Le docteur Huynh Tan Vu, spécialiste et maître de conférences au département de médecine traditionnelle de l'université de médecine et de pharmacie d'Hô-Chi-Minh-Ville, explique que le fruit miracle, souvent appelé « fruit miracle » ou « baie miracle », aurait un effet magique sur ceux qui le consomment, grâce à sa capacité à « tromper les papilles ».
Des recherches montrent que la chair du fruit miracle contient des huiles essentielles, des caroténoïdes, des phytostérols, des acides gras, des flavonoïdes, des polyphénols, des acides organiques, des saponines stéroïdiennes, des sucres réducteurs et des composés uroniques.
La composition biochimique de la pulpe du fruit miracle comprend : eau 68,9 %, sucres solubles 2,385 %, sucres réducteurs 0,404 %, protéines 0,104 %, azote 1,918 %, minéraux 0,998 %,…
Le fruit miracle contient de la miraculine, une glycoprotéine qui a la capacité de transformer le goût acide en goût sucré après avoir mâché ce fruit.
« La miraculine est un exhausteur de goût très prometteur. Lorsqu'on consomme du fruit miracle frais et mûr, la miraculine se fixe aux récepteurs de la langue (papilles gustatives), stimulant ainsi ces dernières et adoucissant le goût des aliments et boissons acides et amers. Cette sensation dure de 15 à 60 minutes, mais son effet s'estompe rapidement si le fruit est consommé avec des aliments chauds », a expliqué le Dr Vu.
Dans de nombreux pays, les pharmaciens extraient le fruit miracle pour en faire des pilules de miraculine à consommer avant de manger des aliments acides et épicés tels que du citron, du vinaigre, des radis, des cornichons, de la sauce chili, de la bière, etc., lors de fêtes ou de festivals, afin d'expérimenter le changement de goût.
On note que la miraculine, après purification, a la capacité de rendre l'acide citrique aussi sucré qu'une solution de saccharose.
Le fruit miracle est rouge à maturité.
Aider les diabétiques à éviter les aliments riches en sucre
Le docteur Vu a expliqué que le fruit miracle contient très peu de sucre. La miraculine peut remplacer les sucres riches en calories ou les édulcorants artificiels. Après avoir consommé ce fruit, la miraculine transforme les aliments normalement non sucrés en mets délicieux, sans apport calorique significatif, évitant ainsi toute prise de poids ou augmentation de la glycémie.
Par conséquent, cela peut aider les diabétiques qui suivent un régime à utiliser des substances peu caloriques plutôt que des édulcorants riches en calories comme le sucre, l'amidon, etc., afin d'éviter les complications liées à une consommation excessive d'aliments sucrés. Cela peut également aider les personnes souhaitant perdre du poids à réduire leur apport calorique.
Aider les patients à prendre plus facilement des médicaments amers
Si un patient doit prendre un médicament d'une amertume insupportable, il peut consommer un fruit miraculeux avant de le prendre.
Améliorer le goût des patients atteints de cancer
Les patients atteints de cancer, pendant ou après une chimiothérapie et une radiothérapie, peuvent voir leur goût altéré. Ils peuvent ressentir un goût métallique ou amer dans la bouche, ou souffrir d'une perte d'appétit, ce qui peut nuire à leur rétablissement et à leur traitement. Consommer du fruit miracle permet de transformer le goût des aliments en une saveur sucrée, ce qui contribue à éliminer les goûts désagréables, à rendre les repas plus agréables et à favoriser une guérison plus rapide.
Réduire le risque de maladies cardiovasculaires
Les principes actifs du fruit miracle, tels que les polyphénols, le bêta-carotène, les flavonoïdes, etc., possèdent des propriétés antioxydantes, protègent les cellules immunitaires et peuvent prévenir l'activité des radicaux libres responsables de maladies, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de problèmes circulatoires.
Le Dr Vu a expliqué que le Japon propose des jus de fruits miraculeux pour les personnes diabétiques et celles qui souhaitent faire un régime et perdre du poids, sous forme de smoothies, de jus en bouteille et en conserve, et de pilules de miraculine.
« Le fruit miracle est utilisé pour améliorer l'alimentation des personnes souffrant d'obésité, de diabète, etc. Cependant, il ne guérit pas le diabète et n'a aucun effet sur la perte de poids. Les patients souhaitant l'utiliser pour traiter leur maladie doivent consulter leur médecin afin d'obtenir des instructions sur la manière de l'utiliser de façon appropriée à leur état de santé », a précisé le Dr Vu.
De plus, le Dr Vu recommande également de ne pas abuser des fruits miraculeux en consommant trop de fruits acides, car cela peut nuire à l'estomac, à la muqueuse buccale et à la gorge...
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