Ingrédients pour poitrine de porc frite à la citronnelle et au piment
500gr de poitrine de porc, 5 tiges de citronnelle, 3 piments, 3 gousses d'ail, 2 échalotes.
Assaisonnement : sauce de poisson, sucre, glutamate monosodique, sel, poivre moulu.
Le ventre de porc frit à la citronnelle et au piment est un plat qui se marie bien avec le riz. (Photo : BL)
Comment faire du ventre de porc frit à la citronnelle et au piment
Préparation des matières premières
Poitrine de porc : Laver à l’eau salée diluée, rincer à l’eau claire. Égoutter la viande et la couper en morceaux de la taille d’une bouchée (environ 1 cm d’épaisseur).
Pelez la citronnelle, lavez-la et hachez-la finement. Lavez le piment et hachez-le finement. Pelez l'ail et les échalotes et hachez-les finement.
Faire mariner la viande
Mettez la poitrine de porc dans un grand bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de glutamate monosodique, une demi-cuillère à café de poivre moulu, puis ajoutez la moitié de la citronnelle et du piment. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail hachés et mélangez bien. Laissez mariner la viande 30 minutes.
Viande frite
Placez la poêle sur le feu, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et faites chauffer. Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu moyen en la retournant constamment jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le reste de citronnelle hachée et de piment et faites revenir le tout. Faites revenir jusqu'à ce que la viande soit croustillante et que la citronnelle soit parfumée, puis retirez et égouttez l'huile.
Disposez la viande sur une assiette, saupoudrez de poivre moulu. Servez avec du riz chaud, trempé dans une sauce de poisson à l'ail et au piment ou sel, poivre et citron.
Conseils pour rendre le porc frit à la citronnelle et au piment encore plus délicieux
Choisissez une bonne poitrine de porc : choisissez le type avec un rapport équilibré entre viande maigre et graisse, pour garder la viande tendre et non sèche.
Laisser mariner longtemps : aide la viande à absorber les épices et à avoir meilleur goût.
Feu moyen : Pour cuire la viande uniformément, sans la brûler et toujours croustillante.
Faites frire la citronnelle plus tard : cela aide à empêcher la citronnelle de brûler et de devenir amère, mais reste croustillante et parfumée.
Source : https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mon-thit-ba-roi-chien-sa-ot-thom-ngon-kho-cuong-a416559.html
Comment (0)