Le secret pour choisir les légumes d'un hotpot à la sauce poisson au goût occidental standard, contribuant à un équilibre nutritionnel.

Le GĐXH (fondue chinoise à la sauce de poisson), plat emblématique de l'Occident, sera bien moins savoureux si vous ne choisissez pas les bons légumes pour l'accompagner. Les légumes dans une fondue chinoise à la sauce de poisson permettent de varier les plaisirs, d'apporter des fibres et de compléter un repas équilibré.

Légumes amers moulus

Les légumes amers, ou légumes verts, sont des légumes au goût particulier, couramment utilisés dans la cuisine occidentale. Lors d'une fondue chinoise, ils constituent l'élément phare qui équilibre le sel du bouillon et rehausse la saveur unique des plats. Toutefois, les personnes à l'estomac fragile ou sensible au froid doivent les consommer avec modération.

nénuphar

Le nénuphar est une plante végétale sauvage associée à la région du delta des fleuves du Sud, généralement la plus abondante du 7e au 10e mois lunaire, ce qui correspond approximativement à la période d'août à novembre dans le calendrier solaire, coïncidant avec la saison des crues dans l'Ouest.

Pour tremper la fleur de lotus dans un ragoût, il faut l'ajouter en dernier et la blanchir rapidement pour qu'elle conserve son croquant caractéristique.

La tige du nénuphar est croquante et rafraîchissante. Consommée avec du poisson et de la poitrine de porc dans un hotpot, elle procure une sensation de fraîcheur et soulage efficacement la sensation de satiété. Ce légume est riche en fibres, favorise la digestion, rafraîchit le foie et possède un léger effet diurétique.

Lorsqu'on utilise la fleur de lotus dans un bouillon, il est conseillé de l'ajouter en dernier et de la blanchir rapidement pour préserver son croquant. La fleur de lotus étant naturellement rafraîchissante, les personnes ayant une digestion fragile ou sujettes aux maux d'estomac devraient en consommer avec modération afin d'éviter tout inconfort.

épinards d'eau

Le rau nhut (mimosa d'eau) est un légume aquatique souvent utilisé dans les fondues. Ce légume contient des fibres et certains micronutriments, mais aucune preuve scientifique ne démontre son efficacité remarquable pour renforcer les os et les articulations.

Il convient de noter que les légumes aquatiques peuvent être contaminés par des bactéries ou des parasites s'ils proviennent de sources d'eau polluées ; il faut donc les laver et les cuire soigneusement avant de les consommer.

L'épinard d'eau étant un légume aquatique, il est classé comme un légume contenant de nombreux vers s'il provient de sources d'eau polluées ; il faut donc le laver soigneusement et le faire tremper dans de l'eau salée diluée avant de le consommer.

Lorsqu'on déguste une fondue chinoise au poisson, les épinards d'eau contribuent à équilibrer la saveur prononcée de la sauce, atténuant ainsi la sensation de satiété liée à la consommation excessive de garnitures riches en protéines. Pour les utiliser dans la fondue, il est conseillé de les blanchir rapidement afin de préserver leur croquant. Étant un légume aquatique, les épinards d'eau provenant d'eaux polluées peuvent contenir des vers ; il est donc important de bien les laver et de les faire tremper dans de l'eau légèrement salée avant de les consommer.

Fleur de Sesbania

La fleur de mimosa aquatique est un légume typique de la saison des crues, souvent utilisée dans la fondue chinoise à la sauce de poisson pour en rehausser la saveur. Cette fleur possède un arôme léger et un goût légèrement sucré. Consommée avec du poisson et de la sauce de poisson dans une fondue chinoise, elle offre une saveur exceptionnelle, pour une expérience culinaire unique et inoubliable.

Cependant, les notions de « rafraîchissement » ou de « frissons d’estomac » relèvent de la croyance populaire et ne reposent sur aucun fondement scientifique moderne avéré. Les personnes ayant un système digestif fragile doivent consommer des légumes bien cuits par mesure de précaution.

chou vert

La moutarde verte est un légume courant, avec ses tiges croquantes et ses feuilles vert foncé, qui se prête à de nombreux plats mijotés. Ce légume est riche en vitamines et en antioxydants, contribue à renforcer le système immunitaire et favorise les fonctions hépatiques et digestives.

La moutarde verte est un légume familier aux tiges croquantes et aux feuilles vert foncé, qui se prête à de nombreux plats en fondue.

Utilisé comme trempette dans un ragoût de sauce poisson, le chou vert convient à de nombreux goûts, contribuant à réduire le côté salé et à augmenter le côté sucré du bouillon.

Champignons de paille

Les champignons de paille sont des champignons comestibles populaires en Occident, poussant souvent naturellement sur la paille après la récolte, ou que l'on peut facilement acheter dans les supermarchés.

Les champignons possèdent un arôme caractéristique, une saveur douce et sont riches en protéines végétales, en fibres et en antioxydants, ce qui favorise la digestion et contribue à renforcer le système immunitaire. À la cuisson, les champignons de paille libèrent une douceur naturelle, rehaussant ainsi la saveur du ragoût de poisson sans nécessiter l'ajout de nombreuses épices.

fleur de bananier râpée

La fleur de bananier râpée est une fleur de bananier finement coupée, souvent utilisée comme accompagnement dans de nombreux plats mijotés, notamment le mijoté au poisson. Ce légume, légèrement astringent, est croquant et rafraîchissant, contribuant à atténuer la richesse du plat.

Avant de consommer la fleur de bananier, il est conseillé de la faire tremper dans du jus de citron ou du vinaigre dilué pendant environ 15 minutes afin d'en retirer la sève et de rendre le légume plus blanc, moins astringent et plus croquant.

Ce légume, aux propriétés saines, est riche en fibres et en antioxydants, ce qui favorise la digestion et contribue au maintien d'un taux de cholestérol stable dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Toutefois, avant de le consommer, il est conseillé de faire tremper la fleur de bananier dans du jus de citron ou du vinaigre dilué pendant environ 15 minutes afin d'en retirer la sève et de la rendre plus blanche, moins astringente et plus croquante.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bi-quyet-chon-rau-an-lau-mam-chuan-vi-mien-tay-giup-can-bang-dinh-duong-172251119204441996.htm