Médecine de la forêt
Depuis des générations, les minorités ethniques des communes de Huc (aujourd'hui Khe Sanh), Huong Viet, A Doi, Lia, Ta Rut, Dakrong... sont étroitement associées aux précieux arbres forestiers, dont le Tat. Ce dernier pousse principalement dans les forêts et les montagnes reculées. Chaque année, d'octobre à novembre, le Tat mûrit. Le plus gros fruit du Tat ne mesure que la moitié du poing d'un adulte et possède une peau légèrement rugueuse. À maturité, il présente une belle couleur jaune et un goût acide, parfois même sucré.
Comme les oranges et les mandarines, les kumquats contiennent une certaine quantité de vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire et à rafraîchir l'organisme. La saveur de leur jus et de leur écorce est particulièrement caractéristique et se conserve longtemps. La production étant étroitement liée aux champs, pendant la saison du kumquat, les gens le cueillent souvent pour étancher leur soif ou l'offrent en cadeau.
 |
| M. Khoa a acheté les abats forestiers et les a ramenés chez lui pour les préparer à la transformation - Photo : KS |
Outre son utilisation comme désaltérant, les ethnies Van Kieu et Pa Ko transforment le fruit en un médicament très pratique, qui se conserve longtemps sans s'abîmer. De plus, ce fruit pousse dans des forêts naturelles et n'est pas traité avec des produits chimiques, ce qui le rend très sûr pour la santé.
Mes grands-parents et mes parents utilisaient de nombreuses méthodes pour transformer les fruits et le miel sauvage en remèdes contre le rhume et la toux, et j'ai suivi leur exemple. C'était très efficace. On prenait des écorces de fruits finement tranchées et on les trempait dans du miel à raison d'une pour une, ou on les coupait horizontalement en fines tranches et on les trempait dans du miel. Il suffisait de les laisser tremper pendant 7 à 10 jours pour les utiliser et de les conserver à la maison toute l'année pour les utiliser en cas de besoin. Nous choisissons également des morceaux d'écorces de fruits dorés, les coupons en lanières et les mijotons avec du poisson de rivière, un mets très parfumé. À la dégustation, le goût du poisson se marie à l'odeur légèrement épicée et parfumée des écorces de fruits, ce qui rend ce plat délicieux pour tous. Cette méthode aide également à prévenir le rhume et la toux », explique Ho Thi Meng, une habitante de Van Kieu du village de Vang, commune d'A Doi.
« Pont » pour amener les produits loin et partout
Bien que Kinh, Nguyen Huu Khoa, du Bloc 1 de la commune de Khe Sanh, soit né et ait grandi dans les montagnes, proche des minorités ethniques depuis son enfance, il a compris que le fruit du tat sauvage avait un goût délicieux et pouvait être utilisé comme médicament pour traiter et prévenir des maladies courantes comme la toux, les maux de gorge et la grippe.
« Après avoir testé des kumquats au miel sur des membres de ma famille et constaté leur efficacité, j'ai eu l'idée d'acheter ces fruits sauvages et de les transformer en divers produits destinés à la vente sur le marché. Cela permettrait aux gens d'augmenter leurs revenus pendant la saison des kumquats », a expliqué M. Khoa.
 |
| M. Khoa est un pont qui aide à apporter les produits des peuples Van Kieu et Pa Ko à de nombreuses personnes - Photo : KS |
Grâce à son goût acidulé, à son arôme caractéristique et à l'avantage du miel sauvage disponible, M. Khoa a décidé de transformer ce fruit en de nombreux produits. Il a actuellement transformé trois types de tamarin sauvage au miel : du tamarin sauvage entier cuit au miel sauvage (confiture) ; du tamarin sauvage effiloché trempé dans du miel sauvage et du jus de tamarin sauvage. Tous les produits sont conditionnés dans des bouteilles en verre portant la mention « Produits Purs de la Cuisine Khoa ».
La forêt est un précieux cadeau de la nature, source de nombreux bienfaits pour la santé. C'est pourquoi les habitants de la région montagneuse de l'ouest de Quang Tri se rappellent souvent de récolter les fruits mûrs pour garantir leur qualité et leur saveur ; de veiller à ne pas endommager les arbres, de minimiser leur impact négatif sur l'environnement, de favoriser leur bonne croissance et d'assurer une récolte régulière chaque année.
Depuis près de dix ans, M. Khoa achète en moyenne chaque année entre 700 et 800 kg de pousses de bambou sauvage pour la population locale. Il en transforme environ 100 kg de pousses fraîches trempées dans du miel, le reste étant principalement vendu aux consommateurs. Ses produits sont garantis délicieux, abordables et bons pour la santé, ce qui leur confère une grande renommée et une grande confiance. Outre ces produits, il achète également des produits agricoles récoltés par la population locale pour créer une variété de produits tels que des pousses de bambou sauvage séchées, des graines de bananier sauvage séchées et d'autres feuilles séchées (arbre à thé sauvage, périlla, fleurs mâles de papayer, etc.).
« Non seulement c'est un précieux médicament pour la famille, mais hors saison, nous le récoltons pour le vendre aux commerçants, ce qui nous rapporte environ 200 000 VND par personne et par jour. Grâce à cela, ma famille et les habitants locaux disposent de plus de ressources pour subvenir à leurs besoins », a ajouté Mme Meng.
Ko Kan Suong
Source : https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/bien-trai-rung-thanh-vi-thuoc-quy-fdb0e05/
Comment (0)