Comment préparer des saucisses de peau de porc et d'oreilles farcies au piment vert pour le Têt ?

(Dan Tri) - Vous pouvez utiliser la recette de Mme Anh Thu pour la peau de porc au piment vert et le saucisson d'oreille pour obtenir un plat délicieux et unique pour le Têt.

Pendant les fêtes traditionnelles du Têt, outre les plats familiers tels que le bánh chưng, la viande en gelée ou les oignons marinés, la peau de porc au piment vert et les rouleaux d'oreilles se distinguent comme un choix unique avec une saveur épicée, croustillante et attrayante.

Ce plat apporte non seulement une touche d'originalité à table, mais c'est aussi un moyen d'impressionner votre famille et vos invités.

Si vous souhaitez essayer ce plat, vous pouvez vous référer à la recette détaillée de Mme Tran Thi Anh Thu (31 ans, à Hanoï ) pour le préparer chez vous :

* Ingrédient

- 600 g de porc haché

- 1 oreille de porc

- 300 g de couenne de porc

- 6 feuilles de dong

- Attacher les sangles

- Piment vert (selon votre goût)

- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement

- 1/2 cuillère à café de sucre

* Comment faire

- Étape 1 : Préparer les ingrédients

+ Peau de porc : Rasez les poils, retirez tout le gras.

+ Oreilles de porc : Laver avec du jus de citron et du sel pour enlever l'odeur.

+ Faire bouillir la peau et les oreilles de porc : Faire bouillir la peau et les oreilles de porc avec des échalotes et du gingembre pour en exhaler les arômes et éliminer les odeurs désagréables. Une fois cuites, les retirer et les plonger immédiatement dans un bol d’eau glacée pour les rendre croustillantes.

- Étape 2 : Tranchez très finement la peau et les oreilles de porc, la taille dépend des préférences.

Étape 3 : Bien mélanger la couenne de porc, les oreilles de porc, le porc haché, le piment vert haché, l’assaisonnement en poudre et le sucre. Placer le mélange au congélateur pendant 30 minutes pour qu’il prenne.

- Étape 4 : Disposez les feuilles de dong sur la table, placez la farce au centre, puis enroulez-les fermement comme pour un bánh tét. Roulez-les d’avant en arrière pour former une galette ronde.

- Étape 5 : Cuire le jambon à la vapeur à 100 °C pendant 60 minutes.

- Étape 6 : Une fois le jambon cuit, mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour qu'il prenne forme et atteigne une texture délicieusement ferme.

- Étape 7 : Coupez le jambon en fines tranches, trempez-les dans une sauce de poisson aigre-douce et servez-les avec des herbes pour plus de saveur.

Photo : Anh Thu

Dantri.com.vn

Source : https://dantri.com.vn/doi-song/cach-lam-gio-bi-tai-ot-xiem-xanh-la-mieng-don-tet-20250116160111544.htm