Bun thang - la quintessence culinaire de Hanoi

Bol coloré de soupe de vermicelles

Le Ha

Pendant le repas de ce jour-là, il m'a posé des questions sur le bun thang, sur les ingrédients et comment le préparer... Tout en mangeant lentement, je lui ai parlé des délicieux plats de Hanoi et que le bun thang en est l'essence culinaire .

Hanoi est célèbre pour ses nombreux plats délicieux, le bun thang est un plat dont les Hanoïens sont fiers. Car non seulement il est composé de près de 20 ingrédients combinés, mais le bun thang exige également du cuisinier qu'il soit délicat dans le choix des ingrédients et méticuleux dans la préparation. Le plat de nouilles a suffisamment de saveur mais apporte toujours une sensation légère et délicate, pleine de cuisine de Hanoi .

Le bouillon doit être clair, avoir un bon pot de bouillon est aussi très compliqué. Mettez les os de porc dans une casserole d'eau bouillante, retirez-les et lavez-les, puis mettez plus d'eau pour laisser mijoter. Laisser mijoter à feu moyen. Écumez la mousse pendant la cuisson. Ne soyez pas pressé et ne faites pas cuire à feu vif, sinon l'eau perdra sa saveur. Il ne peut certainement pas manquer de tentacules de calmars séchés ou de vers de mer, de crevettes séchées pour préparer le bouillon sucré et riche.

Faire bouillir le poulet avec un peu de sel, des échalotes hachées, du gingembre grillé, effilocher le poulet cuit. Le jambon et les œufs au plat sont également savamment tranchés. Épluchez , nettoyez, hachez et faites revenir les crevettes avec un peu d'huile de cuisson, ajoutez une cuillerée de sauce de poisson pour l'arôme et la saveur.

Ce serait une énorme erreur de manger du bun thang sans l’huile essentielle de coléoptères aquatiques. Il suffit d’ajouter un peu d’huile essentielle à un bol de nouilles pour lui donner un arôme particulier. Le Bun Thang est également attrayant grâce au radis séché mariné. La préparation de radis séchés croustillants, aigre-doux, nécessite également de la minutie et de la sophistication lors de l'assaisonnement.

Les nouilles doivent être petites, blanchies à l'eau bouillante puis servies dans un bol. Le vert de la coriandre vietnamienne, des oignons et de la coriandre hachée, le blanc des vermicelles, le blanc ivoire du poulet effiloché, le jaune clair des fines nouilles d'omelette, le rose clair du rouleau de porc tranché, le rouge vif des crevettes, du radis séché et des champignons shiitake sont habilement disposés en cercle comme une « image » culinaire. Le tout mélangé dans un bouillon riche, clair et sucré, imprégné du parfum de crevettes séchées, de poulet et de champignons parfumés et savoureux.

Manger des nouilles avec des épices comme du vinaigre, du piment, de l'ail, du poivre ou en ajoutant un peu de pâte de crevettes est délicieux au-delà de toute description.

Au moment de manger, utilisez simplement des baguettes pour bien mélanger, prenez une gorgée d'eau parfumée sur la cuillère et vous ressentirez la saveur délicieuse et délicate du plat. En regardant le bol de nouilles avec toutes les couleurs des ingrédients, le goût épicé de l'ail, du piment, la douceur du bouillon fumant et le radis croquant, plus vous en mangez, plus cela devient intéressant, en profiter une fois est inoubliable.

Chaque fois qu'il va à Hanoi, mon ami insiste pour m'inviter à flâner dans la vieille ville , à admirer le lac scintillant Hoan Kiem et à déguster du bun thang, qui est aussi délicieux que partout ailleurs dans cette terre de mille ans de civilisation.