Vietnam. Célébrer les traditions culinaires contribue à renforcer la compréhension culturelle et à renforcer les liens. Je suis ravi d'assister à la fusion des saveurs suédoises et vietnamiennes, et je suis convaincu que cet événement laissera une bonne impression à tous les participants, favorisant une compréhension plus profonde de notre culture et de notre patrimoine communs. En Suède, le « Mellanmål » désigne le concept d'un repas léger apprécié entre les repas principaux, généralement pris en fin de matinée ou dans l'après-midi pour faire le plein d'énergie et combattre la faim. Le Vietnam a également un concept similaire de « collation de l'après-midi », avec un large choix de plats salés et sucrés pour « réconforter » les estomacs affamés sans pour autant surcharger les repas principaux. Sous la direction du célèbre chef suédois Erik Videgård, en collaboration avec le chef d'un grand hôtel de Hanoï, M. Nguyen Dang Linh, les participants auront l'occasion unique d'assister à la préparation d'une variété de plats et de boissons attrayants. En planifiant le menu de l'événement, M. Videgård propose une nouvelle combinaison pour une « collation de l'après-midi », créant des caractéristiques uniques de la cuisine suédoise et vietnamienne auxquelles peu de gens pensent, comme le pain vietnamien avec des boulettes de viande suédoises et de la sauce à la betterave ou Crêpes roulées à la saucisse et à la mayonnaise. Cette combinaison improbable témoigne de la créativité débordante du chef et de l'harmonie inattendue des ingrédients typiques de deux pays européens et asiatiques. Loin d'être grasses, ces crêpes roulées à la saucisse offrent au contraire une explosion de saveurs. La croûte et la garniture sont croustillantes et moelleuses, auxquelles s'ajoute l'onctuosité de la mayonnaise spéciale, faisant de ce « goûter suédois-vietnamien » une expérience joyeuse et inspirante.

Les crêpes vietnamiennes roulées aux saucisses suédoises offrent une expérience culinaire inédite. Photo : Ha Phuong

Interrogé sur l'idée de cette nouvelle association, le célèbre chef a déclaré : « La Suède et le Vietnam ont des cuisines très différentes. Nous utilisons beaucoup de sauces et de piments, tandis que vous utilisez beaucoup d'herbes aromatiques, avec une cuisine légère et une touche de fraîcheur. Pour la crêpe enroulée de saucisse, je me suis inspiré du taco suédois. Au lieu de la traditionnelle coque de taco, j'ai utilisé la coque de crêpe, et cela m'a semblé très approprié. »

Pain vietnamien associé aux fameuses boulettes de viande suédoises. Photo : Ha Phuong

De même, les petits sandwichs vietnamiens fourrés aux boulettes de viande suédoises rappellent le sandwich aux boulettes de viande, à la fois familier et étrange. Appréciées dans toute l'Europe, les boulettes de viande suédoises sont depuis longtemps considérées comme une spécialité incontournable lors d'un séjour en Suède. Ce plat est composé de bœuf et de poulet, additionné de lait frais, de farine, d'œufs et d'autres épices, puis frit ou cuit au four. Traditionnellement, les boulettes de viande suédoises sont servies avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies, mais « à Rome, faites comme les Romains » ! Lors de l'événement « Savourer la Suède - Cadeau de l'après-midi », les boulettes de viande suédoises sont utilisées comme garniture pour les sandwichs vietnamiens, parfaits pour un goûter du week-end. L'acidité et la douceur naturelle de la salade de betteraves offrent une transition parfaite entre les boulettes de viande suédoises et les sandwichs vietnamiens.

Les convives ont l'occasion de déguster le Mellanmål, une spécialité suédoise, comme de petits hamburgers ou des filets de poisson panés. Photo : Ha Phuong

Saucisses suédoises typiques et chou farci au riz. Photo : Ha Phuong

M. Erik Videgård a révélé que, bien que ce soit sa première visite au Vietnam, il connaissait et mangeait la cuisine vietnamienne depuis une trentaine d'années, avec des plats qu'il pouvait nommer en vietnamien, comme le « banh xeo », le « pho », le « bun cha » ou le « nem ». Le chef, d'apparence mince mais débordant d'énergie et d'inspiration, a confié : « Je suis très heureux de participer à cet événement culinaire unique, qui vise à célébrer les échanges culturels entre la Suède et le Vietnam. La nourriture a un pouvoir incroyable pour rapprocher les gens, réduire les distances et favoriser la compréhension mutuelle. Je suis très honoré de partager ma passion pour la cuisine et de contribuer à cet événement important. Je vois le mariage des cuisines vietnamienne et suédoise et j'aimerais vraiment avoir de nombreuses occasions de retourner au Vietnam, d'en apprendre davantage sur la cuisine vietnamienne et de goûter à vos délicieux plats. » Grâce à l'événement « Saveurs suédoises – Les gourmandises de l'après-midi », grâce au talent et à la passion du chef Erik Videgård, on constate que les gourmandises de l'après-midi, même les plus simples, peuvent devenir une expérience culinaire créative. La combinaison du concept suédois de « Mellanmål » avec la cuisine vietnamienne promet un voyage unique, diversifié et inspirant de saveurs et de culture.

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