Aujourd'hui, un quart de la population mondiale , soit 2 milliards de personnes, utilise de l'eau insalubre et 2,4 milliards vivent dans des pays en situation de stress hydrique. La concurrence pour cette ressource inestimable s'intensifie, entraînant même des conflits croissants liés à la pénurie d'eau.
Au fil des ans, le Vietnam a réalisé d'importants progrès dans l'amélioration de l'état nutritionnel et de la santé de sa population. Le taux de malnutrition infantile (MNI) a diminué de manière significative et durable, et la sécurité alimentaire et l'alimentation de la population se sont nettement améliorées.
Repas contenant plus de protéines animales que de légumes
Selon le ministère de la Santé , le Vietnam a réalisé des progrès remarquables dans l'amélioration de l'état nutritionnel de la population, comme le taux de malnutrition chez les enfants de moins de 5 ans qui a diminué rapidement et durablement (le taux de malnutrition due à l'insuffisance pondérale est passé de 14,1 % en 2015 à 11,5 % en 2020). Bien que le taux de retard de croissance chez les enfants de moins de 5 ans ait diminué de 1 % chaque année, il reste élevé (19,6 % en 2020) et il existe une différence entre les régions, en particulier dans les zones montagneuses et défavorisées par rapport aux villes et aux plaines. Ce taux dans la région montagneuse du Nord est de 27,1 % et dans les hauts plateaux du Centre est de 29,8 %.
Actuellement, on compte 1 089 communes pauvres à travers le pays, en particulier celles des districts défavorisés des zones peuplées de minorités ethniques. Les personnes démunies de ces zones souffrent encore de pénuries alimentaires, de manque de nourriture et d'information, ce qui est à l'origine de taux élevés d'insuffisance pondérale et de retard de croissance chez les enfants, ainsi que de carences en micronutriments et d'un manque de services de santé pour les mères et les enfants.
Dix ans plus tard (de 2010 à 2020), la composition des repas vietnamiens a considérablement évolué. Le régime alimentaire est plus équilibré et se rapproche des besoins recommandés en substances énergétiques (glucides, protéines et lipides) : 63,1 %, 15,8 % et 20,1 %. Cependant, l’équilibre alimentaire n’est toujours pas assuré : dans de nombreux endroits, l’alimentation quotidienne est encore trop riche en protéines animales. La consommation moyenne de viande est de 134 grammes par personne et par jour, dont 95,5 g de viande rouge (les besoins recommandés sont de 70 g par personne et par jour), 36,2 g de volaille et 4,7 g de produits carnés.
En zone urbaine, la consommation de viande est plus élevée : 154 grammes par personne et par jour, 155,3 grammes pour la viande rouge, 36,5 grammes pour la volaille et 3,9 grammes pour les produits carnés. En zone rurale, malgré des conditions encore difficiles, la consommation de viande est de 126,2 grammes et de 85,8 grammes pour la viande rouge. Il en résulte une consommation de lipides animaux supérieure à celle de lipides végétaux (le ratio lipides animaux/lipides totaux est de 51,4 %).
Les mauvaises habitudes alimentaires et les déséquilibres nutritionnels (beaucoup de viande, de graisses animales, peu de légumes et de fruits) des Vietnamiens ont augmenté les maladies chroniques liées à la nutrition telles que : le surpoids, l'obésité, l'hypertension artérielle, le diabète, la goutte, la dyslipidémie, etc. Le taux de surpoids et d'obésité chez les enfants d'âge scolaire est passé de 8,5 % en 2010 à 19,0 % en 2020, dont 26,8 % dans les zones urbaines, 18,3 % dans les zones rurales et 6,9 % dans les zones montagneuses.
En réponse à la Semaine de la « Nutrition et du Développement », le Ministère de la Santé a formulé un certain nombre de recommandations : Développer des jardins, des étangs et des granges pour créer une source de nourriture disponible et sûre ; bien organiser les repas familiaux et les repas scolaires pour assurer la diversité, l'équilibre et une nutrition adéquate ; mettre en œuvre des soins nutritionnels appropriés au cours des 1 000 premiers jours de la vie pour aider les enfants à se développer de manière globale en termes de stature et d'intelligence ; choisir des aliments d'origine claire, assurer la sécurité de la transformation et de la conservation ; lire les informations nutritionnelles sur les étiquettes des aliments avant d'acheter et de consommer ; utiliser de l'eau propre et sûre pour manger et boire ; boire suffisamment d'eau en fonction des besoins du corps.
Q.FLEUR
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