Ingrédient
1,3 kg de concombre bébé, 2 bulbes d'ail, 2-3 piments frais, épices courantes : cassonade, sel, sauce de poisson.
Outils de traitement : Bocal en verre, bassine, cuillère.
Comment préparer
Préparation des matières premières
Lavez le récipient contenant le concombre, puis blanchissez-le à l'eau bouillante pour le stériliser. Rincez-le à l'eau froide. Faites-le tremper dans un mélange d'eau salée diluée pendant environ 30 minutes, puis égouttez-le.
Ingrédients principaux pour réaliser des cornichons sucrés et salés simples.
Coupez les deux extrémités, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et grattez la pulpe à l'aide d'une cuillère pointue. Coupez le concombre en petits morceaux, puis épluchez l'ail, coupez la tige du piment frais et hachez-le finement.
concombre mariné
Mettez le concombre dans un grand bol avec 3 cuillères à soupe de cassonade et 1,5 cuillère à soupe de sel. Laissez-le tremper 30 minutes, puis rincez-le à l'eau claire 3 à 4 fois. Poursuivez le trempage dans de l'eau glacée pendant 10 à 15 minutes pour le rendre plus croustillant.
Après le trempage, sortez le concombre et pressez-le pour en extraire l'eau. Répartissez-le uniformément sur un plateau et laissez-le sécher au soleil pendant environ 2 heures.
Faire tremper le concombre dans la sauce de poisson
Placez la casserole sur le feu, ajoutez 7 cuillères à soupe de sauce de poisson et 3,5 cuillères à soupe de sucre roux. Allumez le feu et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et épaissi. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Processus de fabrication de concombre mariné aigre-doux.
Mettez tous les concombres séchés dans un bocal en verre avec l'ail haché et le piment, puis versez le mélange de sauce de poisson, couvrez hermétiquement et laissez tremper pendant 6 heures.
La meilleure façon de manger du concombre mariné
Hachez le concombre et la sauce de poisson dans un bol, mélangez bien avec du sucre de palme en quantité suffisante. Hachez finement le piment frais, ajoutez 30 g d'ail haché et mélangez bien.
Pressez un peu de jus de citron pour un goût riche, légèrement acide et rafraîchissant, faites tremper le concombre pendant encore 30 minutes et dégustez immédiatement.
Produit fini
Le concombre mariné, une fois cuit, présente une couleur verte fraîche, mêlée au rouge du piment frais. Son goût aigre-doux, légèrement pimenté, est idéal pour apaiser la sensation de satiété après un repas riche en viande et en poisson.
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