1. Ingrédients pour la préparation d'une soupe d'aubergines et de haricots avec de la viande

Aubergine : 2 fruits
Tomates : 3
Poitrine de porc : 200 g
Tofu : 2 pièces
Échalotes : 2 bulbes
Oignon vert : 2 tiges
Ail : 4 gousses
Huile
Poudre de curcuma : 10 g
Sauce de poisson : 10 g
Périlla : 1 poignée
Piper Lolot : quelques feuilles
Quelques épices courantes : sel/sucre/poudre d'assaisonnement

ventre de poisson 2.jpg
Ingrédients pour la soupe d'aubergines et de porc. Photo : dienmayxanh

2. Comment préparer une soupe d'aubergines avec des haricots et de la viande

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Lavez l'aubergine, coupez-la en petits morceaux de la taille d'une bouchée, puis faites-la tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 15 à 20 minutes pour éliminer toute la sève et les toxines et pour éviter que l'aubergine ne noircisse.

Rincez la poitrine de porc à l'eau salée, puis à l'eau claire. Égouttez ensuite la viande dans un panier et coupez-la en petits carrés.

Laver et hacher les oignons verts. Peler et hacher les échalotes et l'ail. Laver et couper les tomates en quartiers. Laver et hacher les feuilles de périlla et de bétel.

Étape 2 : Faire frire les haricots

Placez la poêle sur le feu et ajoutez de l'huile. La quantité d'huile est suffisante pour recouvrir la moitié du tofu. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le tofu et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Retirez ensuite le tofu et égouttez-le.

Étape 3 : Cuire la soupe d'aubergines et de porc

Placez la casserole sur le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites chauffer. Quand l'huile est chaude, ajoutez les échalotes et l'ail hachés et faites-les revenir.

Lorsque l'oignon et l'ail sont parfumés, ajoutez l'aubergine et faites sauter pendant environ 6 à 7 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit légèrement molle, puis ajoutez 2/3 des quartiers de tomates et faites sauter ensemble.

Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre et une demi-cuillère à café de curcuma en poudre aux aubergines. Ajoutez ensuite environ un petit bol d'eau dans la casserole d'aubergines et laissez bouillir encore 4 à 5 minutes.

Ajoutez ensuite la poitrine de porc et faites cuire le tout jusqu'à ce que la viande soit ferme, puis ajoutez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit recouverte.

Lorsque l'eau bout, ajoutez le tofu et le 1/3 restant des tomates, faites cuire encore 2 à 3 minutes, puis ajoutez les oignons verts, la périlla et les feuilles de bétel et faites cuire encore 1 à 2 minutes, puis éteignez le feu.

Étape 4 : Profitez

Répartissez la soupe d'aubergines dans des bols et servez. Savourez-la encore chaude pour en savourer pleinement les saveurs.

L'aubergine braisée au tofu et au porc est un plat simple mais délicieux. Vous pouvez la déguster avec du riz ou des nouilles ; les deux sont délicieux.

ventre de poisson 1.jpg
La soupe d'aubergines braisées et de haricots blancs est un plat délicieux et nutritif. Photo : bachhoaxanh

3. Remarques sur la préparation d'une soupe d'aubergines avec des haricots et de la viande

Pour préparer une délicieuse soupe d'aubergines et de haricots, privilégiez les aubergines légèrement courbées. Elles sont faciles à cultiver et sont délicieuses et nutritives.

Choisissez des aubergines à la peau lisse et brillante, de couleur uniforme, brillantes, fermes au toucher, et la tige et la peau de l'aubergine sont connectées.

Appuyez doucement sur la peau de l'aubergine. Si la peau laisse une empreinte après pression, l'aubergine est mûre. Si l'aubergine est dure au toucher et que sa couleur passe du violet au violet clair, elle est vieille. Il est conseillé de choisir des aubergines vieilles pour la cuisson.

Choisissez une poitrine de porc avec un mélange harmonieux de gras et de maigre, ni trop ni trop peu. Cela évitera que la viande soit grasse à cause d'un excès de gras, ou sèche à cause d'un manque de gras.

Une bonne poitrine de porc aura une couleur rouge vif ou légèrement brillante. Une couleur trop foncée signifie que la viande est vieille ou a été stockée longtemps. Une couleur trop foncée indique que la viande a subi un traitement chimique.

Faites frire le tofu à feu moyen et attendez qu'un côté soit doré avant de le retourner pour éviter de le casser. Pendant la cuisson, remuez délicatement pour éviter de casser les ingrédients.

Le produit fini requiert des aubergines tendres et sucrées, mélangées à de la viande grasse, du tofu riche et un bouillon doré et chatoyant. Les feuilles de périlla et de bétel doivent être parfumées, mais pas trop cuites.

Ci-dessus, vous trouverez comment préparer une soupe d'aubergines et de haricots à laquelle vous pouvez vous référer pour diversifier votre menu quotidien.

Bonne chance avec votre recette de soupe d'aubergines et de porc !

>> Découvrez chaque jour davantage de recettes délicieuses

Un sauté d'aubergines à la viande est facile à préparer pour les repas de famille . Non seulement l'aubergine est bonne pour la santé, mais elle peut aussi être transformée en de nombreux plats délicieux. Les ménagères devraient essayer de l'associer à de la viande, de la sauce soja et de nombreuses épices.