Ministre de la Santé : Vers une professionnalisation de la restauration scolaire

(Dan Tri) - Le ministre de la Santé Dao Hong Lan a déclaré qu'il était nécessaire de professionnaliser la fourniture des repas scolaires, en garantissant les conditions de sécurité alimentaire, la traçabilité et la qualité des aliments.

Assurer la sécurité alimentaire dans les écoles est une tâche particulièrement importante.

Le matin du 20 juin, participant à la clarification des contenus soulevés par les députés de l'Assemblée nationale lors de la séance de questions-réponses relative au secteur de l'éducation, le ministre de la Santé Dao Hong Lan a fourni davantage d'informations sur la question de la garantie des repas scolaires et de la sécurité alimentaire dans les écoles.

Le ministre Dao Hong Lan a souligné l'importance cruciale de garantir la sécurité alimentaire de la population, et en particulier de la jeune génération. Ce dossier a été systématiquement mis en œuvre par le Comité de pilotage intersectoriel du gouvernement et les ministères et services concernés, avec de nombreuses solutions harmonisées ces derniers temps.

Concernant directement la sécurité alimentaire dans les écoles, le ministre a déclaré que le ministère de la Santé et le ministère de l'Éducation et de la Formation ont coordonné le déploiement de nombreuses solutions spécifiques. Celles-ci comprennent la publication de documents guidant la mise en œuvre de la loi sur la sécurité alimentaire, ainsi que de décrets et de règlements relatifs aux sanctions administratives dans ce domaine.

Ministre de la Santé Dao Hong Lan (Photo : VP).

Le ministre a cité comme exemples la circulaire 8/2008 qui guide la sécurité alimentaire dans les établissements d'enseignement ; la circulaire 13/2016 qui réglemente le travail de santé scolaire, dans laquelle le contenu lié à la sécurité alimentaire est également guidé de manière très spécifique et détaillée.

Le responsable du secteur de la santé a affirmé que toutes les solutions ci-dessus visent l’objectif le plus élevé d’assurer la qualité des repas, une nutrition adéquate et la sécurité de la jeune génération.

Selon le ministre, pour atteindre cet objectif, une étroite coordination entre de nombreuses parties est nécessaire.

Chaque élève, enseignant, membre du personnel et employé de l'établissement d'enseignement doit respecter scrupuleusement les règles de sécurité alimentaire et participer activement à la sensibilisation à ce sujet. En cas d'intoxication alimentaire, des mesures doivent être prises rapidement pour garantir la santé des élèves.

Concernant les conditions de sécurité alimentaire dans les écoles, le ministre a indiqué que la réglementation avait été pleinement promulguée. Pour les écoles disposant de cuisines en internat ou en semi-internat, l'organisation des repas doit être conforme à la réglementation relative aux installations, aux ressources humaines et aux procédures de transformation.

Pour les écoles qui signent des contrats avec des fournisseurs de repas, le fournisseur doit avoir un certificat d’éligibilité en matière de sécurité alimentaire.

Renforcement de l'inspection et de la post-inspection des cuisines scolaires et des cuisines collectives

Concernant les activités d'inspection et d'examen, le ministre a déclaré que le ministère travaillait en coordination avec le ministère de l'Éducation et de la Formation et les comités populaires locaux pour renforcer les inspections, les examens et les contrôles postérieurs. En 2024, le ministère a inspecté 354 820 établissements, constaté 22 073 infractions, traité 9 043 établissements et infligé des amendes de plus de 33 milliards de dongs.

« Nous nous concentrons sur l'inspection post-inspection des cuisines scolaires et des cuisines collectives, car ce sont des endroits où, en cas d'intoxication alimentaire, le nombre de personnes touchées sera très important », a souligné le ministre.

En ce qui concerne les causes des violations de la sécurité alimentaire, le ministre a déclaré qu'il existe des facteurs à la fois subjectifs et objectifs tels que le temps chaud, les procédures de transformation dangereuses, etc. En outre, la fourniture de repas scolaires doit également être transparente et claire en termes de qualité, de quantité et de coût.

Citant l'avis du délégué de l'Assemblée nationale Nguyen Van Than sur la coordination avec l'Association des petites et moyennes entreprises pour la fourniture de repas scolaires, le ministre Dao Hong Lan a convenu qu'il était nécessaire de professionnaliser cette activité.

« Nous sommes prêts à nous coordonner avec l'Association des petites et moyennes entreprises et le ministère de l'Éducation et de la Formation pour mettre en œuvre de manière professionnelle, en garantissant les conditions de sécurité alimentaire, la traçabilité et la qualité des aliments », a affirmé le ministre.

Elle a toutefois également souligné certaines difficultés, notamment dans les zones reculées où les infrastructures sont limitées. Par conséquent, les responsabilités de l'équipe de traitement des données des établissements d'enseignement doivent être exercées conformément à la réglementation.

Le ministère de la Santé continuera de collaborer étroitement avec le ministère de l’Éducation et de la Formation pour mettre en œuvre pleinement et clairement les responsabilités de chaque agence et unité conformément aux réglementations légales.

Source: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bo-truong-y-te-huong-toi-chuyen-nghiep-hoa-viec-cung-ung-suat-an-hoc-duong-20250620135515785.htm