Comment préparer des saucisses de peau et d'oreille de porc au piment vert pour le Têt

Pendant les fêtes traditionnelles du Têt, outre les plats familiers tels que le banh chung, la gelée de viande ou les oignons marinés, les rouleaux de peau et d'oreilles de porc au piment vert se distinguent comme un choix unique avec une saveur épicée, croquante et attrayante.

Ce plat apporte non seulement de la nouveauté au festin, mais constitue également un moyen pour vous d'impressionner votre famille et vos invités.

Si vous souhaitez essayer ce plat, vous pouvez vous référer à la recette détaillée de Mme Tran Thi Anh Thu (31 ans, à Hanoi ), pour réaliser ce plat à la maison :

* Ingrédient

- 600 g de porc haché

- 1 oreille de porc

- 300 g de peau de porc

- 6 feuilles de dong

- Sangle d'attache

- Piment vert (au goût)

- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement

- 1/2 cuillère à café de sucre

* Comment faire

- Étape 1 : Préparez les ingrédients

+ Peau de porc : Raser les poils, couper toute la graisse.

+ Oreilles de porc : Laver avec du jus de citron et du sel pour éliminer les odeurs.

+ Cuire la peau et les oreilles de porc : Faire bouillir la peau et les oreilles de porc avec des échalotes et du gingembre pour rehausser l'arôme et éliminer les mauvaises odeurs. Une fois cuites, les retirer et les placer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour les rendre croustillantes.

- Étape 2 : Coupez la peau et les oreilles de porc en tranches très fines, la taille dépend de vos préférences.

Étape 3 : Bien mélanger la peau de porc, les oreilles de porc, le porc haché, le piment vert haché, l’assaisonnement en poudre et le sucre. Placer le mélange au congélateur pendant 30 minutes pour qu’il prenne.

Étape 4 : Disposez les feuilles de dong sur la table, versez le mélange au milieu, puis enveloppez-les fermement comme vous enveloppez du banh tet. Roulez-les d'avant en arrière pour obtenir un jambon rond.

- Étape 5 : Cuire le jambon à la vapeur à 100⁰C pendant 60 minutes.

- Étape 6 : Lorsque le jambon est cuit, mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour laisser le jambon prendre forme et atteindre une délicieuse dureté.