La lentille d'eau – un « superaliment

D'un plat modeste en Asie du Sud-Est à un « superaliment » reconnu en Europe, la lentille d'eau apparaît comme une solution potentielle pour la sécurité alimentaire et les régimes alimentaires durables.

D'un plat modeste en Asie du Sud-Est à un « superaliment » reconnu en Europe, la lentille d'eau apparaît comme une solution potentielle pour la sécurité alimentaire et les régimes alimentaires durables.

Selon le correspondant de l'agence de presse vietnamienne en Europe, bien qu'encore relativement nouvelle en Occident, la lentille d'eau fait depuis longtemps partie intégrante de la cuisine de nombreux pays asiatiques.

Après des années de recherche, cette minuscule plante aquatique a été officiellement reconnue comme légume frais par l'Union européenne (UE), ouvrant la voie à son apparition sur les tables européennes.

La lentille d'eau n'est pas un simple légume vert. Elle est considérée comme un « superaliment » aux qualités nutritionnelles exceptionnelles. Selon une étude de l'université de Wageningen aux Pays-Bas, la lentille d'eau contient une quantité importante de protéines, jusqu'à 45 % lorsqu'elle est cultivée dans des conditions optimales. Elle est également riche en vitamines, minéraux et autres nutriments.

Une caractéristique remarquable de la lentille d'eau est sa croissance extrêmement rapide. Elle peut doubler de nombre en moins de 48 heures.

Cela signifie que le rendement par hectare de lentille d'eau est supérieur à celui de nombreuses autres cultures, y compris le soja, une légumineuse largement cultivée dans le monde entier .

Grâce à sa valeur nutritive et à sa productivité supérieures, la lentille d'eau est considérée comme une solution potentielle à de nombreux défis mondiaux. Elle peut contribuer à réduire la pression sur les terres agricoles , car elle peut prospérer dans un milieu aquatique fermé sans avoir besoin de sol.

Ceci est particulièrement important dans le contexte de la diminution des terres arables due aux changements climatiques et à l'urbanisation. De plus, la culture de la lentille d'eau a un impact environnemental moindre que celle de nombreuses autres cultures.

Elles ne nécessitent pas beaucoup d'eau et peuvent contribuer à réduire les émissions de carbone liées à la production alimentaire.

Malgré son immense potentiel, la commercialisation et la large diffusion de la lentille d'eau demeurent un défi majeur. Chercheurs et entreprises s'efforcent de trouver des méthodes de transformation, de conditionnement et de conservation afin de la rendre accessible aux consommateurs de manière pratique et attrayante.

Une piste possible serait d'utiliser la lentille d'eau dans des plats prêts à consommer, comme le pesto et les raviolis, ou de la combiner avec d'autres ingrédients pour créer des produits alimentaires instantanés.

Les restaurants jouent également un rôle important dans la découverte de la lentille d'eau par le public grâce à des plats créatifs et attrayants.

Grâce à ses bienfaits nutritionnels exceptionnels, sa productivité et sa durabilité, la lentille d'eau s'impose progressivement comme un potentiel « superaliment » du futur.

(VNA/Vietnam+)

Source : https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp