Transformer l'aigre en sucré, quels sont les bienfaits du « fruit miracle » ?

Le docteur spécialiste Huynh Tan Vu, maître de conférences au département de médecine traditionnelle de l'Université de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, explique que le fruit miracle est souvent appelé « fruit miracle » ou « baie miracle ». Ce fruit miracle a un pouvoir magique pour ceux qui le savourent : il a la capacité de « tromper les papilles ».

Les recherches montrent que la chair du fruit miracle contient des huiles essentielles, des caroténoïdes, des phytostérols, des acides gras, des flavonoïdes, des polyphénols, des acides organiques, des saponines stéroïdes, des sucres réducteurs et des composés uroniques.

La composition biochimique de la chair du fruit miracle comprend : eau 68,9 %, sucre soluble 2,385 %, sucre réducteur 0,404 %, protéines 0,104 %, azote 1,918 %, minéraux 0,998 %,...

Le fruit miracle contient de la miraculine - essentiellement une glycoprotéine, qui a la capacité de transformer le goût acide en goût sucré après avoir mâché ce fruit.

La miraculine est un exhausteur de goût très prometteur. Lorsqu'on mange un fruit miracle frais et mûr, la miraculine se fixe aux récepteurs de la langue (papilles gustatives), stimulant ainsi les papilles gustatives et adoucissant les aliments et boissons acides et amers. Cette sensation dure de 15 à 60 minutes, mais si elle est consommée avec des aliments chauds, elle perd rapidement son effet », explique le Dr Vu.

Dans de nombreux pays, le fruit miracle est extrait par les pharmaciens dans des pilules de miraculine à déguster avant de manger des aliments acides et épicés tels que le citron, le vinaigre, le radis, les cornichons, la sauce chili, la bière, etc. lors de fêtes ou de festivals pour ressentir le changement de goût.

Il est connu que la miraculine, après purification, a la capacité de rendre l'acide citrique aussi sucré qu'une solution de saccharose.

Le fruit miracle est rouge lorsqu'il est mûr

Aider les diabétiques à éviter les aliments riches en sucre

Le docteur Vu a expliqué que le fruit miracle lui-même contient très peu de sucre. La Miraculine peut remplacer les sucres riches en énergie ou les édulcorants artificiels. Après avoir consommé le fruit miracle, la Miraculine rend les aliments non sucrés délicieux, mais avec peu ou pas d'énergie, évitant ainsi la prise de poids et l'augmentation de la glycémie.

Par conséquent, il peut être utile aux diabétiques suivant un régime de privilégier des substances hypocaloriques plutôt que des édulcorants riches en calories comme le sucre, l'amidon, etc., afin d'éviter les complications liées à une consommation excessive d'aliments sucrés. Cela peut également aider les personnes souhaitant perdre du poids à réduire leur apport calorique.

Aider les patients à prendre facilement des médicaments amers

Si un patient doit prendre un médicament insupportablement amer, il peut manger un fruit miracle avant de prendre le médicament.

Améliorer le goût des patients atteints de cancer

Les patients atteints de cancer, pendant ou après une chimiothérapie ou une radiothérapie, peuvent voir leur sens du goût altéré, ressentir un goût métallique ou amer dans la bouche ou perdre l'appétit, ce qui peut affecter leur rétablissement et leur traitement. Manger des fruits miracles permet de transformer le goût des aliments en un goût sucré, ce qui contribue à éliminer les goûts désagréables, à rendre les patients plus gourmands et à accélérer leur rétablissement.

Réduire le risque de maladies cardiovasculaires

Les ingrédients actifs du fruit miracle tels que les polyphénols, le bêta-carotène, les flavonoïdes, etc. ont des propriétés antioxydantes, protègent les cellules immunitaires et peuvent empêcher l'activité des radicaux libres responsables de maladies, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de problèmes circulatoires.

Le Dr Vu a expliqué que le Japon est un pays aux jus de fruits miracles pour les personnes diabétiques et celles qui souhaitent suivre un régime et perdre du poids, sous forme de smoothies, de jus en bouteille et en canette et de pilules de miraculine.

Le fruit miracle est utilisé pour améliorer l'alimentation des patients souffrant d'obésité, de diabète, etc. Cependant, il ne peut pas guérir le diabète et n'entraîne pas de perte de poids. Les patients souhaitant utiliser ce fruit doivent consulter leur médecin pour obtenir des instructions sur son utilisation adaptée à leur état de santé, a souligné le Dr Vu.

De plus, le Dr Vu recommande également de ne pas abuser du fruit miracle en mangeant trop de fruits acides car cela va nuire à l'estomac, aux muqueuses buccales, à la gorge...

Lien source: https://thanhnien.vn/bien-vi-chua-thanh-ngot-trai-than-ky-co-loi-ich-gi-voi-suc-khoe-185240220154352218.htm